后疫情時代，用吃增強身體這座“城防工事”

☉佚 名

隨著國內疫情持續(xù)好轉，人們的生活逐漸步入正軌，但國外疫情依舊嚴峻，疫情防控依舊不能掉以輕心。解放軍總醫(yī)院第三醫(yī)學中心博士生導師、中華醫(yī)學會科學普及分會前任主任委員王立祥表示，提升免疫力是抵抗病毒入侵最好的武器。

王立祥表示，當病毒、細菌等致病微生物侵襲時，人體也并非那么不堪一擊。他介紹，人體的皮膚黏膜屏障可以隔離掉90%左右的外來侵害。當病毒突破皮膚黏膜屏障后，身體分泌出的黏液中所含的殺菌物質和吞噬細胞起到殺滅病菌的作用。而逃過這一滅殺的細菌，還會受到身體所產生的抗體的滅殺。因此，抵抗病毒，建設好身體這座“城防工事”才是最重要的。

如何保護機體的健康，牢固“城防工事”呢？王立祥認為，首先要努力保護和呵護身體皮膚和黏膜的完整性，盡量規(guī)避呼吸道黏膜、口腔黏膜等損傷，是防范病毒入侵最直接的屏障。其次要養(yǎng)成好的生活習慣，保證合理膳食。皮膚黏膜、各種防御細胞最基本的營養(yǎng)素便是蛋白質，如果吃不好，免疫戰(zhàn)斗力就無從談起。

對此，軍事醫(yī)學科學院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉給大家開出一個飲食秘方：即每天1碗雜糧粥+1種紅肉+1杯酸奶+1種高維生素C水果+1份菌類+1份橙黃色果蔬。

芮莉莉介紹，每天1碗雜糧粥有利于提高機體免疫力。因為糙米、燕麥、小米、紅豆、綠豆等未精制的雜糧含有豐富的B族維生素和多種礦物質，精制過的白米飯、白面條、饅頭等主食中這些營養(yǎng)素含量很少。人體需要大量的B族維生素供應細胞進行增殖、氧化和還原作用，尤其是維生素B2、維生素B5（又稱泛酸）、維生素B6及葉酸和維持細胞黏膜健康及制造抗體等免疫功能有關。

每天1種紅肉有助于免疫系統(tǒng)發(fā)育。牛肉、豬肉、羊肉等紅肉富含優(yōu)質蛋白和鐵，而優(yōu)質蛋白是機體免疫功能的物質基礎，如果攝入不足會影響組織修復，使皮膚和黏膜的局部免疫力下降，容易造成致病菌的繁殖和擴散，降低抗感染能力。紅肉還含有一定量的鋅，這種營養(yǎng)素是人體內100余種酶的組成成分，尤其對免疫系統(tǒng)發(fā)育和正常免疫功能維持有不可忽視的作用。需要注意的是，紅肉吃多了會增加罹患心臟病等疾病的危險，成年人一周最多吃500克。

每天1杯酸奶能激活全身的免疫系統(tǒng)功能。國內外研究表明，喝酸奶可以激活全身的免疫系統(tǒng)功能，抑制腫瘤。與普通牛奶相比，其中的蛋白質更易吸收，發(fā)酵后產生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質的吸收率，特別適合免疫力低下的老人和兒童食用。

每天1種高維生素C水果能促進機體抗體形成。維生素C能減少外界對人體細胞內平衡的干擾，促進抗體形成，維持正常免疫力。另外，維生素C能幫助膠原蛋白生成，讓細胞之間互相緊緊聚在一起，減少細菌及病毒入侵的機會。富含維生素C的水果有鮮棗、獼猴桃、草莓、木瓜等。

每天1份菌類有助提升免疫力。研究表明，香菇等菌類食物中富含的菌類多糖有助提高人體巨噬細胞、吞噬細菌等面對入侵時的戰(zhàn)斗力，從而幫助提升免疫力。菌類還富含膳食纖維、氨基酸、維生素和礦物質，營養(yǎng)價值高，且有助降低血脂、膽固醇，清理血液雜質。

每天1份橙黃色果蔬增強機體防病毒能力。維生素A對免疫系統(tǒng)有重要作用，一旦缺乏可引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性，容易受細菌侵入，增加呼吸道、腸道感染疾病的風險。富含維生素A的食物主要是動物肝臟，植物性食物只能提供類胡蘿卜素，可在體內轉換為維生素A。類胡蘿卜素主要存在于橙黃色果蔬中，如胡蘿卜、芒果、紅薯、南瓜等。