精細化管理在酒店成本管理中的應用

朱紅梅

摘要：隨著全球經濟一體化的不斷加劇，酒店行業是我國經濟產業的重要組成部分，在全球經濟一體化的時代背景下，外資酒店開始走向我國市場，這對國內酒店的生產與發展帶來極大沖擊與挑戰?；诖?，文章對我國酒店行業的發展現狀以及存在的問題進行深入探究，應引進精細化管理方式，通過精細化管理方式在酒店中的應用，節約酒店成本，從而實現企業經濟效益與社會效益的最大化。

關鍵詞：精細化管理;酒店;成本管理;應用

酒店行業是我國國民經濟的主力軍，是我國社會經濟可持續發展的支柱性產業，在經濟全球化的時代背景下，面對外資酒店帶來的巨大沖擊，市場競爭越來越激烈，對國內酒店生產發展帶來巨大挑戰。如何在激烈的競爭環境中提高企業經濟效益，增強自身市場競爭力，是當前我國酒店行業需要解決的重點問題。因此，文章將對精細化管理在酒店中的應用進行闡述與分析，實現降低企業經營成本的目的。

一、精細化管理對酒店成本管理的意義與必要性

精細化管理是現代管理發展與社會進步的必然要求，是建立在常規管理模式之上的一種先進的管理方法。酒店成本管理方式是否科學合理，對于企業的經濟效益以及長遠發展具有至關重要的影響。企業為了適應當下社會發展需求以及市場環境的變化，必須提高自身的管理水平與技能，降低成本，提高經濟利益，不斷增強自身的競爭力。精細化管理主要以降低管理成本、減少管理占用資源等方式，實現企業經濟效益與社會效益最大化的目標。精細化管理是運用聯系與發展的眼光，圍繞客戶需求，主抓每個客戶可以帶來的價值，從本質上來說，精細化管理就是解決企業管理過程中的成本關鍵點，做好成本有效管理。

精細化管理是當前企業有效運行的重要機制，主要是企業為了實現一定的經營目標，對企業以及員工進行全面規范的財務行為，從而保證各項經濟活動正常運行，實現企業經濟目標。但是，如何針對企業管理具體情況，對精細化管理具體操作流程與特點進行審視，實現經濟效益與社會效益的最大化是當前各個企業需要解決的重點問題。所以，我們需要了解當前酒店管理中存在的問題，并采取有目的有計劃的方式將精細化管理應用到酒店成本管理中，為酒店企業的健康、穩定發展提供積極的推動力。

二、酒店成本管理中存在的主要問題分析

（一）成本管理意識不強

現階段，大部分企業在發展過程中，尤其是在建設初期，并沒有真正認識到成本管理的重要性與現實意義，而且由于我國長期管理體制與管理理念的影響，導致還有一部分企業忽視成本管理。在企業人員的配置上，缺乏專業的管理人才，經常抽調部分人員臨時參與到成本管理工作中，造成一個多職或者多人一職，成本管理模式比較混亂，內部結構以及職能分配不均衡，嚴重影響了成本管理的有效性與科學性。有的企業甚至在財務內部設置一些建設處內，機構管理模式相對不嚴謹，有的工作人員認為成本管理與自己沒有關系，由于相關人員工作不認真，制度不健全以及執行力差等多方面原因，賬面存在部分應收、應該付款卻長期掛賬的現象，有的欠款已經結清但是沒有及時進行清理等情況，導致財務記錄不清楚、內容混淆，導致資金安全管理存在一定風險。不法行為人為利用賬面漏洞實現損壞學校利益，對企業生存發展帶來嚴重威脅，也使得成本管理工作喪失其獨立性，形同虛設。

（二）成本管理執行不到位

成本管理執行力度不到位主要包括兩方面內容：第一、資金管理方面。由于相關人員工作不認真，制度不健全以及執行力差等多方面原因，賬面存在部分應收、應該付款卻長期掛賬的現象，有的欠款已經結清但是沒有及時進行清理等情況，導致財務記錄不清楚、內容混淆，導致資金安全管理存在一定風險。不法行為人為利用賬面漏洞實現損壞公司行為，對企業生存發展帶來嚴重威脅。第二、合同管理方面。在企業生產經營中當然離不開合同的簽訂與合同的履行，這就需要對合同進行有效管理。在當前企業經營活動中，經常存在合同過期沒有及時簽訂的情況，或者由于特殊情況、業務需要先開展再簽訂合同的情況。這些問題都對合同的有效管理造成一定負面影響，進而影響著酒店成本花銷，導致成本管理與預期的效果存在較大差距。

（三）管理人員的綜合素質有待提高

企業管理人員需要比較高的綜合素質，既需要掌握財務管理能力，又需要具備多方面的專業知識。因為，成本管理無法脫離公司財務管理的這個大范疇，而且成本管理會涉及多個領域，需要有專業點的會計科目、核算辦法以及財務報表。對于管理者來說，他們的思想過于陳舊、腐朽，管理方法過于單一。在傳統的成本管理工作中，沒有什么科學的方式與技術而言，主要就是依靠管理人員工作經驗進行管理，管理方式有很大主觀性，全是憑借管理者的態度或者是情緒進行管理，這種管理方式隨著社會的發展與人們的意識逐漸提高的發展中其應用弊端逐漸地突顯出來。

三、酒店精細化管理應用的具體措施

（一）財務部門實施合同全過程內部控制

在企業管理中最重要的就是成本管理，可以說在某種程度上成本管理直接決定著企業經營成敗，是精細化管理體系中的一個至關重要環節。企業的精細化管理模式在一定程度上決定著企業的發展狀態。越大規模的企業，精細化管理的重要性就越顯現出來，決定著一個企業是否可以成功地立足于這個競爭激烈的社會，在當下這個經濟快速發展與國際環境越來越復雜的格局中，企業經營管理中越來越離不開合同管理，企業必須要不斷地加強合同管理。

在合同訂立之前，對具體經營活動進行風險預測、風險辨析，以此保證合同管理程序的有效運行，為合同收尾階段的驗收工作以及相應履約行為進行嚴格監督與審核，實現合同管理的全過程財務管控。企業樹立相應的風險意識，并根據自身的發展情況采取相應的防范措施。

（二）以消費者為導向，抓住市場規律

消費者是酒店長久發展的價值源泉，對企業長久發展的具有至關重要的影響與作用。精細化管理根據消費者的需求制度出符合消費者需求的計劃以及決策方案，解決酒店市場定位以及消費者需求的計算問題。從而降低不必要的成本支出，以用戶真正需求為核心，提高酒店的經濟利益。

（三）降低酒店經營成本

為了適應當下社會發展需求以及市場環境的變化，必須提企業的管理水平與技能，降低成本，提高經濟利益，不斷增強自身的競爭力。將精細化管理應用到酒店生產經營中，可以對酒店各項經營活動建立完備全面的成本應用分析，對各項經營生產活動進行全過程監督與控制，一旦發展任何問題及時采取措施處理。并對酒店資金風險進行精準預測，降低酒店資金風險，運用科學合理的數據分析來控制與監督酒店成產經營成本，降低管理成本、減少管理占用資源等方式，實現企業經濟效益與社會效益最大化的目標。

四、結語

綜上所述，面對國際化競爭，酒店企業要想長期穩定發展，必須重視成本管理，在保證自身服務質量基礎之上，對酒店各項經營活動進行監督與管理。將精細化管理模式真正落實到酒店各個經營活動中，從宏觀環境與企業自身發展情況出發，真正實現酒店的精細化管理。

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