以職業技能大賽為契機促進中職專業教學改革

【摘 要】本文論述以職業技能大賽為契機促進中職專業教學改革的做法，分析職業技能大賽背景和中職學生基本情況，分別從職業技能大賽培養中職學生職業技能、促進專業課程內容改革、促進專業教學方式改革、促進師資隊伍建設、促進專業實訓基地建設、職業教育服務社會經濟六方面進行闡述。

【關鍵詞】職業技能大賽 中職 專業教學 改革

【中圖分類號】G? 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2019）06B-0020-02

近幾年，全國職業院校技能大賽促進了中等職業教育人才培養模式的根本轉變，促進了專業課程教學改革。本文結合實踐經歷，基于職業技能大賽背景，對以職業技能大賽為契機促進中職專業教學改革進行探討。

一、職業技能大賽背景和中職學生基本情況

（一）職業技能大賽背景。2008 年全國職業院校技能大賽創辦，至今已經連續舉辦了 11 屆。2012 年全國職業院校技能大賽設立中餐宴會擺臺、中餐主題宴會設計賽項，這是旅游類最早的賽項。職業技能大賽應經濟社會發展的需要而設立，職業技能大賽的指導思想是：圍繞某工種或職業崗位的職業能力、職業活動的評價確定比賽的內容，按職業崗位完成工作任務的實際需要策劃比賽項目，比賽設定的項目是典型崗位的工作任務。由此可見，職業技能大賽的項目為中職人才培養目標指明方向。賽學相容，以賽促教，職業學校在參加職業大賽的基礎上，探討學生技能培養、課程內容改進、教學方式改進、教師隊伍建設、辦學模式改進、實訓實習基地建設和服務社會經濟等方面內容。

（二）中職學生基本情況。2016 年桂林的初中生參加中考后，按成績由高到低前面 40% 上高中、后面 60% 上中職。中職學生文化基礎薄弱，學習能力較低，抵觸傳統的理論知識學習和傳統的教學方式。但是，中職學生喜歡實踐動手，對實踐課程感興趣。

二、以職業技能大賽為契機促進中職專業教學改革

（一）通過職業技能大賽培養中職學生職業技能。中職教育的目的和根本任務是：培養各行各業急需的專業技能實用型人才。職業技能大賽項目既來源于企業工作場景，又反映中職學校教學水平。各中職學校積極備賽、踴躍參賽，通過參加技能大賽提高中職學生的職業技能水平。仔細研讀職業技能大賽規則，以達到以賽促教、以賽促練的目的。在專業班級中開展競賽，選拔優秀學生組成賽前集訓隊，以點帶面，促進整個專業的學生苦練基本功，帶動全部學生努力學習專業知識。先做參賽學生的思想動員工作，讓學生把比賽當作一次難得的展示自己的機會。學生馬上進入實習期，將來的實習和就業單位不僅看重學習成績，還看重實際操作能力，而一紙全區職業院校技能大賽中職組酒店服務賽項獲獎證書是最有力的證明。把學生的思想工作做通了，理論復習和賽前實操訓練事半功倍。比賽總是富有激情的，無論是參加比賽還是觀摩比賽，都能感受到這種激情，這是職業教育的魅力所在。中職教師要點燃學生心中的一團火，讓學生主動參與比賽，通過比賽帶動專業學習，改進人才培養方案，用大賽標準引領課程標準，用大賽精神激勵學生學習，激發學生的學習興趣，挖掘學生的學習潛力，強化學生技能訓練，培養學生團結協作的精神，提升學生的學習成就感，提高教師的教學實效。

例如，“餐廳服務”要求學生從鋪臺布開始到完整地擺好宴會臺面，“客房服務”要求完成鋪床的全部程序。教師先仔細研讀比賽規則，加強學生中餐擺臺和客房鋪床的實操練習，并打印廣西職業院校技能大賽中職組《酒店服務》賽項專業知識口試題庫和英文口試題庫給學生，同時安排專業教師進行賽前輔導，使用比賽標準器材和器具進行實操練習，全面提升學生操作技能水平。

（二）通過職業技能大賽促進專業課程內容改革。在技能大賽的指引下（如表 1），引入技能大賽的知識點和技能點，提煉轉化為新的授課內容，補充原有的課程內容。在日常教學中融入技能大賽訓練，學生在“做中學，學中做”。同時，通過參加職業技能大賽發現目前職業教育課程中存在的一些問題，有利于改進今后的教學方式。

職業技能大賽的比賽內容具有前沿性、引導性和方向性，為中職教育指明方向。針對以上賽項的要求，旅游專業主干課程的課時量安排如下：《餐廳服務》4 節/周，72 節/學期，4 個學期共 288 課時;《客房服務》4 節/周，72 節/學期，2 個學期共 144 課時;《飯店英語》4 節/周，72 節/學期，2 個學期共 144 課時。充足的課時，保證學生上手操作的時間，按中餐宴會擺臺與服務標準、中式鋪床程序及標準練習比賽內容，教師從旁輔導、隨時督促。同時，上課注重禮儀修養訓練、職業修養的養成教育。各參賽學校之間取長補短，加強職業學校之間的相互學習、互相借鑒、積極溝通，發現各學校教學中存在的問題，推動課程內容改革，開展項目教學，提高教學質量。

（三）通過職業技能大賽促進專業教學方式改革。職業技能大賽促進中職學校教學方式改革，倡導“教、學、做”一體化教學方式。一是教師是課堂的主導者，學生是學習的主體，教師運用情境教學法、任務驅動教學法、現場教學法、自主合作探究式教學法等先進的教學方法，積極培養學生的動手能力、社會適應能力和團隊協作能力等。二是學校組織專業教師隊伍到一線企業開展市場調研，與企業一線的行業專家面對面探討，對比企業的一線工作崗位，把崗位能力分解成一個一個的工作任務，將教學內容模塊化，突出學生的實踐動手能力。職業技能大賽的項目就是一個一個的真實工作場景，具有典型性和代表性，展示了全國職業院校該項目的最高水平，具有引領性和方向性，是未來學生職業發展的方向。參加職業技能大賽能夠有效地促進專業教學方式改革，提升專業教育教學實踐水平，提高學生的動手實踐能力。

傳統的中職教學強調理論教學，雖然有實踐操作，但是缺乏統一的標準，難以得到社會的認可。中職教育廣泛地采用“2+1”教學模式，即 2 年在校學習、1 年頂崗實習實訓。中職學生要求持雙證畢業，即中職學校畢業證和國家職業技術等級證（或通過專項職業能力測試）。很多中職學生選擇在實習實訓單位就業，怎樣幫助學生順利就業、怎樣讓中職學生受到用人單位的歡迎，在中職學校的 2 年學習至關重要，不僅要學習相關的基礎理論，還要學習怎樣動手操作，達到與實訓實習就業崗位零距離對接。

（四）通過職業技能大賽促進師資隊伍建設。職業技能教育需要一大批“雙師型”教師，這是提高中職教育教學質量的關鍵點。職業技能大賽為培養“雙師型”教師提供了一個效果良好、方便快捷的途徑。因為職業技能大賽請企業一線專家做評委，把企業要求引進比賽，比賽內容是社會的最新需求，很多內容超出了日常教學的要求，所以中職教師必須仔細研讀比賽要求、到企業去學習最新的操作技能才能指導學生比賽。中職學校可定期派教師到企業頂崗學習，掌握一線企業的最新工作工藝和流程，為指導學生參加職業技能大賽打下堅實的基礎，由此形成教學相長、師生共同提高的良好局面，并培養一大批專業帶頭人、學科帶頭人和骨干教師。中職學校教師隊伍分工合作，開展比賽前的專項訓練。教師在帶領學生賽前訓練的過程中，熟悉比賽規則和比賽標準，一邊帶領學生訓練一邊指導學生學習，教師的實踐教學能力得到提高。教師通過帶領學生比賽、觀摩比賽，學習其他學校的長處，彌補學校的不足。職業技能大賽促進學校提高教育教學水平，促進教師鉆研職業教育教學，促進師資隊伍全面發展，促進學生的迅速成長和成才。

（五）通過職業技能大賽促進專業實訓基地建設。在準備參加中職技能大賽的過程中，中職學校按比賽要求設置訓練場地，改善學校實訓場地。職業技能大賽要求比賽場地與工作一線場地一致，從而促進中職學校加強實訓基地建設，改善學校實訓條件，學生在良好的環境中開展實訓操作訓練。例如，近年來，廣西桂林商貿旅游技工學校根據教學需要和技能大賽要求，前后投入巨資建設學校實訓基地，在旅游一體化教學實訓基地投入 500 多萬元，建有酒店管理中餐服務實訓室、酒店管理西餐服務實訓室、酒店管理客房實訓室、旅行社模擬實訓室、導游 3D 模擬實訓室、中華茶藝實訓室等。學生在校內實訓室開展中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、客房鋪床、旅行社旅游業務咨詢、旅游線路設計、導游景點講解、中華茶藝表演等職業技能操作訓練，培養專業實踐能力。同時，與相關的旅游企業合作，建立校外企業實習基地，學生在校學習 1 至 2 年后，到企業頂崗實習，在真實的企業工作環境中尋找差距，提升動手實踐能力。在職業技能大賽的引領下，各中職學校加快了校內實訓室和校外實習基地的建設，改進辦學模式，進一步提高了中職學生的實踐技能水平。

（六）職業教育服務社會經濟。學校開展創業教育、校企合作一體化辦學，惠及企業，成就學生。通過職業技能大賽，將職業技能教育與社會、經濟緊密地結合在一起，職業技能大賽與學生的成長、成才緊密地結合在一起，使職業技能人才服務社會經濟發展，職業教育成為與當代社會發展、國計民生不可或缺的重要組成部分。這樣的格局與職業技能大賽如火如荼的發展密不可分，職業技能大賽的意義正在于此。例如，廣西桂林商貿旅游技工學校旅游專業長期合作實習及就業的單位有：香港唐宮飲食有限公司、上海聯珺餐飲管理有限公司、深圳市東部華僑城主題酒店群、深圳西湖春天餐飲有限公司、上海仙茶美文化咨詢有限公司、桂林市椿記餐飲有限公司、桂林印象劉三姐景區等，學校設立培訓中心，廣泛開展社會培訓，服務地方經濟發展。2018 年 12 月至 2019 年 1 月，學校培訓中心為桂林理工大學旅游管理專業應屆畢業生提供四級茶藝師培訓，幫助學生考取四級茶藝師國家職業資格證書;同時，學校培訓中心開展四級保育員和四級育嬰師社會培訓，為規范桂林市保育員和育嬰師用工市場貢獻力量。

總而言之，以職業技能大賽為契機，進行中職專業教學改革，把職業技能大賽的內容融入日常教學之中，實現“以賽促教、以賽促學、以賽促練、以賽促改、以賽促建”。通過職業技能大賽，加強中職學生技能培養，改革課程內容，改革教學方式和方法，加強教師隊伍建設，改革辦學模式，建立實訓實習基地和服務社會經濟，為社會經濟發展培養高水平的技能人才，使職業技能大賽成為中職教育改革與發展的推進器。

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【作者簡介】周柱英（1980— ），女，漢族，廣西桂林人，旅游管理碩士研究生，經濟師，廣西桂林商貿旅游技工學校講師，研究方向：旅游管理和實踐教學。

（責編 羅汝君）