“食品包裝學”課程思政融合教育探索實踐

劉亞平，王 愈，石建春

（山西農業大學食品科學與工程學院，山西晉中 030801）

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調，要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人[1]，最大限度地發揮課堂教學的育人主渠道作用，是提升高校思想政治教育實效的關鍵抓手。課程思政是指“將高校思想政治教育融入課程教學和改革的各環節、各方面，實現立德樹人潤物無聲”[2]。

食品科學與工程專業培養適應現代社會發展需要，德智體美全面發展，富有科學創新精神和國際視野，具有扎實的基礎理論和專業基礎知識，能夠從事食品加工、科研、設計、質量控制、管理和新產品開發等方面工作的復合應用型高級專門人才。學生畢業后能從事各類食品生產企業的食品工程設計、新產品開發、食品營養研究、質量檢測、品質控制、技術管理監督等工作；能在食品質量監督、海關、商檢、工商等部門的產品分析、檢測、技術監督、執法、管理等工作；也能在相關的國家機關、大專院校、科研院所進行教學科研的工作等，可見食品科學與工程專業已是舉足輕重，它正在各類綜合大學、農業院校及輕工院校中上演著不同的角色。因此高校食品科學與工程專業的教學育人工作顯得尤為重要。以食品科學與工程專業的選修課“食品包裝學”為例，圍繞課程建設背景與思路、課程思政融入點和元素設計、課程思政融合教育教學方法探索、教學考核過程化改革等方面進行了介紹，旨在為食品科學與工程專業其他專業課程的課程思政建設提供建議和參考。

1 課程思政建設背景與思路

食品包裝是以食品為核心的系統工程，“食品包裝學”為學校食品科學與工程學院食品科學與工程專業的選修課，屬于多學科交叉的綜合應用技術學科，涉及食品科學、包裝材料、包裝技術方法、標準法規、質量控制及包裝設計等相關知識領域和技術問題。近年來由于食品流通已成趨勢，包裝功不可沒，但同時由包裝引發的食品安全事件也較多，如塑化劑事件、溶劑殘留等，為解決這些問題，食品人必須提高自身的道德修養，學習宣傳和共同維護社會公眾的安全健康。因此，正確了解并掌握包裝材料的性質、包裝工藝、了解包裝設計的基本知識及包裝法規，使包裝技術更好地為食品貯藏加工所用是食品科學與工程專業學生所必須掌握的技能之一。

“食品包裝學”課程中涉及到的包裝材料、容器、技術在大食品時代背景下，在食品快速流通的國際形勢中，課程教學中進行思政教育切入非常必要，切入點也很多。因此在課程教學設計中深入挖掘課程的德育內涵與元素，秉承“思政教育融入高度無大小，融入細無聲”的教學思路，融入點從日常學習生活態度到專業看待問題，直至愛崗愛國主義情懷教育，每個思政教育融入點無縫銜接，不刻意，不以小充大，專業知識和思政教育平穩過渡，實現“隨風潛入夜，潤物細無聲”。

課程專業目標：面向食品及相關專業學生講授食品包裝材料和容器的種類、性質、使用方法及安全性，在食品工業中的應用現狀，基本的包裝工藝及技術。通過該課程教學，使學生對食品包裝知識有全面客觀的理解和認識，了解每一種食品包裝材料、容器和技術在食品生產和流通中的作用，為學生在今后的工作實踐或從事相關科學研究打下基礎。

課程德育目標：通過“食品包裝學”課程的學習，學生對食品包裝材料、容器、技術的合理使用有更深層次理解，正確認識食品包裝與食品安全、食品物流的關系，樹立正確的人生觀與專業價值觀，培養、督促學生培養并具備站在專業的高度去看問題、解決問題的思維意識和能力，同時將食品生產者的誠信、用心的工作理念以“潤物細無聲”的方式傳遞給學生，也將辯證地看問題、冷靜地處理問題與對待專業等“正能量”的知識點加以傳遞，進一步弘揚學生愛專業、愛學習的人生態度。

2 課程思政融入點和元素設計

課程教學團隊在多年的教學實踐中表明，將課程思政引入“食品包裝學”課程教學中，可以在課程教學中多處植入思想政治元素，從大處的家國情懷到小的專業學習態度、情緒管理等，可以是一句話、一個圖片的思政教育，也可以是一個政治教育的植入，在不增加學時、不減少專業知識講授的情景下，自然融入，使課程思政元素融入常態化，和課程內容銜接自然和諧，目前學生反響良好。表1為部分課程思政融合教育中思政融入點和元素設計情況。

課程思政融入點和元素設計見表1。

表1 課程思政融入點和元素設計

3 課程思政融合教育教學方法探索

為保證課程教學效果，在課程教學中自然融入思政教育，教學團隊在多次教學實踐中進行了嘗試，并在課余進行該課程教學模式探討。在多年授課中，堅持PPT教學為主，輔助時事視頻教育引導，穿插進行思政教育，引導學生正確看待包裝在食品流通中的作用；同時在教學中使用“情境課堂”“學生授課”等教學模式，積極有效利用課堂教學時間，有效開拓課外“微課堂”，不斷擴充學生知識容量。同時在課堂教學中，利用該課程與專業、生活結合緊密的特點，督促學生深入企業、市場、賣場調研，理論聯系實際，極大地調動了學生的學習積極性，因此學生學習課堂氛圍濃厚，課堂互動及課后討論活躍。

3.1 活躍課堂教學氛圍，適時融合思政教育

目前，團隊教師在課程授課中注重課程素材的收集整理，采用“情境課堂”和“實物教學”相結合的教學方式，強化師生間的互動交流，因地制宜地設計了案例教學與市場調研等環節，努力提升該課程的總體授課質量。在課程授課中，在“雙11”結束后，根據商品銷售額、利用公式計算包裝材料、容器、膠帶的使用量，形象直觀地告訴學生包裝在流通中的重要性，以及包裝對食品的保護作用，穿插物流等行業對食品包裝的促進和帶動，鼓勵學生“風聲雨聲讀書聲聲聲入耳，家事國事天下事事事關心”。同時，教師自己收集包裝材料和容器，隨堂準備教學實物，在紙、塑料、金屬等相應章節介紹過程中向學生逐一展示，還帶動學生一起帶包裝材料和容器進課堂，課間展開研究和討論，帶動學生學習的熱情。

3.2 創建思政課堂微群，開辟專業思政平臺

通過微信群、QQ群等學生使用率比較高的手機和APP，建立微信群、QQ群等“微課堂”——小的微型課外第二課堂，把專業課題延伸到了課堂外，為思政課堂融入專業課教育尋找和創建了新的途徑。例如，在課程開課伊始就創建了課程微信群，立群規，規范學生日常群內管理，對學生進行課后引導和管理，這種形式不僅學生容易接受，還可以拓寬教師授課渠道，同時把手機這種媒體形式進行了積極有效的利用，把學生的課余時間進行了有效利用，創建了思政教育新平臺。在微信群中，團隊教師可以經常性地把學習視頻轉入群里供大家學習，節約課堂時間，有效補充了課堂內容，同時把和包裝相關的一些進展、傳聞等導入群中大家一起討論，教師作為群主積極正面引導，傳遞正能量，讓學生正確看待包裝材料和市場發展，對課堂授課中的及時性和有效性進行補充和優化。

3.3 調動學生主觀能動，活學活用學生授課

學生授課教學法改變了傳統教學中學生被動學習的方式，讓學生走上講臺，講述在課下自主學習所獲得的知識及心得體會，以達到課程要求的教學目標[3]。在課程各類食品的包裝知識點部分，教師提前安排學生講課部分的目的要求，把學生分好組分好工，提供學生部分參考資料，讓學生有充分的時間查閱資料、提前備課，帶著問題上講臺授課，和臺下學生互動討論，讓學生講自己查閱資料中的心得體會和對現實的看法和觀點。實踐表明，課堂效果良好，很多學生課后表示，上臺前還對某個問題存有疑惑，結果在授課中自己順理思路的時候突然就明白了，可見變被動為主動在學生學習中的作用，當然在學生授課前，需要制定比較嚴格的評分考核條例，積極調動整個組員充分參與，學生備課期間經常介入引導，學生課后積極點評引導，使學生授課活動得以事半功倍，也使學生在備課授課中反轉角色，自己成為承擔思政教育的主角，效果良好。

4 教學過程化考核改革嘗試

過程化考核的基本出發點是提高學生的學習主動性和積極性，對課程的學習過程有更多的參與性，使得課程的學習更全面、廣泛、靈活，從而激發學生的創造性，潘玉娜[4]認為，其實質是改變傳統的應試教育，推進專業素質教育，目前國內外很多高校的學者都在嘗試使用該模式改變僅憑期末考試一考定成績的局面，更好地促進學生課程進行期間的全階段學習效果。過程化考核把課程一次性考核改為動態考核的過程，該考核方式不僅能體現學生的學習狀況，還能評價教師的教學效果，打破了傳統考核方式的單一性弊端，有利于推進教學工作的順利開展。

雖然這種考核方式較傳統的考核方式相比具有不少優勢，但是要注意在不同階段使用不同的考核形式，制訂詳細的考核細則，盡量減少學生的考核負擔，期望通過適合的考核形式愉悅地刺激學生快樂學習，教師也可以從考核結果及時了解學生學習動態。因此，在課程教學伊始，教師就會告知學生過程化考核的形式和注意事項，各階段考核形式、時間、細則等。例如，某學期該課程使用10%+20%+70%的考核模式，其中10%為考勤和課堂提問，20%為前面提到的學生授課模式考核，70%為期末筆試閉卷考核。在每一部分的考核環節都會涉及針對思政的考核環節，如課堂提問環節，在講到瓦楞紙箱的時候，舉例生活中不法商販來用瓦楞結構注水泥增重的例子，提問學生，讓他們談看法，引導學生作為食品人該怎么做；筆試環節出題形式靈活，直接和時事結合設置案例分析題。例如，在考核塑料包裝材料和容器的優缺點這一知識點時，通過引入一個塑化劑安全事件，要求學生根據事件作答，既考專業知識又考學生的思政素養。通過過程化考核改革，不僅改革了考核模式，帶動了課程學習，也把思政考核的因素帶入了考試，一舉兩得，效果良好。

5 結語

專業選修課與思想政治教育2個方面相互配合、互相補充，融合教育形式實現了專業學習與品德修養共同提高的最終目的。結合食品科學與工程專業“食品包裝學”課程實踐性強的特點，將思政內容融入課程的教學當中，能使學生在掌握食品專業知識的前提下，理解自身肩負的使命，轉變學習觀念，認真對待所學專業，能為培養出“愛國、敬業、誠信、友善”的優秀學生奠定良好基礎。經過課程思政嘗試，更好地促進了教師團隊提升自身專業素養和政治素養，改進了教學方法，改革了考核方式，經過思政課程和教學改革，課程更加具有了立體感，課堂氛圍更加吸引人，學生的學習效果從單一專業知識的學習轉變為思想和專業的雙向提升，效果良好。