風情小食

李艷玲

柚子在《本草綱目》中有記載：“飲食，去腸胃中惡氣，解酒毒，治飲酒人口氣，不思食口淡，化痰止咳?！倍澡肿又瞥刹鑴?，在我國古代及其他國家，如日本、韓國等也有此習慣。在現代人的觀念中，柚子茶還具備美容功效。在韓國，把柚子放在蜂蜜中做成的“柚子茶”早已上市，冬天用熱水沖服，夏天加冰水飲用。蜂蜜柚子茶正以其養顏瘦身功效、酸甜爽口味道，受到越來越多現代人的青睞。

柚子營養豐富，鈣和維生素含量都遠超其他水果，維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍，鈣含量比蘋果、梨、香蕉等水果多10倍。柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種礦物質，不僅有助機體代謝，且具清熱去火、止咳化痰功效。

蜂蜜味甘，入脾胃二經，可補中益氣、潤腸通便。除葡萄糖、果糖外，蜂蜜還含有各種維生素、礦物質和氨基酸，有助消化、改善睡眠、緩解便秘等。

蜂蜜柚子茶雖好，卻非所有人都適合。柚子味酸性寒，脾虛泄瀉者食用后易腹瀉。此外，柚子茶不能與洛伐他汀、特非那定、環孢素、鈣離子拮抗劑、西沙必利等藥物一起服用。

原料：柚子750 g（約半個），蜂蜜250 g，冰糖50 g，鹽適量。

制法：1. 在柚子皮外涂抹一層鹽，刷凈干凈。

2. 削下柚子皮，白瓤越少越好（因白瓤越多越苦）。柚子肉去籽、撕成小塊。

3. 柚子皮切絲，越細越好，放入加鹽清水中浸泡5 min。

4. 把浸泡好的柚子皮放入清水中，用中火煮10 min，使其變軟、脫苦。

5. 將處理好的柚子皮和果肉放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1 h至黏稠，柚子皮金黃透亮。熬制時要經常攪拌，以免粘鍋。

6. 待涼后，倒入蜂蜜攪拌均勻，放入冰箱冷藏三日。每次用干燥勺子取一勺，沖水飲用。

營養：一人份蜂蜜柚子茶（10 g）可提供能量81.2 kJ（19.4千卡），其中蛋白質含量為0.25 g，脂肪含量為0.31 g，碳水化合物含量為11.99 g。