淺析食品衛生檢測中存在的問題及解決對策

陳小平

摘 要 我國社會經濟的高速增長帶來了人們生活水平的提升，促進了人們意識層面的轉變和對食品衛生安全的更高要求。食品生產銷售及各環節的衛生狀況切實影響著我國國民的身體健康，是食品生產及銷售市場需要重點關注的問題之一，然而當下食品衛生安全問題仍存在一些不良現象，例如病死豬肉、地溝油等，嚴重擾亂了食品市場的衛生安全，不利于食品市場的安全長久發展。筆者結合實際工作經驗，就甘肅地區食品衛生檢測中存在的問題提出一定解決對策，為相關工作人員提供理論參考。

關鍵詞 食品衛生；現存問題；解決對策

1 引言

食品衛生檢測涉及到食品原材料原產地、食品加工過程、運輸過程和銷售過程等等環節。各個環節中發生一點未按照生產標準而執行的措施都會引起一定程度的食品安全問題，因而食品衛生檢測存在工程量大，開展難度較高等特點。如何將食品生產及運輸銷售等環節的食品安全緊抓，就是甘肅地區相關管理者需要重點考慮的問題。

2 食品衛生檢測中的現存問題

2.1 檢驗方式、方法的缺失

在當前的食品衛生檢測工作中，相關食品質量檢驗體系未完善，安全檢測缺乏一定標準和執行參考，在食品檢測方法上，對國家統一標準的使用度較低，相關部門及人才在食品安全檢測中多以行業標準為參考，檢測技術含量較低。

2.2 相關企業檢測責任感不強

近年來企業主體意識理念受到了國家及相關部門的大力推廣，相關企業作為食品安全生產的踐行者，在實際落實上有一定缺失，在企業生產中缺乏了一定程度對各個環節的衛生執行標準，例如只重視出廠檢驗而輕視生產過程，更有部分小型餐館、攤販、作坊幾乎不考慮食品衛生問題[1]。

2.3 食品各環節監管難度較大

食品安全涉及環節較多，相關人員在食品銷售等進貨環節中，例如牛、羊、家禽，沒能按照法律規定或質量標準來進行進貨查驗，對食品供應商的生產許可、產品合格證書、生產報告等環節不夠重視，造成食品安全問題發生時無從查起，增加了食品安全監管難度。

3 針對食品衛生檢測現存問題提出的解決對策

3.1 完善食品安檢機構，增強相關監管力度

相關部門在食品衛生檢測工作管理中，應當完善資料的整合，例如食品檢測計劃、食品檢測信息數據庫等，將其中各個部門、人員的檢測計劃實時監督，并依托例如動態數據庫等互聯網形式將檢測數據完整記錄，實現信息共享。在食品衛生監管環節中，相關部門應當及時對無證經營的銷售及生產廠家做出清理，提升食品經營者的經營責任感，保障購入的食品原材料符合標準，將全面完善的食品衛生準則推廣并促進落實進每一個食品銷售及生產廠家。在食品檢測環節中，將營養成分、添加劑、感官檢測及有害物檢測所涉及的各大安檢部門檢測標準和檢測計劃完善落實，堅決阻止問題食品流入市場，以數據共享形式將檢測結果和信息公開，讓政府部門和相關機構聯合起來，從生產、供貨、銷售等環節全面助力食品衛生檢測質量的提升[2]。

3.2 提升檢測人員責任感與職業素養

檢測人員是食品衛生檢測的直接執行者，檢測人員的責任心和職業素養會直接影響到食品衛生檢測工作的實際效果。因而相關部門應當及時提升自身檢測人員的專業技術水平，例如為在崗人員提供技術培訓和責任交流大會，從提升相關人員的專業技術、理論知識、實踐能力、個人責任感和道德素養等層面全面助力檢測人員職業素養的提升，與此同時為檢測人員普及最新及最主要的相關法律法規和行業資訊。

3.3 完善食品市場衛生檢測標準

在食品衛生執行標準上，相關監管部門需要將現有的市場準入標準完善優化，例如牛羊肉食品、蘋果等種類，明令禁止不符合該準入標準的食品流通，并要求相關生產廠家及企業進行整改。在各個環節衛生檢測上，相關部門需要嚴控檢測標準并監督各機構檢測質量，在機構選取上，可以采用一些已經通過CNAS（由國家食品質量監督頒發）認可的第三方檢測實驗室來促進檢測行業的質量提升，以檢測效果論成功。在政府及相關部門的食品衛生監督工作中，相關管理人員需要按照各類食品實時衛生問題完善相關的監督保障機制，確立準確執行標準，讓食品生產、流通及銷售等環節都有規則可循，按照時代發展將食品衛生檢測工作不斷完善[3]。

4 結束語

結合以上，食品衛生問題不僅是食品生產廠家及銷售廠家的工作，更是我們每一個接觸食品、食用食品的衛生檢測人的責任與義務。衛生安全的食品市場能確保我們每一個人的身體健康，因而相關衛生檢測部門在實際工作中需要按照當下衛生問題為參考，將現有的檢測制度及監管制度及時調整，以及時更新的監管工作促進食品市場的衛生安全，以各環節的通力合作為我們的食品市場安全發展鋪就長遠之道。

參考文獻：

[1]朝寶.食品檢驗檢測中存在的問題分析及應對措施[J].養生保健指南，2016（38）：168-168.

[2]李亞龍.淺析食品檢測體系中存在的問題及對策[J].中國食品，2018（10）.

[3]裴兆斌，楊斯婷.“民以食為天，食以安為先”——淺析我國食品安全領域存在的問題及對策建議[J].祖國，2017（13）：63-64.