基于就業(yè)導(dǎo)向下高職酒店職業(yè)教育創(chuàng)新的有效策略探究

■ 李云鵬（青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院）

在高職酒店職業(yè)教育創(chuàng)新的過程中，以就業(yè)為導(dǎo)向，可以有效提升學(xué)生的適應(yīng)能力，使其在日后的就業(yè)中可以脫穎而出，獲得企業(yè)的贊賞和認(rèn)同。但是在就業(yè)導(dǎo)向的驅(qū)使下，高職酒店職業(yè)教育專業(yè)的教師過于重視學(xué)術(shù)講解，將職業(yè)教育和職業(yè)訓(xùn)練混為一談，嚴(yán)重違背了職業(yè)導(dǎo)向的需要，同時也不利于學(xué)生日后的就業(yè)發(fā)展。

一、高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的內(nèi)涵

在以就業(yè)為導(dǎo)向的背景下，高職酒店專業(yè)的學(xué)生通過理論學(xué)習(xí)和實踐創(chuàng)新，能夠強(qiáng)化從事酒店服務(wù)行業(yè)的熱情，并在專門的業(yè)務(wù)中找到人生價值，從而堅定職業(yè)理想和信念。對高職酒店專業(yè)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)，基本包括對職業(yè)發(fā)展的態(tài)度、對職業(yè)產(chǎn)生的責(zé)任、所掌握的服務(wù)技能、對職業(yè)的興趣等內(nèi)容。在酒店的崗位中，不僅需要專業(yè)的管理人才，還需要大量的服務(wù)人員和對外交流人員，這就需要學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中，拓寬知識和能力。教師也應(yīng)該本著促進(jìn)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的角度，激發(fā)學(xué)生對于酒店服務(wù)學(xué)習(xí)的興趣，使其能夠?qū)ξ磥淼穆殬I(yè)有一個具體的規(guī)劃和設(shè)計，培養(yǎng)其獨(dú)立思考和社會實踐的技能，從而夯實學(xué)業(yè)基礎(chǔ)。

除此之外，酒店專業(yè)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，也是其未來就業(yè)發(fā)展考核的一大方向，是學(xué)生綜合素質(zhì)評定中的重要指標(biāo)，其不僅包括良好的道德素質(zhì)，還有專業(yè)化的與人交往的能力，還包括管理意識、服務(wù)意識、創(chuàng)新意識以及職業(yè)發(fā)展意識等。良好的職業(yè)素質(zhì)是學(xué)生就業(yè)的前提，同時也是推動酒店行業(yè)發(fā)展以及社會進(jìn)步的必然需要。

二、基于就業(yè)指導(dǎo)下高職酒店職業(yè)教育創(chuàng)新中存在的問題

（一）高職酒店職業(yè)教育創(chuàng)新中學(xué)術(shù)講解太濃厚

當(dāng)前的酒店所需人才，不僅要提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，同時還應(yīng)該對酒店管理和酒店經(jīng)營的各項流程有一個透徹的了解。但是高職院校在培養(yǎng)酒店管理人才的過程中雖然對教育方法進(jìn)行了創(chuàng)新，但是卻將職業(yè)教育引申為學(xué)術(shù)教育，課程講解太復(fù)雜，缺少實戰(zhàn)經(jīng)驗，這樣不僅嚴(yán)重影響學(xué)生的理解，也不利于其社會適應(yīng)能力的提升。

（二）混淆職業(yè)教育規(guī)劃和職業(yè)技能培訓(xùn)

當(dāng)前酒店管理需要的是專業(yè)化技能型人才，不僅要求其掌握科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)科結(jié)構(gòu)，還應(yīng)該具有較強(qiáng)的社會適應(yīng)能力和隨機(jī)應(yīng)變能力。因此，高職院校在培養(yǎng)酒店管理人才的過程中，需要對學(xué)生的職業(yè)教育進(jìn)行有效規(guī)劃。但是很多教師在制定職業(yè)教育計劃的時候，將酒店管理技能培訓(xùn)和職業(yè)教育混為一談，學(xué)生雖然具備了較為豐富的酒店管理經(jīng)驗，但是在素質(zhì)和理論基礎(chǔ)方面存在問題，這也會影響酒店的判斷，為學(xué)生日后的發(fā)展帶來了阻礙。

（三）教師的專業(yè)素質(zhì)未達(dá)標(biāo)

與普通高校的教師相比，高職院校酒店專業(yè)的教師學(xué)歷或職稱結(jié)構(gòu)相對不勻稱，同時還存在經(jīng)驗不足或教學(xué)水平參差不齊的情況。具體來講，很多教師在上課的過程中，所選擇的案例和經(jīng)驗過于落伍，無法滿足當(dāng)前時代發(fā)展和學(xué)生獲取信息的需要。甚至部分教師僅憑著以往的經(jīng)驗教學(xué)，并沒有從事過與酒店相關(guān)的工作，很多案例和故事都是道聽途說，沒有根據(jù)，對學(xué)生職業(yè)的引導(dǎo)產(chǎn)生了極大的誤導(dǎo)性。再加上部分教師德育功能的缺失，教學(xué)態(tài)度不嚴(yán)謹(jǐn)，上課不是看電影就是閑話聊天，未對學(xué)生進(jìn)行積極有效的引導(dǎo)。而有效高職學(xué)校在聘任教師的時候，未能做到任人唯賢，其學(xué)歷、職稱結(jié)構(gòu)和教學(xué)經(jīng)驗在均未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的情況下就允許其上崗，嚴(yán)重?fù)p害了學(xué)生的權(quán)益。

（四）人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確

當(dāng)前，不少高等職業(yè)院校為了能夠提升學(xué)生的就業(yè)率，在設(shè)置酒店專業(yè)課程的時候多余貪多，把課程內(nèi)容安排得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，學(xué)生在接受教育和培訓(xùn)的過程中，不僅需要隨時切換思路，同時還需要隨時切換角色，上一堂課是酒店管理者的角色，下一堂課就是酒店服務(wù)生的定位，學(xué)生思路應(yīng)接不暇的同時，學(xué)習(xí)效率也難以保障。歸根結(jié)底就是因為院校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)不明確，缺乏準(zhǔn)確的定位和管理，哪一門功課都想讓學(xué)生涉獵一些，但是最終的結(jié)果卻是得不償失，不僅對學(xué)生的職業(yè)規(guī)劃造成了誤導(dǎo)，同時也不利于就業(yè)率的達(dá)成。

三、基于就業(yè)導(dǎo)向下高職酒店職業(yè)教育創(chuàng)新的有效策略

（一）確立合理的職業(yè)教育目標(biāo)

高職院校應(yīng)該明確酒店職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在以就業(yè)導(dǎo)向為基礎(chǔ)的前提下，為社會提供源源不斷的人才。首先，學(xué)校帶領(lǐng)酒店管理專業(yè)的學(xué)生定期到指定的酒店做市場調(diào)查，分為旅游旺季、節(jié)假日和旅游淡季等，讓學(xué)生了解酒店管理和經(jīng)營的基本情況，做到心中有數(shù)，從而明確酒店在經(jīng)濟(jì)社會中的市場定位。除了實踐經(jīng)驗，專業(yè)教師還需要提高酒店管理專業(yè)學(xué)生的文化素質(zhì)，以培育專業(yè)性和復(fù)合型人才為培育理念，理論和實踐兩手抓，從而提升高職酒店職業(yè)教育質(zhì)量。

（二）確立科學(xué)的課程模式

針對不同專業(yè)，學(xué)校需要確定不同的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在課程設(shè)置方面也應(yīng)該有所差異。具體來講，高職酒店管理專業(yè)，雖然專業(yè)突出實踐性，但是教師要注重理論和實踐的有機(jī)結(jié)合，并將以就業(yè)導(dǎo)向為基礎(chǔ)的思想融入其中。在完善知識體系構(gòu)成的過程中，也應(yīng)該明確學(xué)科規(guī)劃，和理論性專業(yè)區(qū)分開來，設(shè)計合理的教學(xué)和實踐比例，以突出酒店職業(yè)教育的特殊性。例如，每學(xué)期在理論知識講述完畢之后，學(xué)校可以鼓勵學(xué)生到當(dāng)?shù)氐木频暌娏?xí)，并要求完成見習(xí)報告，在這種半強(qiáng)制的實踐中，學(xué)生能夠提前提升社會適應(yīng)能力，從而滿足社會對高職學(xué)生的需求。

（三）確立以學(xué)生為本的教育思想

在就業(yè)導(dǎo)向下，高職院校在確立酒店職業(yè)教育創(chuàng)新目標(biāo)和方法時，應(yīng)該始終將促進(jìn)學(xué)生發(fā)展放在首位。因為職業(yè)學(xué)院的學(xué)生，首先基礎(chǔ)較差，再加上學(xué)習(xí)能力和自我約束能力也相對較弱，因此在制定酒店管理人才培養(yǎng)機(jī)制的時候，就應(yīng)該充分尊重學(xué)生的個體差異性，將酒店教育和學(xué)校的實際情況聯(lián)系在一起，設(shè)計符合學(xué)生個性發(fā)展的酒店管理課程。同時，學(xué)校也應(yīng)該和社會中的酒店取得合作關(guān)系，為學(xué)生提供有效的實習(xí)崗位，豐富學(xué)生實踐課程的同時，開闊學(xué)生的眼界，遇事不慌不亂，從而滿足就業(yè)導(dǎo)向發(fā)展的需要。

（四）有效促進(jìn)教師團(tuán)隊的發(fā)展

在就業(yè)導(dǎo)向下，想要全面促進(jìn)酒店職業(yè)教育創(chuàng)新發(fā)展，還需要優(yōu)化酒店管理專業(yè)的教師素質(zhì)。因此學(xué)校在招聘教師之前，需要提高教師準(zhǔn)入門檻，包括學(xué)歷、職稱和教學(xué)經(jīng)驗等，都應(yīng)該滿足普通高職院校的用人需求。同時，學(xué)校也應(yīng)該對教師的專業(yè)素質(zhì)和道德素質(zhì)進(jìn)行考核，在試用期階段抽查教師的講課水平，查看其是否能夠理論聯(lián)系實際，為學(xué)生帶來全新的酒店管理知識。除此之外，學(xué)校還應(yīng)該為酒店管理專業(yè)教師提供進(jìn)修機(jī)會，和酒店管理人取得聯(lián)系獲得顧問經(jīng)驗，將這些經(jīng)驗化成理論講述給學(xué)生，豐富教學(xué)資源的同時，也能提升教師的專業(yè)素質(zhì)，從而為培養(yǎng)出高素質(zhì)的酒店管理人才提供動力。

四、結(jié)語

基于就業(yè)導(dǎo)向下，高職酒店職業(yè)在教育創(chuàng)新中依然存在很大的誤區(qū)，需要學(xué)校聯(lián)合專業(yè)教師，積極創(chuàng)新學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)，有效改進(jìn)課程設(shè)置模式，獲取有效的酒店管理教學(xué)資源的同時，也要提升高職教師專業(yè)素質(zhì)和道德素質(zhì)的發(fā)展，讓學(xué)生在理論和實踐雙重教育中開闊視野，提升社會適應(yīng)能力，從而為社會的發(fā)展提供源源不斷的酒店管理型人才。