高職院校酒店管理專業(yè)人文課程改革探究

谷嶸

摘要：經(jīng)濟的快速發(fā)展促進人們消費需求的不斷升級，人們對酒店的個性化服務提出了更高的要求。這就要求酒店要不斷提升服務人員的人文素養(yǎng)。高職院校酒店管理專業(yè)作為人才的輸出口，應當著力于人文課程的改革，提升學生道德素質(zhì)，以適應酒店業(yè)對人才新的需求。該文以山西職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)為例，通過對該專業(yè)人文課程開設現(xiàn)狀的分析，提出人文課程改革的策略，促使人才的培養(yǎng)適應行業(yè)發(fā)展的需求。

關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);人文課程;意義;具體實踐;改革路徑

中圖分類號：F59? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? 文章編號：1672-7517（2019）01-0080-02

我國“一帶一路”建設的深化推進有效刺激了我國出入境市場的旅游需求，據(jù)國家旅游局統(tǒng)計，截至2017年，我國已與“絲路”沿線46個國家雙向旅游交流規(guī)模已超過2500萬人次，預計“十三五”期間，我國將吸引沿線游客8500萬人次，直接拉動旅游消費約1100億美元，這為我國酒店業(yè)無論是國內(nèi)市場的發(fā)展還是國外市場的開拓都帶來了前所未有的發(fā)展機遇。隨著互聯(lián)網(wǎng)和高科技發(fā)展，酒店業(yè)的宏觀環(huán)境和消費需求也發(fā)生了較大的變化，客人在享受酒店先進設施設備的同時，更加注重酒店所提供的人性化服務能否滿足自身需求，因此，酒店業(yè)的競爭最終歸結(jié)于服務軟實力的競爭。

高職院校酒店管理專業(yè)作為我國酒店業(yè)人才的重要輸出口，肩負著培養(yǎng)酒店業(yè)職業(yè)技能型人才的重任。高職酒店管理專業(yè)人文課程的設置和改革，有助于學生在掌握專業(yè)知識技能的同時，提高自身人文素養(yǎng)，實現(xiàn)職業(yè)技能與人文素養(yǎng)的和諧統(tǒng)一，提升學生在工作崗位上的應變能力和對客服務能力，為客人提供更加滿意的個性化服務，以滿足酒店業(yè)發(fā)展新趨勢對人才的需求，促進酒店業(yè)的良好發(fā)展。

1 人文課程改革對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的意義

（1）完善酒店管理專業(yè)的課程體系

高職院校酒店管理專業(yè)作為全國酒店業(yè)技能型人才的培養(yǎng)基地，其培養(yǎng)目標為“培養(yǎng)適應酒店需求的服務第一線的高級技能型人才?！备呗氃盒橥怀雎殬I(yè)教育這一特色，在課程體系設計上，專業(yè)性課程所占比重較大，人文課程比重被嚴重壓縮，不利于學生的全面發(fā)展。人文課程作為促進人類發(fā)展的基礎性課程，包含有豐富的人文科技、歷史文化、思想道德等知識，通過人文課程的學習，能夠提高學生的思想境界，有助于學生形成正確的價值觀，因此，合理平衡人文課程與專業(yè)實操課程在課程設置中所占的比重，構(gòu)建科學的課程體系，對學生身心的全面發(fā)展具有重要意義。

（2）全面提升學生的文化素養(yǎng)

文化素養(yǎng)是指一個人內(nèi)心的精神文化境界和對待外在事物態(tài)度的外在體現(xiàn)。人文課程主要包括人文歷史、道德法律、經(jīng)濟、語言文學等課程。通過教師的講授，學生能更加深入掌握教學內(nèi)容，根植于內(nèi)心，有助于日后形成良好的生活習慣，客觀的生活態(tài)度，能正確的面對生活的困難，最終實現(xiàn)自己的人生價值。高職院校酒店管理專業(yè)致力于人文課程的改革，能夠引導學生形成正確的人生觀和價值觀，傳遞社會正能量，激發(fā)自己奮斗動力，在酒店工作崗位上，有著良好的心態(tài)，能靈活應對客人的需求，給客人提供滿意的服務。

（3）提高學生在工作崗位上的服務技能

酒店業(yè)作為提供服務的行業(yè)，要求員工不僅要掌握規(guī)范化的實操技能，而且要因人因時因地而異，隨時應對客服務過程中出現(xiàn)的任何問題，這就要求服務人員要具有較高的人文素質(zhì)。通過對我系下企業(yè)鍛煉獲得的統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析，本專業(yè)的學生在酒店實習的過程中，無法與客人進行良好溝通，遇事容易急躁，無法快速適應酒店工作環(huán)境，沒有端正的服務態(tài)度，無法排解內(nèi)心的委屈，是造成學生紛紛離職的重點原因。通過人文課程的改革，有助于學生形成正確的工作態(tài)度，習得出色的職業(yè)技能和高超的服務藝術(shù)。

2 山西職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)人文課程開展的具體實踐

山西職業(yè)技術(shù)學院是隸屬于山西省教育廳的高等職業(yè)院校，為國家示范性骨干院校，是山西省教育廳確定的優(yōu)質(zhì)高職院校建設項目的立項單位。酒店管理專業(yè)隸屬于山西職業(yè)技術(shù)學院商貿(mào)旅游系，多年來，酒店管理專業(yè)在學生專業(yè)技能培養(yǎng)取得了豐碩的成果，多次獲得全國和省內(nèi)職業(yè)技能大賽獎項。在實訓室建設方面，目前建有6所實訓室，分別為中餐實訓室、西餐實訓室、客房實訓室、咖啡實訓室、形體實訓室、茶藝實訓室。在校企合作企業(yè)方面，與山西海外海集團開展“海外海干部管理班”訂單培養(yǎng)合作模式，與北京香格里拉飯店、北京飯店、上海迪士尼度假區(qū)等知名企業(yè)開展學生頂崗實習合作，并與美國迪士尼合作開展了“美國迪士尼6+6項目”，為學生提供良好的實習平臺。為酒店管理專業(yè)提供了強大的后盾。由此可見，酒店管理專業(yè)注重學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，在學生人文素質(zhì)培養(yǎng)上，主要通過以下幾點來凸顯：

（1）在課程體系構(gòu)建上，人文課程占有一定的比例

高職院校人文課程體系包括：哲學社會科學、經(jīng)濟和法律、歷史文化、語言文化、藝術(shù)、心理、就業(yè)創(chuàng)業(yè)這七大模塊。酒店管理專業(yè)為培養(yǎng)適應酒店業(yè)需求的人才，將課程分為7門基本能力課程、11門崗位能力課程、11門綜合能力課程。人文類課程占總課程的比例為28%。目前，酒店管理專業(yè)所開設的人文類課程為《現(xiàn)代禮儀》《形體訓練》《人力資源管理》《市場營銷》《管理學原理》這些課程。此外，從學時分配來看，心理健康、創(chuàng)業(yè)類的課程所占學時較少，僅占學期總學時的5%。從開設形式來看，安全教育、形式與政策均為網(wǎng)絡選修課，課程的教學效果無法得到監(jiān)督和保證。

（2）在人才培養(yǎng)方案制定上，體現(xiàn)對學生人文素質(zhì)的培養(yǎng)

山西職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)在人才培養(yǎng)方案的制定上，充分體現(xiàn)出對學生人文素質(zhì)培養(yǎng)的要求。在人才培養(yǎng)規(guī)格的制定上，除注重學生技能的掌握，對學生的人文道德也有一定的要求，例如：要求學生要具有良好的職業(yè)道德與操守，具有一定的科學素養(yǎng)和文學藝術(shù)，具有誠信品質(zhì)和服務意識等。在人文課程師資配備上，教師職稱結(jié)構(gòu)合理，其中專業(yè)帶頭人1人，骨干教師1人;“雙師型”教師7人，省級“雙師型”教學名師1名，省級“雙師型”優(yōu)秀教師1名;授課教師均為碩士學位，部分教師專門從事人文課程的講授，并已有豐富的教學經(jīng)驗。

（3）開展社會實踐活動，提升學生的人文素養(yǎng)

開展校園文化活動和校外實踐活動，讓學生與社會接觸，通過自己親力親為，加深自己對生活的領(lǐng)悟，來提升自身的思想道德境界。在校園活動方面，舉辦“最是書香能致遠，讀書之樂樂無窮”朗讀比賽活動，激發(fā)學生的讀書熱情，培養(yǎng)學生良好的讀書習慣;開展“弘揚愛國奮斗精神，做新時代有為青年”的愛國主義活動，對學生進行愛國主義教育，引導學生為祖國的繁榮富強而學習，用自己的本領(lǐng)為祖國強大、民族昌盛增光添彩。暑期帶領(lǐng)學生赴山西大同平型關(guān)大捷紀念館及白崖臺村開啟了“紅色之旅，青春之歌”社會實踐。

3 山西職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)人文課程改革的路徑

（1）制定“知行合一”的人才培養(yǎng)方案

人才培養(yǎng)方案是酒店管理專業(yè)學生培養(yǎng)的根本依據(jù)和方針指南。為加強對酒店管理專業(yè)的人文素質(zhì)培養(yǎng)，首先，在課程結(jié)構(gòu)設計上，加大人文課程的所占比重。從人文課程的模塊角度來看，山西職業(yè)技術(shù)學院酒店管理專業(yè)人文課程涵蓋經(jīng)濟與法律、歷史文化、藝術(shù)這三大模塊內(nèi)容較少。為彌補模塊缺失，應當積極開設《經(jīng)濟學基礎》《中國文化史》《素質(zhì)拓展訓練》《藝術(shù)鑒賞》等課程，構(gòu)建合理的人文課程與專業(yè)課程授課比例;其次，增加人文類選修課的開設比例，可以開設《演講與口才》《企業(yè)文化》《面試技巧》等實用性強的人文課程，來補充公共基礎課中人文課程種類的不足。再次，在學生學分要求設置上，適當增加學生在公共學習領(lǐng)域課、公共選修課的學分要求，人才培養(yǎng)方案的制定最終要體現(xiàn)人文與專業(yè)的并重，以此來為社會培養(yǎng)思想道德高、社會責任感強的高素質(zhì)職業(yè)技能型人才。

（2）創(chuàng)新人文課程的授課模式

設置結(jié)構(gòu)合理的人文課程，需要配備合適的教學方法，才能提升人文課程的教學效果，切實實現(xiàn)學生人文素質(zhì)的提升。通過分析原有的教學方法，不難發(fā)現(xiàn)，講授式教學難以滿足當下學生的需求，因此，應當順應當下互聯(lián)網(wǎng)科技迅猛發(fā)展的潮流，對人文課程的教學方法進行創(chuàng)新，改變傳統(tǒng)教學環(huán)境，激發(fā)學生的學習熱情。因此，首先，加強人文課程精品教學資源庫的建設，與社會上優(yōu)質(zhì)教學資源合作，建設高質(zhì)量的人文教學資源庫;其次，運用信息化教學模式，將信息化教學軟件運用當人文課程講授中來，通過動態(tài)軟件、交互式學習，提高學生對人文知識的掌握，再次，通過微信建立師生互動群，以便于師生能夠課下進行交流，為學生進行答疑解惑。

（3）加強教師人文素質(zhì)的培養(yǎng)

優(yōu)質(zhì)的師資力量是人文課程改革的強大后盾，為提升教師的授課技能和人文素養(yǎng)，首先，通過采用開展人文課程教學方法、教學模式的相關(guān)培訓，或者帶領(lǐng)教師赴國內(nèi)外一流高職院?？疾鞂W習的方式，來提升教師隊伍的人文素養(yǎng);其次，學校鼓勵教師下企業(yè)參與培訓、掛職鍛煉，讓教師親身體驗酒店對學生人文素質(zhì)有哪些要求，并依據(jù)此來改進人文課程教學;再次，組建人文課程教學團隊，教師通過業(yè)余學習，授課經(jīng)驗交流等方式，來不斷促進教師隊伍人文素質(zhì)的提升，為人文課程改革取得良好效果提供師資保障。

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