酒店業預算管理的困境及對策探索

袁芳

【摘要】酒店的綜合管理體系中，預算管理是一種極為核心的一項管理構成，預算管理狀況更加會對酒店的綜合管理體系運轉，以及整體發展產生諸多負面影響。酒店業當前在整體發展上的狀況雖然較為良好，但預算管理活動開展上的狀況并不良好，一些較為明顯的預算管理困境也一直存在。酒店業預算管理中存在著的諸多困難當前并未得到較好突破，預算管理中存在著的困境也嚴重削弱了預算管理有效性。本文將對酒店業預算管理的現實困境進行具體分析，并就其如何更好進行預算管理提出合理化建議。

【關鍵詞】酒店;預算;預算管理

酒店業當前的行業競爭激烈程度正在不斷增加，且未來一段時間里，競爭的激烈程度會有增無減，單一酒店在持續經營發展上的難度也在不斷增加。借助預算管理來更好的帶動酒店發展十分可行，預算管理本身具有十分重要的地位，預算管理能力的提升自然可以帶動酒店的更好發展。但不得不承認的是，很多酒店預算管理狀況并不良好，預算管理的窘境、困境更是十分明顯。大多數酒店并不知道如何進行預算管理困境的突破，探尋出酒店業預算管理困境突破的具體策略也十分必要。

一、酒店業預算管理概述

酒店業預算管理是對資金等資源進行配置和運用的一個動態過程，其目的目標在于通過資金等資源的合理配置與運用，更好的促進酒店發展，并幫助酒店獲得更多的利潤。總體上來看，預算管理受重視程度的增加，新管理方式方法的不斷多元都為酒店業預算管理能力的提升創設了較好的條件，且最近幾年時問里，整個酒店業的預算管理能力也處于不斷提升的狀態之中。但也需要清醒的看到，酒店業預算管理中依然存在很多問題與不足，大多數酒店對于如何進行高效的預算管理較為茫然，想要在預算管理層面取得突破也并不簡單。正因如此，如何在較好分析酒店業預算管理困境的基礎上，對各種預算管理困境予以有效突破也是值得思考的現實問題。

二、酒店業預算管理的現實困境

（一）管理策略同實際需求間不對等

酒店業預算管理的現實困境較為多樣，其中，管理策略同實際需求間的不對等現象較為明顯。通常來看，可以影響到酒店業預算管理的因素較多，但管理策略的選用影響性最為顯著，其不僅會直接影響到預算管理進程，更是會對中的管理成效取得產生直接影響。絕大多數酒店的預算管理策略在選用上都并未有效驅動預算管理活動開展，這也造成了酒店看似在積極的進行預算管理，并進行了較多的預算管理投入，但預算管理成效往往較差的局面產生。這一預算管理困境客觀存在，且無法得到較好的破解時，酒店業在預算管理上會陷入到一個較為被動的狀態之中，長此以往發展下去，酒店業在預算管理上的心態很容易失衡，預算管理邊緣化的現象也會隨之產生，想要鞏固預算管理的地位或提升預算管理有效性都會變得十分困難。

（二）全面預算管理經驗缺失

酒店業內的很對酒店當前都在積極的進行預算管理創新，一些大型的星級酒店更是基于管理會計建設的視角對全面預算管理這種管理會計工具進行了運用，并將其作為預算管理創新性與有效性提升的一個基礎媒介。但從實際效果上來看，全面預算管理的應用雖然在一定程度上帶動了酒店業預算管理創新性的提升，但對預算管理有效性提升貢獻力十分有限。這一狀況實際上也成為了現階段酒店業預算管理中的具體困境。這一困境產生的原因在于大多數酒店本身缺乏管理會計建設經驗，全面預算管理絕非單純的提升預算管理全面性那樣簡答，很多酒店本身并不具備進行全面預算管理的現實能力，其更加缺乏足夠的全面預算管理經驗。在這一情形下，全面預算管理會成為一種“不倫不類”的預算管理形式，全面預算管理體系也往往無法較好的運轉。此外，由于酒店業的預算需要提前制定并進入集團審批流程，其對市場的判斷及數據的準確性有待商榷。甚至可能造成預算與實際脫節，預算僅僅成為一種擺設。

（三）預算管理報告利用率不足

在單獨的經營周期與會計周期后，酒店業內的酒店會進行預算管理報告制作，理論上來看，預算管理可以對階段性預算管理狀況予以較好的反映，其更加可以對資源消耗狀況，各層面經營管理活動開展狀況予以較好反映。但鮮有酒店能夠對預算管理報告的價值予以較好挖掘，預算管理報告的綜合利用率也明顯不足。拋開預算管理報告制作中所消耗的人力與物力資源不談，僅僅將預算管理報告作為一種資源消耗狀況的反映時，酒店在預算管理報告上的利用便是一種十分單純的利用，預算管理的實際有效在凸顯上也會帶有明顯的局限性。而這一困境影響下，大多數酒店實際上為了預算管理為進行著實際的預算管理，形式化主義色彩過于明顯的預算管理更加無法成為財務層面內部控制的一個有效媒介，預算管理流于形式也是一種必然。

三、酒店業更好進行預算管理的建議

（一）科學進行預算管理規劃

酒店業更好進行預算管理首先要科學的進行預算管理分析與規劃，為各個層面與各個時期的預算管理活動開展提供更多支持與幫助。例如，上海市柏悅酒店在2017年進行了大面積的預算管理調整，該酒店核心管理層與財務主管就新時期的預算管理狀況，預算管理形式進行了有效分析，重新進行了基礎性預算管理制度的優化。在基礎性制度中，預算管理內容得到了有效分割，預算管理權責關系也得到了捋順。與此同時，財務部門進行了預算管理活動開展層面的科學規劃，并以時間為節點進行了預算管理目標的確立，這種做法較好確保了預算管理策略選用同實際預算管理需求間的匹配。其它酒店也要注重預算管理策略選用同實際管理需求間契合度的提升，借此來節省預算管理活動開展中的管理資源消耗，避免不當的進行預算管理策略選用對常規預算管理活動開展產生負面影響。

（二）積極進行全面預算管理嘗試

全面預算管理本身是一種十分新穎的預算管理形式，酒店業也可以大面積的進行全面預算管理應用及推廣，但全面預算管理價值的凸顯并不簡單，酒店業內的酒店更加需要積極進行全面預算管理嘗試，并進行全面預算管理經驗的總結。全面預算管理體系構建的重要性不言而喻，酒店也應當在全面預算管理體系構建上進行更多考量。例如，武漢市某星級酒店在全面預算管理體系構建中進行了積極的籌劃，特別是在全面預算管理指標體系的構建上，其借助大數據理念與技術對往期預算指標確立狀況，預算同實際間的差異率等進行了有效分析，這也使得其構建出來的全面預算管理體系一直處于較好運轉的狀態之中。其它酒店在進行全面預算管理時也要保障全面預算管理的科學性與可行性，并不斷進行經驗總結與全面預算管理體系的優化。此外，還需添加預測環節，在預算的基礎上，針對市場變化及合同簽訂情況予以調整。使得預算與實際情況更加貼切。

（三）業財融合視角下進行預算管理報告利用

預算管理報告具有十分多元的價值，酒店業加強預算管理就需要對預算管理報告進行更為多元的利用，并對其價值進行更好的挖掘。具體來說，酒店需要基于成本控制的視角對主要的資源消耗點進行標注，并在成本管理活動開展層面進行一些跟進式調整。其次，通過對利潤貢獻點進行標注，并比較不同業務的利潤貢獻力大小，酒店應當進行業務結構上的優化和調整。最后，業財融合視角下，酒店應當將預算管理作為戰略達成的一個有效途徑，并在對預算管理報告進行分析的基礎上，對于可能影響戰略貫徹、實施，戰略目標達成的一些主客觀因素進行分析，并在財務戰略，整體發展戰略制定層面進行一些具體的調整和優化。這種對預算管理報告價值進行的全方位，多角度挖掘也能夠將預算管理理應具備的積極影響與價值更好體現出來。

四、結語

酒店業預算管理困境的突破并不簡單，很多預算管理困境實際上也成為了具體的預算管理問題。預算管理本身會受到內外部多重因素影響與制約，一些新的預算管理困境也很容易順勢產生。這一狀態下，各類型與各規模酒店都需要將預算管理作為一種常態化工作的基礎上，常態化的進行預算管理分析，消除系列負面因素對預算管理活動開展的制約性影響。通過系列負面影響因素的不斷消除，以及預算管理困境的不斷突破，酒店業預算管理能力也能夠有較大程度提升。

（深圳市森森海實業有限公司深圳凱賓斯基酒店，廣東 深圳 518054）

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