連續光照及光質對水培生菜生長及營養品質的影響

李聰聰 吉家曾 丁慧霞 陳增舉 彭旭

摘要? ? 以羅馬生菜為材料，研究在不同LED光質下采前連續光照24、48、72 h對生物量和營養品質的影響。結果表明，連續光照24 h后，生菜葉片中硝酸鹽含量大幅下降，隨著連續光照時間的增加，硝酸鹽含量趨于穩定。地上鮮重、可溶性糖、VC含量在連續光照48 h后增幅最大，之后趨于穩定。可溶性蛋白含量隨連續光照時間的增長而輕微下降。R/B=4、連續光照48 h對生菜生物量及營養品質的提高效果最好。

關鍵詞? ? 連續光照;光質;生菜;營養品質

中圖分類號? ? S636.2? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2019）16-0055-02? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

Abstract? ? Using Roman lettuce as the material，the effects of continuous lighting with different LED light quality for 24 h，48 h and 72 h before harvest on biomass and nutritional quality were studied. The results showed that nitrate content in lettuce leaves decreased significantly after 24 hours of continuous light. With the increase of continuous light time，nitrate content tended to stable. The content of fresh aboveground weight，soluble sugar and vitamin C increased most after 48 hours of continuous light and then stabilized. The soluble protein content decreased slightly with the increase of continuous light time. The R/B value was 4，and continuous light for 48 hours was the best way to improve the biomass and nutritional quality of lettuce.

Key words? ? continuous light;light quality;lettuce;nutritional quality

植物工廠是一種水肥一體化的高效生產農業系統，但因其營養液及光照因素導致葉菜中的硝酸鹽含量過高，營養品質有所降低[1]，對植物工廠的推廣不利。其中，光是影響植物硝酸鹽含量積累和調控營養品質的重要因素[2-4]。光強、光質、光周期都會影響植物的光合速率，從而影響植物對硝態氮的吸收、轉運和代謝過程。王忠全等[5]發現，水培蕹菜硝酸鹽含量隨著光強的增加而下降。周秋月等[6]發現，生菜中硝酸鹽含量積累與光強成顯著負相關。隨著人工光源LED燈技術的發展，對光質的研究逐漸增多。聞? 婧等[7]指出，紅藍比為8的LED混合光下生長的硝酸鹽含量最低。目前，在植物工廠中降低葉菜硝酸鹽含量最多的方法是采收前連續光照。周晚來等[8]研究表明，采收前使用熒光燈進行72 h連續光照，水培生菜的硝酸鹽含量顯著降低，同時生菜所含的可溶性糖和抗壞血酸含量顯著提高。余? 意等[9]研究發現，在紅藍組合光連續光照后，生菜葉柄、葉片中的硝酸鹽含量降低，抗壞血酸、可溶性糖及蛋白質含量提高。

生菜作為植物工廠中最廣泛栽培的蔬菜[10]，如何調控其營養品質尤為重要。目前，針對不同光質在連續光照條件下對生菜生長的影響研究較少。本試驗在強光條件下，研究了不同光質在不同連續光照時間條件下對生菜生長及營養品質的影響，以期為植物工廠環境下葉菜的品質調控提供依據。

1? ? 材料與方法

1.1? ? 試驗設計

試驗于2018年3—4月在廣州市八斗農業科技有限公司密閉水培實驗室進行，供試作物為羅馬生菜。實驗室溫度恒定在25 ℃。采用海綿塊育苗，15 d后選取長勢一致的羅馬生菜移栽到水培槽上，每個水培槽種植生菜12株，水培槽距燈光40 cm。燈光采用紅藍復合光，紅藍比為4∶1，總光強為250 μmol/（m2·s），光照時間為12 h。營養液為華南農業大學葉菜改良B配方。長至22 d后，隨機取生菜5株作為對照。然后設置連續光照處理，設置3個不同光質，分別為R/B=4∶1（T1）、R/B=1∶1（T2）、R/B=1∶4（T3），在連續光照24、48、72 h后分別取樣待測，每個處理3次重復。

1.2? ? 測定方法

每個處理及對照隨機取生菜5株，用電子天平測量地上鮮重。取新鮮葉片測定營養品質，硝酸鹽含量采用水楊酸分光光度計法測定[11]，可溶性糖含量采用蒽酮比色法測定[11]，VC含量采用二甲苯萃取比色法測定[11]，可溶性蛋白含量采用考馬斯亮藍G-250比色法測定[11]。

所有試驗數據采用Excel 2007與SAS 8.2軟件進行統計分析。

2? ? 結果與分析

2.1? ? 采前連續光照下生菜鮮重的變化

由圖1可知，在連續72 h光照下，不同R/B下生菜地上鮮重均隨著連續光照時間的增加呈現出先增加后輕微下降的趨勢。處理T1、T2、T3生菜鮮重在連續光照48 h后增幅最大，比對照分別增加了39.27%、47.61%、14.86%。相同的連續光照時間下，處理T2的地上鮮重均最大，與處理T3差異顯著。這表明R/B值為1時更利于提高生菜的地上鮮重。

2.2? ? 采前連續光照下生菜硝酸鹽含量的變化

由圖2可知，連續光照條件下，生菜硝酸鹽含量隨著時間的延長而下降，不同R/B的72 h連續光照處理下硝酸鹽含量降低了1.79～1.82 mg/g。各處理光質下硝酸鹽含量變化過程基本一致，都表現為在連續光照的前24 h中迅速下降，降幅占72 h連續光照下全部降幅的82.9%，此后下降速度逐漸趨于緩慢，硝酸鹽含量趨于穩定。在72 h連續光照下不同R/B處理間沒有顯著性差異。

2.3? ? 采前連續光照下生菜可溶性糖含量的變化

由圖3可知，連續72 h光照下，生菜可溶性糖含量呈現先增加后輕微下降的趨勢。在連續光照48 h后，生菜可溶性糖含量增幅最大，處理T1、T2、T3比對照分別增加192%、244%、178%。不同光質之間在連續光照24 h時，處理T3與處理T1、T2可溶性糖含量差異顯著，在連續光照48 h和72 h時無顯著差異。

2.4? ? 采前連續光照下生菜VC含量的變化

由圖4可知，連續72 h光照下，生菜VC含量呈現先增加后輕微下降的趨勢。在連續光照48 h后，生菜VC含量增幅最大，處理T1、T2、T3比對照分別增加258%、172%、123%。不同光質之間在連續光照24 h時，各處理VC含量差異不顯著;在連續光照48 h時，處理T1、T3差異顯著;在連續光照72 h時，處理T2與處理T1、T3之間差異顯著。

2.5? ? 采前連續光照下生菜可溶性蛋白含量的變化

由圖5可知，隨著連續光照時間的增長，生菜可溶性蛋白含量呈輕微下降趨勢，各光質之間無顯著差異。

3? ? 結論與討論

本研究結果發現，連續光照48 h，地上鮮重含量上升，但連續光照72 h時，地上鮮重比連續光照48 h有輕微下降，與一些學者研究結果不同[8]，這可能是由于本試驗采取的光照強度為250 μmol/（m2·s），光強過大而又長時間照射對植物生長產生了光抑制作用。連續光照后，生菜中的硝酸鹽含量顯著降低。有研究表明，光可誘導硝酸還原酶編碼基因的表達并提高硝酸還原酶的活性，從而促進植物硝酸鹽同化[12]。此外，光合產物除了提供植物硝酸鹽同化所需的能量及碳架外，葉片內糖分的積累也提高了NR活性，這些都促進植物硝酸鹽還原同化從而使硝酸鹽含量降低[13]。本試驗結果發現，在連續光照72 h后，硝酸鹽含量比連續光照48 h又出現輕微上升趨勢，一方面，可能是因為長時間連續光照引起植物光惡化能力降低和光能等價物的減少，進而引起硝酸鹽同化量減少;另一方面，過量的連續光照產生了光脅迫，導致NiR活性迅速下降，為防止亞硝酸鹽在葉片中過量積累對細胞造成毒害作用，葉片中的亞硝酸鹽通過反饋調節使NR活性降低，最終引起硝酸鹽在葉片中的再次積累。也有研究表明，NO3-在調節植物側根生長、養分吸收、氮素代謝和有機酸代謝過程中有重要作用。因此，植物體內必須維持一定量的硝酸鹽，以保證其正常生長發育[14]，這也一定程度解釋了連續72 h光照后硝酸鹽含量又有輕微上升的原因。

采前連續光照48 h后，生菜中的可溶性糖、VC含量均顯著提高。持續光照下，植物開始長時間的光合作用，產生大量碳水化合物，使可溶性糖含量迅速升高。此外，連續的光照又誘導VC合成代謝中多種編碼基因的表達和相應酶?活性的增加，從而使VC合成代謝加快，VC含量增加[8]。葉片中可溶性蛋白含量隨著采前連續光照時間出現了下降但逐漸保持穩定，這可能是因為過量的光脅迫導致植物細胞結構的破壞及蛋白質等大分子物質的降解。

有研究表明，不同R/B連續短期光照對生菜品質影響不同，紅藍光比在4時最有利于降低水培生菜中的硝酸鹽含量而提高可溶性糖含量[15]。本試驗也對不同的光質進行了研究。處理R/B=4∶1在連續光照48 h后硝酸鹽含量降到最低，VC含量最高，可溶性糖含量隨著光照時間增加一直提高。當藍光比例逐漸增大時，硝酸鹽含量降低幅度逐漸減少，這可能是因為硝酸還原酶的輔基有黃素腺嘌呤二核苷酸和嘌呤，而藍光的受體的生色團就含有黃素和嘌呤，所以藍光很可能對NR具有刺激作用。

綜上所述，通過采前連續光照可以提高生菜的地上鮮重和營養品質。R/B值為4、連續光照時間為48 h時對生菜的營養品質提升效果最好。

4? ? 參考文獻

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