新時代下案例教學法在中職旅游管理專業教學中的運用

蔣雪

[摘? ? ? ? ? ?要]? 隨著人民生活水平的不斷提高，人們的消費觀念發生了很大的改變，越來越多的人更加注重滿足精神的需求，直接導致外出旅游的人數每年呈上升趨勢，這種發展趨勢也意味著旅游管理行業需要更多的優秀人才。因此，很多中職學校趁勢開設了旅游管理專業，希望能為市場輸送一批又一批精英人才。由于案例教學法具有良好的教學效果，它在給學生灌輸理論知識時，還能借助案例幫助學生解決實際問題。于是，很多教師在課堂中引進了案例教學法，課堂教學效果非常顯著。

[關? ? 鍵? ?詞]? 中職學校;旅游管理專業;案例教學法;教學策略

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? [文章編號]? 2096-0603（2019）24-0102-02

旅游管理專業是一門運用性強、實踐性高的課程。如果一味地按照傳統教學方法進行施教，不僅降低了學生學習的積極性，而且不利于培養學生的職業素養。因此，中職教師在給學生灌輸旅游管理專業知識時，需要摒棄傳統的教學方式，轉而采用新穎、高效、靈活的案例教學法。這樣不僅在一定程度上可以讓學生收獲更多的知識，而且還能提高學生的知識運用技能。本文結合筆者的經驗著重探討案例教學在旅游管理專業教學中的運用策略。

一、案例教學法的內涵以及實施措施

（一）案例教學法的內涵

1920年代，美國哈佛商學院提出了案例教學法。案例教學法是指以案例為載體的教學策略，教師在教學過程中不再只是扮演著“演講者”的角色，還兼顧著設計者和激勵者的角色。通過給學生呈現生動、形象、真實情境或事件，鼓勵學生思考、分析、討論案例，然后做出正確、合理的論斷和決策。從而培養學生分析問題的能力，引發學生對案例分析的興趣，提高學生解決問題的能力。

（二）案例教學法的實施措施

1.在預設教學目標下選擇教學案例

每節課程的教學內容不同，導致每節課程的教學目標也大相徑庭。因此，在實施案例教學法時，在確定教學目標的基礎上，教師需要根據教學內容選擇恰當的教學案例。以此讓學生明確本節課程的教學難點和重點。從而為后續的深入學習做好鋪墊。

2.在進行案例呈現時引導學生思維

在選擇難度適中，內容通俗易懂，情節豐富的教學案例之后，教師需要仔細研讀，吃透案例中所包含的知識點。然后教師就要給學生呈現案例。呈現的方式有兩種，第一種方式是直接發給學生，讓學生自行閱讀;第二種方式是借助多媒體技術給學生呈現生動的案例。不管哪種方式，教師都需要給學生自主思考的時間，引導學生找準案例切入點。

3.在創設模擬情景下實施分組討論

在上述環節中，學生通過自主思考已經有了自己的見解。這時教師需要趁熱打鐵，將學生分成不同小組，每組人數以四到六個為佳。然后教師創設模擬情景，讓每個小組自行分配角色與人物，其中要求每個成員必須全部參與其中。小組成員通過交流，發生思維的碰撞，提出多種解決問題的方案。從而提升學生的學習效果。

4.在搭建展示平臺時進行成果呈現

通過一番交流后，各個小組通過對比可以得出解決問題的最好方法。這時教師讓各個小組選出一個代表，然后在講臺上展示他們小組的成果。對表述不當或者表述不完善的小組代表，講臺下的學生都可以補充和指正，接著進行課堂討論。

5.在教學總結后撰寫案例報告

二十分鐘的課堂討論結束后，教師需要針對每個小組的表現進行一一評論，然后再總結案例，在總結的過程中，教師要先回顧案例，理清學生的思路，最后要求學生撰寫案例報告，并對報告進行批閱。讓學生及時發現自己的不足之處并及時改正。

二、案例教學法在旅游管理專業教學中的運用

（一）結合專業課程，靈活選擇優秀案例

其中旅游管理專業中的酒店管理學課程作為一門必修的功課，不僅要求學生熟練掌握相關知識點，而且要求學生能夠將這些知識遷移到實際操作中。而傳統的“填鴨式”教學課堂并不能達到預期的教學效果。反觀案例教學法具有動態性、真實性、實踐性的特點，這種特點使案例教學法與“酒店管理學”課程相輔相成、相得益彰。因此，教師在“酒店管理學”課程教學時需要選擇適宜的案例，讓學生自己納入案例場景中，通過討論或者研討的方法來分析、解讀案例，從而從中接受并汲取科學知識。同時采用案例情景法不僅可以為課堂教學注入了活力，而且還能培養學生獨立思考能力，啟發學生建立一套分析，解決問題的思維方式。如北京國際俱樂部酒店在2014年把握美國總統奧巴馬率團訪華的機會，成功得到了接待美國總統及其團體這一公關營銷的成功案例進行教學。同時在教學的過程中，我用多媒體技術給學生呈現了該酒店的面貌，并用生動、形象的語言描述酒店的特征。接著我引導學生思考該酒店的市場營銷理念。學生從該酒店的名字以及內部設備很輕松地說出了營銷理念。然后我又啟發學生從該案例中學到了哪些酒店市場推廣、強化服務以及提高顧客的滿意程度的酒店管理方法？在生動案例的啟發下，學生一口氣說出了多種管理方法，課堂氣氛熱鬧極了，學生學習該課程的興致很高漲。在本節課程中，根據具體的課程，選擇合適的案例，不僅可以將理論知識化繁為簡，而且還能讓學生從中獲取更多知識。

（二）展示具體案例，突出重要知識點

教師在基于教材內容的基礎上選擇恰當的案例。然后采取學生感興趣的方式進行案例展示，并引導學生從多角度去分析案例現象，學生在粗讀和精讀案例的過程中，通過找準案例的關鍵點來發現有關知識的重點。從而找出解決問題的原理，并將原理運用于問題解決中。同時在案例展示的過程中，教師應該注意把握時間，既不能太長也不能太短，科學合理地分配課堂時間，爭取在有限的時間中發揮最大的效果，打造高效的旅游管理教學課堂。以“美國總統奧巴馬訪華”為案例，以多媒體的方式給學生展示案例。北京國際俱樂部酒店抓住了這一市場機會，并深層次地分析了這一市場形勢，實行了公關策劃。其中美國駐華大使館是美國總統訪華所有活動安排的中間環節，并在洽談的過程中提出北京國際俱樂部酒店是五星級酒店，其一流的設施與服務成為接待美國總統的理由。然后我趁機提問學生：“你們猜想一下北京國際俱樂部酒店在此次的公關中使用了哪些技巧呢？”這個開放性的問題引起了學生的興趣，開始滔滔不絕地說出來，同時學生在案例中還可以了解到該酒店在接待總統時的出色表現，從而掌握服務戰略和營銷戰略。在案例展示的過程中，學生從中可以明確相關的知識點，從而有目的性。

（三）實景情景模擬，組織學生合作探討

案例討論作為案例教學中的一個重要環節，其核心要旨是能夠促進學生生成多種解決問題的方法，然后從中挑選出可行性強、簡單方便的解決方法，在這個過程中，學生充當“表演者”的角色，而教師則不僅扮演著觀眾的角色，還擔當者評委和主持人的身份。基于多重身份下，教師需要給學生創建一個自由、民主、愉快的討論環境，讓所有學生都可以暢所欲言，并且踴躍地加入討論中，引發學生的頭腦風暴，提出更多創新想法。從而及時解決案例中的疑難問題。同時在案例討論過程中，教師需要合理分組，保證每個小組的分配是科學的，這樣才能更迅速地解決問題。以生活事件為例，設定模擬情景：某一旅游公司的導游為了灰色收入，在旅途過程中以其他借口向游客胡亂收費，最終被游客舉報。針對這一現象，你如何看待旅游業中所存在的隱性消費問題呢？并談一談解決該問題的方案？然后我把學生進行分組，分為五組，每組六人。在學生討論的過程中，我靜靜地聆聽，并記錄不同小組不同成員的各個表現。在本節教學中，我把課堂的主動權歸還給學生，讓學生可以作為課堂的主人，這樣不僅培養學生自主學習、自主創新的能力，還能加速問題的解決。

（四）展示學習成果，深挖內涵拓展延伸

經過一番激烈的討論、交流之后，每個小組基本產生了一致的觀點。這時，教師為了了解每個小組的答案，需要讓每個小組選舉出一位語言表達連貫、邏輯思維清晰的成員去表達討論結果。在表達的過程中，教師要注意不要隨意地打斷學生的講話，而是等學生講完之后，再進行指點，這樣既不會打斷學生的思路，出現“卡殼”的尷尬現象，而且也能增強學生的自信心，鍛煉學生的演講勇氣，使之在以后的活動中不怯場。接下來教師再組織學生進行課堂討論。在上述模擬情境中，我對學生進行分組之后，然后讓他們對“隱性消費”問題進行深入分析，并探討這一問題所產生的原因;最后，根據自己已有的知識經驗提出消除這一不良現象的方法，每個小組挑選出優秀且可行性強的方法，并推薦一名代表展示該組成果，其他學生也可以進行補充，然后再對這些觀點進行課堂討論。在這節課程中，學生表現得很積極，不僅主動發言，而且團隊意識很強，提出了多種有新意的答案。

（五）深度分析總結，科學撰寫案例報告

撰寫案例報告是案例教學法的最后一個重要環節。學生討論完畢之后，教師應該對案例進行相應的分析和總結。這樣可以讓學生知道自己觀點的漏洞所在，并從中可以學習到分析案例的技巧，為以后案例分析打下扎實的基礎。最后學生撰寫本節課程的案例報告。在撰寫的過程中，學生不僅可以重新回顧教學的重點和難點，掌握基本概念，而且還能明確哪些方案是行得通的，哪些方案行不通以及行不通的原因。從而可以提高學生的認知，培養學生縝密的思維，養成科學嚴謹的學習態度，并在一定程度上提升學生的職業素養。如每個小組代表展示完自己對“隱性消費”的看法以及解決方案之后，教師需要進行相應的點評，然后回顧案例情境，總結其中所運用到的旅行社運營與管理知識，并教會學生分析案例的切入點，以此來幫助學生構建本節課的知識框架，理清重要的知識點和難點。最后，要求學生撰寫案例報告，為本節課畫上一個圓滿的句號。通過該環節教學，學生不僅可以獲得學習的心得體會，而且還能在撰寫過程提高自身的職業素養。

總之，在經濟全球化的推動下，旅游業的發展會越來越好，市場對高水平旅游管理人才的需求會越來越大。因此，中職學校需要乘勢而為，構建完整的旅游管理專業教學體系，并運用案例教學法給學生呈現真實、生動的案例，引發學生對該專業的熱愛，然后積極學習該專業的理論知識，并學會將書本上的知識遷移到實際生活中去，提高學生的綜合能力。

參考文獻：

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[3]常瑩.案例教學法在旅游專業教學中的應用模式探討[J].廣西民族師范學院學報，2016，33（1）：147-150.

◎編輯 李 靜