基于安全生產的絞肉機改良設計

趙文豪 呂宇航

摘要：安全生產的絞肉機改良設計是基于安全因素考慮而進行的對傳統絞肉機的結構改良，達到安全使用的絞肉機改良設計。該機械是由傳統絞肉機與紅外測溫系統和隔離結構相結合，解決使用傳統絞肉機時的安全隱患。旨在提高使用者的安全意識，注重以人為本的設計理念，在保障安全的前提下提高效率。

關鍵詞：安全生產;絞肉機;改良設計

中圖分類號：F59? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? 文章編號：1672-7517（2019）01-0196-01

1 引言

絞肉機是將肉類加工成顆粒狀肉餡的工具，可根據不同的需求將肉類加工成不同規格的顆粒狀肉餡，不僅滿足人民的飲食文化需求還簡便了加工過程，是企業加工生產和家庭生活中非常實用的工具。在搜索引擎中輸入“絞肉機事故”關鍵字可以檢索到超過八十二萬多條相關信息。現今，絞肉機市場中大部分的設計主要是針對絞肉機的多功能、外形、易清洗、大功率電機等方面，對于如何避免出現安全事故的設計較少。本文主要是針對絞肉機安全方面的不足和使用環境來進行分析，通過改良絞肉機的結構來達到安全生產的效果。

2 絞肉機市場安全情況

我國人口基數大，飲食文化豐富，種類繁多，對于肉類的消耗十分巨大。大量的絞肉機擠壓事故是由于操作人員的違規操作，嫌麻煩，在操作過程中沒有使用絞肉專用的推料棒，甚至在絞肉機被卡住時，并未關閉電源就徒手伸入絞肉機的投料口嘗試中解決，引發安全事故;部分家庭事故則是由于大人疏于照顧，小孩子出于好奇心理將手伸入正在工作的絞肉機的投料口中導致悲劇的發生。怎樣在絞肉機的結構設計上下功夫，用一種巧妙合理的結構來阻止安全事故的發生，并且成本要足夠的合理，這是我們的要解決的問題。

3 絞肉機改良設計的必要性

絞肉機擠壓事故，每年會有上千起類似的事故要求消防部隊參加處置[1]，從安全的角度對絞肉機進行改良設計，減少安全事故的發生，還可以節約有限的應急救援資源。如果能因為這種改良設計影響到人們對于生產安全的重視，從一個人逐漸向周圍人輻射擴散，幫助廣大人民樹立和提高安全生產的責任，進而推動整個行業的進步。

目前，市場上的商用絞肉機和民用絞肉機在定位、性能、造型方面有著較大的差距，但是其結構大致相同，主要是由電機、推進軸、十字刀片、孔板和外殼構成;其中外殼向上延展出投料口，而絞肉機擠壓事故都是手伸入投料口，被推進軸卷入機身內造成的擠傷，且投料口是唯一可以從外部接觸到推進軸的開口，如果在投料口的位置進行改良設計，在可以通過肉類原料的同時將手阻擋在外面，就可以大大降低安全事故的發生。

4 絞肉機改良設計過程

通過創新結構設計，在絞肉機的投料口的上部安裝紅外線測溫系統和隔離片。紅外測溫系統與隔離片相互協作，當人手伸入投料口時紅外測溫系統識別到人手，同時隔離片閉合，封閉投料口避免手被推進軸擠傷。

通過被探測物體表面發射的紅外輻射，結合熱輻射相關定律，就可以獲得物體表面的溫度分布[2]。紅外測溫系統以人體的溫度為標準，來確定伸入投料口的是肉類還是人手。當肉類從投料口送入時，位于投料口的紅外溫度傳感器測出物體的溫度低于人體的溫度，位于投料口下方的隔離片保持打開狀態，肉類原料順利進入絞肉機，絞肉機正常工作。由于推料棒的溫度也低于人體溫度，推料棒也可從投料口伸入來輔助絞肉機工作。當人手伸入投料口時，由于人體體溫與肉類原料的溫度不同，紅外溫度傳感器就會測到正在伸入的是人手而非需要攪碎的肉類原料。在使用的過程中，肉類原料的油脂可能會沾到紅外測溫系統的窗口上，在周圍環境很大程度影響測量能量信號時，可以選擇雙色測溫儀實現精確測量[3]。

隔離片的靈感來源于相機鏡頭內的光圈，光圈是由數枚弧形金屬片組成，通過控制其開合大小來控制相機的進光量。隔離片由五片食品級不銹鋼組成，每片隔離片固定在內環上，并由連桿與外圈的環狀齒輪相連接，大齒輪與電機的小齒輪咬合，當紅外溫度傳感器測出物體的溫度與人體接近時，電機轉動齒輪使隔離片閉合，將投料口底部封閉，避免手接觸到機身內部的推進軸，從而避免安全事故的發生（圖1）。

安全生產是一種職業道德，通過改善產品去嘗試改變使用者的使用習慣，通過此次對于絞肉機的安全改良，希望可以幫助使用者增強安全生產的意識，在操作相關設備時不能為了省事兒，違規操作，在任何情況下必須按照規定進行生產操作，增強自己的安全意識，進而提高社會責任感。

5 結語

通過創新的結構來防止手與推進軸的接觸，降低發生安全 事故的機率。整個安全部件全部位于絞肉機的外殼內部，在外部不會有特殊的結構，避免使用人員產生疑惑而產生錯誤操作，降低操作難度。引導使用者進行正確的操作來減少安全事故的發生。讓人們發現并清楚認識自己身邊的安全隱患，并在使用的過程中養成安全操作的習慣，減少安全事故的發生，降低人身安全和財產的損失。同時對于廣大設計者也進行了啟發，在專注提升產品的功能與性能的同時，更加注意以人為本的設計理念，要在保證安全的前提下來追求效率。。同時在絞肉機使用并清潔后，隔離片閉合可以將投料口封閉，避免臟物落入絞肉機內造成二次污染。

參考文獻：

[1] 趙克學.絞肉機擠壓事故處置對策.[G].2007年湖北省消防學術論文集，2007：272.

[2] 姬彪.紅外測溫原理及其影響因素.[G].全國第十四屆紅外加熱暨紅外醫學發展研討會及論文摘要集，2013：215

[3] 劉福杰，王浩靜，范立東.紅外測溫儀原理及其在應用中注意的問題.[J].現代儀器，2007（04）：51