中職旅游酒店管理專業校內實訓室建設的探索

馬曉利

隨著經濟發展，目前的市場競爭日益激烈，市場對各行業的人才需求漸漸改變了模式，由以往的注重成績型向實用型轉變。所以，提高中職學生的實踐能力和專業技能、重視實訓教學，是目前中職教學的重中之重。

引言

為適應市場需求，實踐教學近些年已經成為了中等職業院校的教學重點。旅游酒店管理專業也是如此，旅游酒店管理作為具有明顯市場化特點的專業，校內旅游酒店實訓室是學生實訓教學的重要場地，所以，學生今后的工作能力能否在眾多競爭者中脫穎而出，旅游酒店管理專業校內實訓室的建設水準是關鍵。

一、國內在校內實訓室建設中存在的問題

隨著我國經濟水平的提高，旅游業已經成為人們消費的新熱點。旅游酒店管理也變成了各中職學校的熱門專業，雖然如此，但大量人才涌現也一定程度上造成了旅游業的就業壓力。旅游酒店管理與其他酒店管理不同，具有地域性明顯、酒店主題突出等特征。讓旅游酒店管理專業學生符合日后的工作要求已經成為了旅游酒店管理專業迫切需要解決的問題，而實訓教學會大幅度提升學生的專業能力及各方面素養。所以，要提高旅游酒店管理專業校內實訓室建設的水平與質量。

校內實訓實驗室是中職旅游酒店管理專業學生經常使用的教學“工具”，雖然大部分有旅游酒店管理專業的學校都建設了校內實訓室，但在管理、作用、理念上都存在不足和缺陷。

第一，部分中職學校覺得旅游酒店管理專業校內實訓室的作用是讓學生認識和熟悉以后的工作環境，而忘記了在實訓室中將教學和實踐相結合，在實訓室中讓學生體會以后的工作環境，對酒店管理的一系列程序和內容有所了解。旅游酒店管理不只包括專業知識，其中職業道德、應變能力等也非常重要，但目前我國大部分中職學校仍是以認識環境為主要目的，沒有實現訓與學相結合的目標，不能很好地通過實訓過程提高學生的綜合素質。

第二，雖然有些中職學校已經建成了校內實訓室，但在使用后后期維護工作沒有做到位，有的甚至沒有維護人員。導致旅游酒店實訓室在使用一段時期之后出現器材損壞、資金不清等問題發生，使學生參加實訓的機會不均。

第三，旅游酒店市場的變化快且多樣。在現實的市場環境里，顧客的要求各種各樣，且酒店的地域性、特色性等管理因素非常復雜。旅游酒店的創新性設計和服務模式更新、變化更加顯著。但中職旅游酒店管理專業校內實訓室處于學院內，不能及時把握市場動態，所以，即使學生在學校參加了校內實訓，出校門后也不能馬上適應市場的需求。

第四，實訓室缺少實踐和理論相結合的教學模式。現階段，我國中職教學旅游酒店管理專業根據自身理解開展教學，出現了教學與理論各重視一端的現象，一種是重視理論型，這種教學方式把多數的教學時間用在了理論學習上，結果就是讓學生的理論知識過硬，但相對的動手能力和應變能力卻不是很突出。另一種是重視實踐型，這一種形式中，弱化了教學里有利于提高學生創新能力的知識，容易造成學生雖能適應日后的工作，但后力不足。所以實訓教學規劃與方式應具有科學性、合理性，使學生的綜合素養得到提高。

第五，實訓教師結構不合理。中職旅游酒店管理專業的專業性非常強，在實際中，專業的師資團隊存在一定程度的問題。一是很多專業教師因為旅游專業需要新轉過來，或是專業規模擴大需要更多的教師，盡管這些新教師參加過培訓，但是在專業訓練上還是缺少規范性，專業技能不穩。二是一些專業過硬、教學水平較高的教師在經過培訓之后出現流失情況。這其中的原因有很多種，學校沒有足夠重視實訓課程是其中之一。除此之外，很多中職學校沒有聘請酒店專業人才，很多教師都是從高校直接招聘進來的，理論知識過硬，實踐方面相對薄弱。

二、旅游酒店專業校內實訓室的類型

（一）學校自主建設型

室內實訓室中最常見的類型就是學校自主建設的實訓室，這種實訓室由學校投資，提供場地、設備和資金，并組織教師負責實訓室中的教學工作。一般情況下，實訓室的資金一部分由學校負責，還有一部分建設項目由專項資金負責。實訓室建設在用于教學的同時，也可以用于外部經營，幫助實訓室獲得一定的資金。這種學校自主建設的實訓室一般都比較便于學校的管理工作，但是由于實訓室需要很高的維護費用，所以也需要大量的資金來支持。此外，實訓課程教學也可能會由于學校并沒有跟上發展的需要導致比較陳舊，所以需要學校開放對外經營，解決人員配置、資金等方面的問題，并推動實訓室更新。

（二）學校和企業共建的學校主導型實訓室

校企共建的實訓室由學校和企業合作完成，這種實訓室類的好處在于可以降低學校的建設成本，一般學校出資比企業更多。但是經營和管理成本相對比較大，并且會有一定的風險。實訓室的管理權和使用權都由學校主導，所以學校對于實訓室的使用也有很大的自主權，可以靈活安排實訓教學工作。

（三）校企共建的企業主導型實訓室

校企共建的企業主導型實訓室中，學校的出資相比企業而言少，而且實訓室的控制權和管理權都在企業手中，學校只有使用權。有很多企業都是用這種模式和學校合作，學校在這樣的實訓室中可以獲得更符合真實情況的場景，而且學校也不需要擔心維護的工作，可以將更多的精力都投入在實訓教學工作中。但是這種方法可能會由于學校能夠使用的時間比較少，導致教學質量并不能得到保障，且一些權益上的糾紛也會影響教學工作正常進行。

（四）校企合資

有些企業和學校會共同建設實訓基地，并為基地提供足夠的資金，也就是校企合資的實訓基地。這種模式下，有利于雙發發揮出各自的優勢，提高他們對資源的利用率。同時，這種方式在教學效果上也相對比較好，能夠保障實訓課程教學，但是也會由于學校和企業之間的摩擦導致教學問題。

三、建設旅游酒店管理專業校內實訓室的對策

（一）正確認知旅游酒店管理專業實訓室建設的重要意義

因酒店管理專業對管理人員的綜合素質與專業水平提出了更高要求，需學校及有關教職工作者能夠基于酒店管理人才培養目標與綜合實踐要求，對實訓課程模塊進行設計與優化，切實提升學生的專業優勢。實訓室是學生深入實際工作崗位的重要途徑，不僅能夠切實提升學生學習技能，更使學生能夠基于自身學習需求進行職業方向劃分，為社會輸送更多具備綜合素質的人才。因此，中等職業技術學校旅游管理專業建立校內實訓室必須結合實際，以培養學生的各項技能為目的。這些實際環境包括學校所在地或學生向往的就業地的地域特點及人文特色等。實訓室也要模仿現實中淡季與旺季不同模式的經營方式，還要模仿酒店顧客需求方式進行實訓，防止與現實脫軌。

（二）加大后期維護力度

利用數據化系統網絡來對學生實訓進行安排，使旅游酒店管理更加具有科學性。中職職業技術學校旅游管理專業校內實訓室要有日常使用規則，保障實訓室的環境氛圍，將實訓室費用的使用與實訓室相關管理人員的工資掛鉤，以保障實訓室真正的受益者是學生。同時要做好實訓室管理人員的考核工作，以便實時監控實訓室管理的質量，和統籌規劃好實訓室的資源，優化實訓室的資源配置。

（三）改善師資結構

實訓教師是順利開展實訓計劃的必備條件，一定要有夠硬的專業知識、豐富的實踐經驗，且知識更新能力會隨著市場變化而變化。教師只有不斷充實自己，才能培養出更多符合當今社會的綜合型人才。此外，學校還可以加強對學校青年教師的培訓工作，促進青年教師的成長。通過引導教師進入企業學習鍛煉，提高他們的實際工作經驗，從而更好地對學生的工作進行指導。

（四）重點關注旅游酒店管理教學目標

除去引進專業的師資力量、提高教學質量之外，還要將目光放在世界的旅游酒店管理方式上。所以學校要著眼于鍛煉學生的各種技能，通過創建完善的人文環境和地域環境，使實訓室變得更加真實。同時，也需要模擬好顧客的各種需求，尤其是要展現出淡季和旺季的區別，并在不同時段以不同的方式進行運營，避免實訓室和學生日后的工作環境出現脫節。

（五）完善實訓教學體系

健全的實訓體系是實現實訓教學改革的基本要求，中職學校實訓一直是不同專業間進行不同的實訓，這種分散式實訓不能有效保證實訓質量。模塊式實訓才是解決這一問題的方法。模塊式集訓就是相同專業的實訓內容，按照職業技能要求和市場需求，形成一個或幾個大型實訓模塊，然后按模塊進行訓練。實訓教學不僅是以培養職業人才為目標，還是衡量一個學校特色的標志。將職業能力的培養貫徹教學的每一步，改變教育觀點，將實訓教學放在教學重心上。確保學生能夠通過實訓教學體系，充分理解與運用理論知識，提升自身實踐水平，更好地適應未來工作崗位。注重實訓教師綜合素質的培養工作，基于酒店管理專業實訓教學要求與人才培養目標，在實訓教師群體中積極組織交流學習與知識講座等活動，切實提升實訓教師專業教學水平與職業素養，確保教師正確認知實訓室構建的重要性，對傳統實訓教學內容與教學模式進行不斷優化，為充分發揮出實訓教學體系構建工作的積極作用奠定堅實基礎。

（六）加大實訓室的開放力度，將實訓室和職業證書掛鉤

現階段，我國的各行各業都要與相關的職業證書相掛鉤，以此保證勞動者的技術水平與能力，體現公平公正性。中等職業技術學校旅游管理專業向社會提供旅游服務業的專業人才，所以，旅游管理專業應跟緊國家的腳步，實施職業資格證書制度，將實訓室打造成學生取得職業資格證的培訓地，這也會間接提高實訓室的建設質量，形成良性循環。

（七）健全實訓教學的管理與考核

實訓教訓承著漸變式訓練的原則進行，根據不同的專業，按要求、分主次、分階段地進行。依據學生就業要求，制定相對應的考核制度。實訓教學考核分為兩種，即實踐與理論，避免一面倒的現象發生。具體來說，依據實踐教學由淺入深、由簡到繁、由單一到綜合的特征，依照不同專業學習情況、技能實踐要求、對實訓教學管理機制與考核體系進行分層次、分階段實施與構建。結合學生學習能力與實際就業需求，進一步優化考核內容，確保考核結果能夠更加直觀地發現實訓教學管理過程中存在的問題。同時，為確保學生能夠更好地適應未來工作崗位，實訓考核應建立在以綜合素質為導向的質量評價標準基礎上，確保考核內容充分涉及學生理論知識掌握水平以及實踐動手能力，從根本上提升實訓教學體質量與效率。

四、結語

中等職業技術學校旅游管理專業校內實訓室的建設必須是實踐與教學相結合，眼光投向世界，在環境與師資上給予最大幫助，讓學生在實訓過程中了解、掌握旅游酒店的所有技能，為學生在將來的工作生涯中提供可靠的保障。不僅如此，學校及教師人員還應認清傳統實訓室建設過程中存在的問題，基于產教融合與協同創新教學原則，為學生提供更多實踐學習的機會，為相關崗位輸送大批高素質、高專業水平的新人才。

（作者單位：烏魯木齊市米東區職業中等專業學校）