農(nóng)村學(xué)校營養(yǎng)餐實(shí)施中的精細(xì)管理思考

趙忠明

摘 要：在我國農(nóng)村實(shí)施營養(yǎng)餐政策，目的是提升我國農(nóng)村學(xué)生的身體素質(zhì)，讓青少年能夠健康成長(zhǎng)。但是，在政策實(shí)施的過程中，依然存在不少問題，需要在管理上進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)，最大限度地發(fā)揮農(nóng)村營養(yǎng)餐的社會(huì)效益。

關(guān)鍵詞：農(nóng)村學(xué)校；營養(yǎng)餐；精細(xì)管理

農(nóng)村學(xué)校營養(yǎng)餐的實(shí)施，提升了農(nóng)村學(xué)生的生活水平和身體素質(zhì)，對(duì)教育活動(dòng)的展開起到了積極的作用。但營養(yǎng)餐的開展中也存在諸多問題，最大的問題要數(shù)營養(yǎng)餐的浪費(fèi)現(xiàn)象，浪費(fèi)糧食的同時(shí)，也影響校園衛(wèi)生，需要根據(jù)找到的問題進(jìn)行精細(xì)管理思考。

一、學(xué)生觀念缺失，引入品德教育

教師在教育的過程中，沒有對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想品德的教育，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)于營養(yǎng)餐的認(rèn)知出現(xiàn)偏頗，對(duì)營養(yǎng)餐產(chǎn)生抵觸情緒[1]。在部分農(nóng)村學(xué)生的認(rèn)知中，營養(yǎng)餐屬于白得的食物，不用花錢買，不吃倒掉也不心疼。還有部分學(xué)生認(rèn)為，營養(yǎng)餐是施舍，吃了會(huì)被人瞧不起。農(nóng)村學(xué)生的自尊心強(qiáng)，不愿接受這種幫助。教師的教學(xué)不到位，講解內(nèi)容多為課本知識(shí)，沒有幫助學(xué)生樹立正確的三觀，沒有認(rèn)識(shí)到營養(yǎng)餐政策的目的所在。學(xué)生容易隨大流，或是產(chǎn)生逆反心理，越不讓扔越要仍，導(dǎo)致營養(yǎng)餐被隨意丟棄。

教師需要引入品德教育，對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想道德建設(shè)，并且從小做起，幫助學(xué)生樹立正確的思想意識(shí)。營養(yǎng)餐政策的目的是為學(xué)生補(bǔ)充營養(yǎng)，提升身體素質(zhì)，雖然不是大魚大肉，但也是社會(huì)與黨中央的一片關(guān)懷，屬于惠民政策。學(xué)生需要健康成長(zhǎng)，努力成才，報(bào)效祖國。教師在思想教育的過程中，不要將農(nóng)村學(xué)生擺在低位，需要保持平常心。同時(shí)可以召開主題班會(huì)，進(jìn)行思想上的大討論。同時(shí)，要宣揚(yáng)其他優(yōu)良的傳統(tǒng)美德，幫助學(xué)生在思想上健康成長(zhǎng)。

二、味道眾口難調(diào)，加強(qiáng)市場(chǎng)管理

每個(gè)人的口味都有不同，目前的營養(yǎng)餐味道單一，而且缺乏競(jìng)爭(zhēng)[2]，導(dǎo)致學(xué)生不適應(yīng)營養(yǎng)餐的口味，最終選擇丟棄。部分學(xué)生在家中，因?yàn)闋敔斈棠痰年P(guān)愛，容易吃到大魚大肉，而且會(huì)根據(jù)口味進(jìn)行菜品的選取。但是營養(yǎng)餐味道單一，而且缺乏變化，容易出現(xiàn)只追求營養(yǎng)的情況，導(dǎo)致學(xué)生的進(jìn)食欲望不高。而且國家的營養(yǎng)餐專項(xiàng)撥款資金雖多，但是覆蓋面也廣，容易出現(xiàn)營養(yǎng)餐過度追求營養(yǎng)、衛(wèi)生的情況。教師需要對(duì)學(xué)生的意見進(jìn)行整合，并且根據(jù)存在的問題，對(duì)營養(yǎng)餐提出整改的意見。

味道眾口難調(diào)，一方面需要提升餐品的覆蓋率，另一方面要提供多種餐品，滿足各類人的需要。營養(yǎng)餐需要進(jìn)行改革，并且引入市場(chǎng)機(jī)制，并加強(qiáng)學(xué)生的選擇權(quán)利。國家可以對(duì)供應(yīng)營養(yǎng)餐的企業(yè)進(jìn)行招標(biāo)，企業(yè)需要提供詳細(xì)的餐品信息。農(nóng)村營養(yǎng)餐可以就近選取，并且牢牢把控安全問題，避免出現(xiàn)食物質(zhì)量的問題。同時(shí)，讓學(xué)生獲得一定的選擇權(quán)，以半學(xué)期為單位，對(duì)企業(yè)進(jìn)行投票，或者填寫意見，讓企業(yè)進(jìn)行參考，企業(yè)收到后需要及時(shí)處理，并且提出優(yōu)化方案。

三、家庭教育缺失，深化情感教育

部分農(nóng)村家庭存在教育缺失的情況，尤其是留守兒童，家中缺乏父母約束，容易導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)問題。部分農(nóng)村學(xué)生缺乏節(jié)約意識(shí)，對(duì)食物不會(huì)珍惜，而父母不在身邊，不能提醒他“不要浪費(fèi)糧食”，或是“節(jié)約水電、珍惜紙張”，導(dǎo)致學(xué)生不懂珍惜。同時(shí)，部分學(xué)生存在拉幫結(jié)伙、打架斗毆的情況[3]，在營養(yǎng)餐的分發(fā)中，會(huì)與其他學(xué)生產(chǎn)生沖突，故意打翻營養(yǎng)餐，或?qū)I養(yǎng)餐進(jìn)行搶奪。父母是孩子最好的老師，他們可以用自己的行為對(duì)學(xué)生進(jìn)行影響，而這些留守兒童容易出現(xiàn)家庭教育不到位的情況。

教師需要根據(jù)學(xué)生的具體情況進(jìn)行處理，但萬變不離其宗，離不開情感教育。首先，教師需要對(duì)浪費(fèi)營養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行分類，如存在浪費(fèi)意識(shí)、拉幫結(jié)派等。然后，教師需要根據(jù)問題的原因，進(jìn)行針對(duì)化管理。對(duì)于存在浪費(fèi)意識(shí)的學(xué)生，需要進(jìn)行感恩教育，動(dòng)之以情、曉之以理，讓他們了解食物的來之不易，以及社會(huì)與黨中央對(duì)于孩子的期盼。對(duì)于拉幫結(jié)派的學(xué)生，要進(jìn)行約束和引導(dǎo)，幫助他們洗去社會(huì)習(xí)氣，專心讀書，認(rèn)真對(duì)待食物。

四、食物品質(zhì)低劣，進(jìn)行法律約束

營養(yǎng)餐的來源存在衛(wèi)生問題，有些食物存在變質(zhì)情況，不安全、不衛(wèi)生，來源沒有合法證件，嚴(yán)重者甚至導(dǎo)致學(xué)生食物中毒，將營養(yǎng)餐變成斷頭飯。部分企業(yè)存在片面追求利益的情況，為了壓縮成本，將味道拋在一邊，只追求所謂的蛋白質(zhì)和維生素。學(xué)生不是在健身，需要的是營養(yǎng)的補(bǔ)充，是味道的滿足，而不是單純的營養(yǎng)元素。部分學(xué)校存在營養(yǎng)餐企業(yè)選擇不透明的情況，并以家族為單位供應(yīng)營養(yǎng)餐，需要社會(huì)和家長(zhǎng)進(jìn)行監(jiān)督。

在營養(yǎng)餐的供應(yīng)問題上，需要家長(zhǎng)和社會(huì)對(duì)學(xué)校、企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督，并且運(yùn)用法律，維護(hù)學(xué)生的基本權(quán)益。第一，要讓學(xué)校的營養(yǎng)餐企業(yè)選擇透明化，并且引入評(píng)價(jià)機(jī)制。第二，要對(duì)企業(yè)的資質(zhì)和食物的生產(chǎn)嚴(yán)格把關(guān)，降低食物變質(zhì)等安全問題的發(fā)生幾率。第三，在出現(xiàn)食品安全問題時(shí)，減少家長(zhǎng)的不理智行為，運(yùn)用法律的武器維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益。營養(yǎng)餐政策需要不斷進(jìn)行完善，提高不法企業(yè)的犯罪成本，讓學(xué)生能夠吃到安全放心的營養(yǎng)餐。

在農(nóng)村學(xué)校的營養(yǎng)餐實(shí)施中，精細(xì)管理能覆蓋學(xué)生、教師、家長(zhǎng)和企業(yè)，幫助學(xué)生健康成長(zhǎng)，成為三觀健康、體魄強(qiáng)健、懂得感恩的新時(shí)代高素質(zhì)人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]田平.關(guān)注細(xì)節(jié)，做好營養(yǎng)餐管理工作[J].學(xué)周刊，2019，3（17）：66-67.

[2]陳端春.我國農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營養(yǎng)餐問題研究[J].經(jīng)濟(jì)與管理，2019，1（8）：71-72.

[3]王建東.小學(xué)生營養(yǎng)餐的管理策略研究[J].讀與寫雜志，2018，11（36）：132-133.

編輯 王彥清