山東省肉羊規模化養殖場（戶）風險認知分析與對策

張茂倫

摘 要：肉羊規模化養殖場（戶）對風險的認知情況既關系著肉羊規?；B殖的持續穩定發展，又關系著養殖場（戶）自身利益的實現。本文基于對山東省17地市306戶規?；B殖場（戶）的調查數據，對肉羊規模化養殖場（戶）的風險認知情況進行了統計分析與描述性分析。研究結果表明：規模化養殖場（戶）在養殖過程中面臨的養殖風險主要包括市場風險、政策風險、疫病風險、自然風險與技術風險，而養殖場（戶）對風險的認知情況又影響著其對肉羊養殖總體效益和肉羊養殖發展前景的認知。為此肉羊規?；B殖場（戶）應采取相關措施，有效地降低養殖風險，穩定養殖收益。

關鍵詞：風險認知;規?；B殖;肉羊;山東省

中圖分類號：F327 文獻標識碼：A 文章編號：1009 — 2234（2019）07 — 0087 — 04

隨著山東省肉羊產業的不斷發展壯大，山東省肉羊規模化養殖的水平也在不斷提高，2017年山東省肉羊規?；B殖程度已達到14.27%，是2010年規?；潭鹊?.36倍。但隨著肉羊養殖規模的不斷擴大養殖場（戶）面臨的養殖風險也在不斷增加，這在很大程度上影響了養殖場（戶）的養殖效率，增大了養殖場（戶）的養殖成本，進而影響了其規模效益的實現與收入的提高。而養殖場（戶）為了追求養殖利潤往往會盲目擴大養殖規模，這不僅可能造成資源浪費、環境污染等問題，又增加了其面臨的各類風險。張鵬（2011）和陳曉勇（2013）指出在當前肉羊養殖中仍在全國占大多數的農戶小規模散養的養殖結構導致了科學的現代化養羊體系難以推廣建立、羊肉產品的品質得不到有效保障、缺乏市場競爭力等問題，同時也增大了養殖戶的養殖風險〔1〕。陳正榮（2015）認為我國農村養羊業目前存在的養殖分散、科技水平低、疫病防控措施不健全、經濟效益偏低等諸多問題，只有通過發展公司加適度規模戶、養羊加果蔬生態循環經濟模式等農村適度規模養羊發展方式并完善綜合配套技術，才能使農村養羊向規模化、標準化、產業化方向發展〔2〕。洪靈敏等（2013）認為規?；B殖可降低單位成本與提高經濟效益，但養殖規模并非越大越好，養殖規模過大會導致投入成本提高、規模不經濟等問題〔3〕。張莉等（2014）指出肉羊養殖戶與市場、消費者之間缺乏信息反饋機制，使得其收益小而風險大，如何讓實現利潤均衡分配亟需解決〔4〕。趙華（2015）等指出，在肉羊適度規模養殖逐漸發展的今天，肉羊適度規模高床舍飼育肥技術仍不夠成熟，存在諸多問題，為此只有通過合理選擇舍飼育肥場址、科學合理規劃羊舍布局等有效改進措施，才能不斷完善適度規模養殖的健康發展〔5〕。Duncan Andreson（2009）發現，肉羊產業發達的國家往往都建立了肉羊養殖合作組織與合作社體系，采用“合作社+養殖農戶”的一體化生產經營模式，這既可以有效解決市場上肉羊養殖農戶與購買者之間信息不對稱的問題，降低市場風險，又可以提高肉羊生產的效益〔6〕。夏曉平（2012）等指出中國肉羊產業在快速發展的同時仍存在著養殖規?；潭容^低、產品質量沒有嚴格保證等問題，因此在未來肉羊產業發展中政府應增加政策實施力度，構建完善的利益聯結機制以促進我國肉羊產業的持續健康發展〔7〕。

因此，規?；B殖場（戶）只有對各個方面的養殖風險擁有正確的認知才能采取更加合理的方式規避風險、提高養殖效率、追求養殖利。本文通過山東省17地市306戶規模化養殖場（戶）的調查數據的分析，對肉羊養殖場（戶）的風險認知進行研究，旨在為進一步完善肉羊規?；B殖，推動肉羊產業持續健康發展提供相關借鑒。

1.數據來源與樣本特征

本文在分析肉羊規?；B殖場（戶）生產經營行為時所使用的數據為山東省現代農業產業技術體系羊創新團隊建設項目（編號：SDAIT-10-11）的數據和山東農業大學經管學院學生在2018年7-8月利用暑假時間實地調研所得數據。被調研的對象是山東省十七地市的肉羊養殖場（戶）。實地發放調查問卷350份，并對受訪的肉羊規?；B殖場（戶）進行訪問，由其完成相關調查問卷，接著對回收的調查問卷進行仔細嚴謹的審核，對無效的問卷進行剔除。最后得到有效調查問卷306份，有效調查問卷的回收率為87.4%。其空間區域分布情況如表1所示：

調查對象為山東省17地市的典型規?；B殖場（戶），菏澤、臨沂、濟寧、泰安、聊城5地作為主產區，其肉羊的年出欄總量占山東省肉羊總產量的49.09%，威海、青島、萊蕪、煙臺、淄博5地作為少產區，其肉羊的年出欄總量僅占山東省肉羊總產量的4.42%。

在被調查的306戶肉羊規模化養殖場（戶）中，男性養殖場（戶）的占比為85.0%，年齡在30-45歲的養殖場（戶）的占比為40.2%，具有高中及以上文化程度的養殖場（戶）的占比為19.2%，肉羊養殖年限在4年以上的養殖場（戶）的占比為88.2%，專業化程度（即養羊收入占總收入比重）在30%以上的養殖場（戶）的占比為90.8%。本調查對規?；B殖場（戶）的選擇兼顧了山東省肉羊產地特征與肉羊規模養殖現狀，且306戶被調查者都具備充分的肉羊規?；B殖的常識、擁有比較豐富的肉羊養殖經驗、對調查問卷的內容有較好的了解，故該調查數據更加可信且具有廣泛的代表性。

2.肉羊規?；B殖場（戶）風險認知情況

2.1受訪養殖場（戶）面臨的風險情況

規模化養殖場（戶）面臨的養殖風險主要來源于市場、政策、疫病、自然條件與技術等各個方面。由調查結果（表2）可知，在306戶受訪的肉羊規模化養殖場（戶）中，養殖場（戶）面臨的養殖風險最主要是市場風險（53.9%）、疫病風險（50.0%）與自然風險（49.3%），其占比都在50%左右，而政策風險與技術風險的占比則相對較小。主要原因是，市場信息不對稱可能造成養殖場（戶）對養殖前景的錯誤判斷，嚴重制約其養殖效益的實現;疫病爆發可能造成肉羊大面積病死現象的發現，對養殖場（戶）自身安全健康和養殖利潤都存在著嚴重不利的影響;自然環境條件的改變同樣對規?；B殖的發展有著重要影響。而由于多數養殖場（戶）有著比較豐富的養殖經驗，養殖合作組織與政府部門也會定期組織技術培訓，且政府對畜牧業的相關扶持政策也比較穩定，所以養殖場（戶）面對的政策風險與技術風險相對較小。而養殖場（戶）面臨的肉羊養殖風險又常常影響著其對養殖總體效益和養殖發展前景的認知。

2.2受訪養殖場（戶）對規模化養殖的認知情況

肉羊養規?；B殖場（戶）對“肉羊養殖總體效益”的認知和對“肉羊養殖業未來發展前景”的認知是其對養殖風險認知的結果，它們既影響著養殖場（戶）的生產積極性，又影響著肉羊規?；B殖的長遠發展。由調查結果（表3）可知，在306戶受訪的肉羊規模化養殖場（戶）中，在對“肉羊養殖總體效益”的認知方面有77.8%的規模化養殖場（戶）表示“滿意”，在對“肉羊未來前景”的認知方面僅有21.6%的規?；B殖場（戶）選擇了“很不贊同”或“不太贊同”，這說明雖然肉羊規模化養殖場（戶）在養殖中面臨一定的養殖風險，但大部分的肉羊規?；B殖場（戶）對養殖的總體效益和未來的發展前景預期很好，其很有可能在未來的生產經營中增加投入以追求更大的利潤。如果在未來增加對規?；B殖的政策扶持與優惠力度，進一步激發養殖場（戶）生產經營的積極性，將會促進肉羊養殖規?；潭鹊倪M一步提高。

3.結論與啟示

肉羊養殖場（戶）完善規?；B殖與實現規模效益離不開對養殖風險的認知與規避，養殖場（戶）對養殖風險的正確認知是其降低養殖風險、提高資源利用效率與生產效率、追求養殖利潤最大化的必然選擇。本文基于對山東省17地市306戶規?；B殖場（戶）的調查問卷數據，對肉羊規?；B殖場（戶）的風險認知情況進行了統計分析與描述性分析，得出了如下的研究結論：（1）規模化養殖場（戶）面臨的養殖風險主要包括市場風險、政策風險、疫病風險、自然風險與技術風險，其中最主要的是市場風險、疫病風險和自然風險。（2）雖然養殖場（戶）在養殖中面臨一定的養殖風險，但大部分的養殖場（戶）對養殖的總體效益和未來的發展前景預期很好，在未來的生產經營中很有可能增加投入以追求更大的利潤。因此，基于上述研究結果應采取以下措施合理規避肉羊養殖場（戶）的養殖風險，提高實現養殖場（戶）的規模養殖效益。

3.1政府應通過合作組織的信息渠道及時了解肉羊市場的變化與羊肉價格走勢情況，并根據市場與價格的變動及時對生產經營做出調整;肉羊養殖場（戶）在生產經營中應樹立市場經濟意識，對于養殖規模、養殖品種、養殖方式等問題要有自主決策能力，要始終堅持以市場需求為導向，結合自身合理意愿開展肉羊養殖，避免因盲目決策造成的市場風險，增強肉羊養殖場（戶）對市場風險的抵御能力。

3.2通過相關產業政策來扶持肉羊產業的進一步發展，逐步完善肉羊養殖場（戶）的土地流轉、農機具供給與風險保障等方面的補貼優惠與保險政策，在資金、信貸、用地、技術等各個方面為養殖場（戶）提供相關的政策支持，降低其面對的政策風險。

3.3引導肉羊養殖場（戶）樹立疫病防控意識，切實做好肉羊養殖環境的免疫與消毒工作并建立緊急疫病的應急防控體系，提高肉羊的防疫率與檢疫率，降低禽流感等傳播性較強的重大疫病的發病率;同時做好肉羊品種引進與流通環節中有關疫病的檢測與防疫措施，建立健全有關疫病的防控與撲滅機制，從源頭與傳播路徑上對疫病進行有效防控，切實保障肉羊養殖場（戶）的養殖利益，增強其抵御疫病風險的能力。

3.4肉羊養殖場（戶）在肉羊規模化養殖過程中應積極主動地參加肉羊養殖合作社等有關合作組織，提高其組織化程度。肉羊養殖場（戶）既可以通過參加肉羊養殖合作組織開展的關于養殖技能與養殖專業知識的培訓活動，學習掌握先進的科學的現代化肉羊養殖技術與管理方法，切實提高肉羊生產與管理水平以增加肉羊養殖效益與對自然風險的抵御能力。

3.5肉羊養殖場（戶）應通過積極參加有關中專、高職的正規教育和肉羊養殖知識與技巧的培訓來不斷提高自身的文化素質、專業化水平，加強養殖技術的創新。政府應通過電視廣播、相關雜志期刊與網絡媒體等宣傳媒介向肉羊養殖場（戶）宣傳普及如人工授精、精料調配和疫病防控等更加科學化、現代化的規模化養殖技術，完善肉羊養殖場（戶）的生產經營理念，降低其面對的技術風險。

〔參 考 文 獻〕

〔1〕陳曉勇，郭偉濤，孫洪新等.我國肉羊產業模式研究〔J〕.黑龍江畜牧獸醫，2013，（18）：17-19.

〔2〕張鵬，王永.我國肉羊產業發展的前景、問題及對策〔J〕.中國畜牧雜志， 2011，（10）：15-18.

〔3〕陳正榮.農村適度規模養羊發展方式及綜合配套技術〔J〕.當代畜牧，2015，（02），01-04.

〔4〕洪靈敏，許玉貴，鄭曉旭，馬亞娟.農戶生豬養殖適度規模的確定〔J〕.經濟師，2013（2）260-262.

〔5〕張莉，杜立新，李捷.我國肉羊業現狀及發展對策〔J〕.草食家畜， 2014，03：01-06.

〔6〕趙華，劉剛.肉羊適度規模高床舍飼育肥技術的應用研究〔J〕.中國畜牧獸醫文摘，2015，（10）：83-84.

〔7〕Duncan Anderson. An analysis of West Virginia Lamb Marketing Alternatives〔J〕. Northeastern Agricultural and Resource Economics Association， 2009，（06）：218-231.

〔8〕夏曉平，李秉龍.中國肉羊產業發展特征、矛盾及對策〔J〕.農業經濟與管理，2012，（11）：19-23.

〔責任編輯：孫玉婷〕