關于中職酒店服務管理專業(yè)現(xiàn)代學徒制的研究

楊洪

摘? 要：隨著社會的不斷進步與發(fā)展，中職酒店服務管理教育改革不斷深入，為了適應酒店人才的需求，為了更好地為顧客提供服務，酒店積極與中職院校相互合作，在實踐教學的過程中應用現(xiàn)代學徒制，為酒店培養(yǎng)專業(yè)的管理人員，提升酒店的服務水平。該文首先簡要分析了現(xiàn)在學徒制的基本內涵和特征，了解在當前中職教育酒店服務管理專業(yè)運用學徒制發(fā)展中存在的問題，進而積極探討有效策略，讓現(xiàn)代學徒制在中職酒店服務管理專業(yè)更好的發(fā)揮作用，為社會培養(yǎng)專業(yè)的管理人才，希望可以為實踐提供借鑒。

關鍵詞：中職學校? 酒店服務管理專業(yè)? 現(xiàn)代學徒制? 研究

中圖分類號：G712 ? ?文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2019）09（c）-0112-02

1? 現(xiàn)代學徒制的基本介紹

1.1 現(xiàn)代學徒制的內涵

當前中職院校學生去酒店實習主要是現(xiàn)代學徒，酒店服務管理專業(yè)內運用就現(xiàn)代學徒制為酒店培養(yǎng)大量管理人才。分析現(xiàn)代學術的內涵，了解現(xiàn)代學徒制的發(fā)展?，F(xiàn)代學徒制是一種發(fā)展的教學方式，這種教學方式可以廣泛應用在實踐教學中，它是與生產(chǎn)方式有區(qū)別的，酒店現(xiàn)代學徒制由于其特殊性，讓其在教學中具有實踐意義。社會不斷發(fā)展，酒店學徒制在發(fā)展的過程中不斷更新，所以目前情況，當前現(xiàn)代的酒店學徒制已經(jīng)與傳統(tǒng)上有很大的區(qū)別。傳統(tǒng)學徒之中，僅僅師傅教授知識，學生學習，這種待業(yè)的學習方式不利于培養(yǎng)了當前社會需求的專業(yè)人才，隨著學徒制向現(xiàn)代化發(fā)展，學徒過程中教育方式進發(fā)生了改變，很多老師為學生進行教學，在多方面培養(yǎng)學生，讓中職院校的學生，掌握專業(yè)的本領。當前中職院校中廣泛應用學徒制讓學生進行實踐學習，所以我國的相關國家政策，也在學徒制方面有一定的涉及，但是作為制度出現(xiàn)它從最基本的行為規(guī)范上升到了教育，實現(xiàn)了一個飛躍。現(xiàn)在學徒制開展過程中各方積極參與，不論是學生和企業(yè)或者是學校和政府，在實踐教學過程中受學徒制的指引，積極地為社會培養(yǎng)專業(yè)人才，讓學徒制順應時代的潮流向現(xiàn)代化發(fā)展，學徒制應用在實際中對相關領域的發(fā)展有很大幫助。

1.2 現(xiàn)代學徒制的特征

與傳統(tǒng)的學徒制相比較，現(xiàn)代學徒制有自身發(fā)展的個性特征。首先，現(xiàn)代學徒制已經(jīng)上升到了制度的層面，相對于傳統(tǒng)學徒制來說當前的學徒制更具規(guī)范性，很多學校運用學徒制，但是會制定相應的制度進行規(guī)范，學徒制從學校走向實社會實踐，社會上又有相關的職業(yè)教育法等法律制度對實踐應用進行規(guī)范?？傊?，在學徒制在統(tǒng)一的標準下規(guī)范的實施，除此之外，國家還出臺一系列的法律法規(guī)，讓學徒制向現(xiàn)代化發(fā)展，逐漸走向完善。其次，與學徒制的各方在國家的統(tǒng)一領導下，進行平等對話，搭建相互交流的平臺，多方進行合作，讓現(xiàn)在學徒制真正發(fā)揮其意義。最后，在學徒制受國家統(tǒng)一領導，并且由于中職院校個性辦學，在雙方面共同作用下，讓學徒制在學校中能夠真正落實，國家從宏觀方面制定相關的課程標準和規(guī)范，中職院校從微觀上結合自身的實際情況，以國家規(guī)范為基礎充分發(fā)揮個性特色，讓學徒制在中職院校應用中不斷創(chuàng)新發(fā)展。

2? 中職酒店服務管理專業(yè)應用現(xiàn)代學徒制中存在的問題

2.1 實習企業(yè)選取較為困難

學校與酒店相互合作，由于學生比較重視經(jīng)驗等級，導致學校在選擇酒店時選擇面很窄，學生不能立足自身發(fā)展的實際情況，好高騖遠不能把握實習的機會，既然無法在實踐中提升自己。還有就是很多酒店認為不需要與中職院校合作運用學徒制，一些低端的酒店自己也認識到了學生不愿意來實習，各種因素影響下的人導致酒店不愿意參與到學現(xiàn)代學徒制教學發(fā)展中。

2.2 現(xiàn)代學徒制管理困難大

學生離開學校到酒店實習，自身的安全性不能獲得保證，造成了現(xiàn)在學徒制的管理困難。學生進入酒店實習，酒店會把學生當作實習生與正式員工區(qū)別對待，學生在酒店實習比較自在不受約束，導致現(xiàn)在學徒制管理不規(guī)范。在當前學校愿意為現(xiàn)代學徒制的發(fā)展付出，但是酒店方面不愿意記得參與到現(xiàn)在學徒制應用中，在這種情況下，中職院校非常被動，為了能夠與酒店合作甚至是不顧學生的利益，不能讓學生在實習中得到有效保護。

2.3 中職酒店服務管理專業(yè)實習崗位單一

很多酒店認為實習生的經(jīng)驗不足，所以，在安排崗位時都是相對來說不太重要的崗位，這些崗位設置僅是為了實習而實習，學生不能在實踐中鍛煉自己，讓現(xiàn)代學徒制的應用流于形式。酒店的管理崗位是很多的，但是學生實習只是一個短暫的時期，學生實習輪崗的過程中不能充分參與，既然無法在實踐中體驗，不能充分發(fā)揮現(xiàn)代學徒制的作用。

3? 中職酒店服務管理專業(yè)應用現(xiàn)代學徒制的有效策略

3.1 提升酒店對現(xiàn)代學徒制的認識

很多酒店已經(jīng)認識到了學徒制的重要性，目前酒店適應社會的變革，希望利用現(xiàn)代學徒制在發(fā)展的過程中積極與中職院校相互合作，從而促進自身發(fā)展，但是在實際的運用過程中由于酒店對現(xiàn)代學徒制認識不足，導致時間運用存在很多的問題。提升酒店對現(xiàn)代學徒制的認識，可以考慮以下幾方面：首先，充分認識到現(xiàn)代學徒制對酒店發(fā)展的作用，政府重視現(xiàn)代學徒制的發(fā)展，在這個勢頭上酒店有深刻認識的學徒制的內涵和特征，讓學生在酒店實習，讓學生在實踐的過程中實現(xiàn)學徒制的發(fā)展，同時增強學生的技能，為酒店以后的管理工作做準備。其次，現(xiàn)代學徒制作為一種創(chuàng)新型的教育模式，是當前中職院校教育學生的個性所在，并且被中職院校廣為應用。酒店在與學校合作時，積極配合學校的學徒制，從而保證人才培養(yǎng)過程順利完成。酒店可以根據(jù)自身的特點，立足自身發(fā)展的實際情況，及時與學校相互交流，讓學校培養(yǎng)的人才更適合酒店的發(fā)展，雙方相互促進，在交流合作的過程中，酒店對現(xiàn)代學徒制有了更深的認識，進而可以讓現(xiàn)代學徒制應用在酒店管理中，為酒店發(fā)展培養(yǎng)管理人才。

3.2 維護參與各方的利益

當前中職院校酒店管理專業(yè)應用現(xiàn)代學徒制，在這個過程中需要各方積極參與，在實際應用中要切實維護各方的利益，從而促進現(xiàn)在學徒制的發(fā)展。相對于酒店來說，加強與中職院校合作，運用學徒培養(yǎng)專業(yè)人才，促進酒店持續(xù)經(jīng)營。在校企合作的過程中，政府要加大支持力度，制定相關的福利政策，保證酒店利益，從而保證學徒制的實踐應用。從學校方面來說，學校要為現(xiàn)代學徒制的應用創(chuàng)造合適的環(huán)境，轉變老師傳統(tǒng)的教學方式，在國家政策的指引下，立足自身發(fā)展的實際情況，為酒店培養(yǎng)人才，促進企業(yè)發(fā)展，保障國家利益。

3.3 積極發(fā)揮政府的職能作用

讓政府的現(xiàn)在學徒制應用過程中發(fā)揮其職能作用，需要政府制定相關的法律法規(guī)和政策，完善當前學徒制應用體系，從而把各方利益落實到實處，解決現(xiàn)代學徒制應用過程中存在的問題，讓各方積極地參與在實踐中。政府要加大投入力度，把與學校加強合作的酒店劃定出來實行減稅政策，進而讓更多的酒店積極地參與在現(xiàn)代學徒制的發(fā)展建設中。與此同時政府為學校加大投入力度，沒需要建立相關的基地設施，幫助中職院校更好地運用現(xiàn)代學徒制，為國家的發(fā)展培養(yǎng)專業(yè)人才。

4? 結語

由以上論述可知，當前中職院校中酒店管理專業(yè)適應教育改革的發(fā)展，為國家現(xiàn)代化建設培養(yǎng)專業(yè)人才，教學過程中應用現(xiàn)代學徒制。根據(jù)學徒制應用過程中存在的問題，中職院校應該立足自身發(fā)展的實際情況，積極地探索分析問題的成因，進而讓現(xiàn)代學徒制更好地應用在實踐中，實現(xiàn)中職院校培養(yǎng)人才的教學目標，為酒店企業(yè)提供專業(yè)管理人員，實現(xiàn)現(xiàn)代學徒制的專業(yè)化發(fā)展。

參考文獻

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