鮮食玉米產(chǎn)業(yè)“鮮”勁十足

文｜《農(nóng)經(jīng)》特約記者 汪燁

鮮食玉米產(chǎn)業(yè)對促進脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興、三產(chǎn)融合，具有重要而深遠的意義。

鮮食玉米是一種具有特殊風味和品質(zhì)的幼嫩玉米，也稱水果玉米，和普通玉米相比，鮮食玉米具有甜、糯、嫩、香的特點。鮮食玉米從品質(zhì)上分，有甜玉米、糯玉米、甜糯玉米等；從籽粒顏色上分，有黑色、紫色、黃色、白色等。

我國是世界上最大的鮮食玉米生產(chǎn)國和消費國，目前鮮食玉米種植面積約2000 多萬畝。鮮食玉米比普通玉米具有更高的種植效益，因此成為一些地區(qū)大力發(fā)展的種植品種，在脫貧攻堅中發(fā)揮著重要作用。

厚積薄發(fā)

20 世紀50 年代，我國開始鮮食玉米育種研究。1968 年，北京農(nóng)業(yè)大學（現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)大學）育成了我國最早的甜玉米品種“北京白砂糖”。到20 世紀90 年代，我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)處于起步階段，陸續(xù)有育成的品種推向市場，但無法滿足市場需求。21 世紀初前10 年，鮮食玉米進入初級發(fā)展階段，種植面積和種植區(qū)域擴大，品種呈現(xiàn)多樣化，甜加糯玉米育種取得進展。2010 年，全國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)面積突破1000 萬畝，鮮食玉米進入快速發(fā)展階段。

“鮮食玉米的種植區(qū)域廣泛，我國各省市區(qū)均有覆蓋。近年來，鮮食玉米種植面積擴張迅猛，從2003 年的200 萬畝增長到2018 年的2000-2200 萬畝；審定品種數(shù)量同樣呈現(xiàn)上升態(tài)勢，“從2014 年國審通過8 個品種增加到了2018 年的56 個品種。”中國種子協(xié)會副會長鄧光聯(lián)說。

北京市農(nóng)林科學院玉米研究中心主任趙久然表示：“我國已是全球最大鮮食玉米生產(chǎn)國和消費國，鮮食玉米約2000 多萬畝，籽粒玉米5.3 億多畝，青貯玉米2000 多萬畝。而美國鮮食玉米僅有甜玉米，種植面積約700萬畝。”

廣東是鮮食玉米種植最早的地區(qū)之一，甜玉米高峰期種植面積近400 萬畝。近年來，由于種植成本高、行情不穩(wěn)定、效益不如其他經(jīng)濟作物等因素，廣東鮮食玉米產(chǎn)業(yè)向福建、江西等省份轉(zhuǎn)移，全省鮮食玉米種植面積明顯下降，目前大約在220 萬畝。

云南是我國雙色甜玉米主要產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國市場份額近八成，也是冬季甜玉米市場主要供應(yīng)基地之一。云南擁有得天獨厚的氣候優(yōu)勢，水汽充足，鮮食玉米種植一片欣欣向榮，種植面積達到240—250 萬畝，超越廣東成為鮮食玉米第一大產(chǎn)區(qū)。

作為北方鮮食玉米的代表產(chǎn)區(qū)，黑龍江大力支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加工企業(yè)近年來如雨后春筍，成功帶動了鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展，種植面積迅速擴大。

鄧光聯(lián)認為，人們對于優(yōu)質(zhì)鮮食玉米的需求與日俱增，呈現(xiàn)出廣闊的消費市場前景。而在種質(zhì)資源創(chuàng)新、品種選育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的顯著成效，更為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實了基礎(chǔ)。“可以預見，未來三到五年全國發(fā)展到2400—2500 萬畝，八到十年發(fā)展到3000萬畝是完全可能的。”

趙久然表示，我國當前玉米生產(chǎn)已進入調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、綠色發(fā)展的新階段。他同時建議，鮮食玉米的發(fā)展應(yīng)該以糯玉米為主，甜玉米為輔，并且將甜加糯類型品種作為一個發(fā)展重點，同時加速一二三產(chǎn)業(yè)融合，加強產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后物流貯運、采后保鮮，還應(yīng)打造高端特色、營養(yǎng)強化品種，充分調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式、提質(zhì)增效，發(fā)揮出鮮食玉米的巨大潛力。

我國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但也面臨許多問題，比如產(chǎn)業(yè)化水平總體偏低，種植生產(chǎn)以中小農(nóng)戶為主，缺少生產(chǎn)規(guī)模大、輻射帶動強、產(chǎn)業(yè)化程度較高的合作社、種植大戶和龍頭企業(yè)；機械化種植收獲水平較低，南方地區(qū)主要以人工采收為主；冷鏈建設(shè)不足，流通環(huán)節(jié)面臨挑戰(zhàn)。鄧光聯(lián)提醒，我國鮮食玉米發(fā)展仍然面臨著季節(jié)性生產(chǎn)過剩、庫存壓力過大的難題，一旦各個產(chǎn)區(qū)集中上市，鮮食玉米上市“撞車”，滯銷現(xiàn)象時有發(fā)生，市場行情不穩(wěn)定。

廣西打造南方鮮食玉米之都

10 月26 日，第三屆中國（南寧）鮮食玉米大會在廣西南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)壇洛鎮(zhèn)三景村天貴壇洛莊園舉辦，通過玉米優(yōu)質(zhì)品種展示及評選、專業(yè)論壇、市民采摘、產(chǎn)業(yè)扶貧經(jīng)驗分享等活動，助力鮮食玉米產(chǎn)業(yè)消費升級，推動廣西乃至全國鮮食玉米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

中國（南寧）鮮食玉米大會由中國種子協(xié)會，聯(lián)合廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、南寧市人民政府共同舉辦，以“助力中國鮮食玉米消費升級”為目標，以打通“三產(chǎn)融合”為使命，致力于發(fā)展成為輻射全國乃至東盟的鮮食玉米專業(yè)盛會，為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)搭建集種企展示、技術(shù)交流、產(chǎn)品推廣、物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)管理、銷售渠道對接為一體的信息化貿(mào)易平臺。

據(jù)悉，本次玉米大會共聚集了來自國內(nèi)外83 家單位的283 個優(yōu)質(zhì)鮮食玉米品種，集中展示了適應(yīng)現(xiàn)代種業(yè)發(fā)展要求的最新成果，提供了一個看種、選種和用種的平臺。大會上，200 多個玉米品種分為“甜玉米組”“糯玉米組”和“甜加糯玉米組”進行評獎，油甜7 號、萬糯2000、彩甜糯2018 寶馬等25 個優(yōu)質(zhì)品種獲獎。此外，現(xiàn)場還安排有鮮食玉米品種知識產(chǎn)權(quán)保護、新品種創(chuàng)新及應(yīng)用研究等專題報告活動。

本次活動吸引了全國各地不少商家前來洽談購買。在玉米品種“天貴糯932”的展臺上，工作人員向一位來自廣東茂名的玉米種植商家介紹他們基地的新產(chǎn)品：“我們從2009年開始就在黑龍江做‘天貴糯932’抗寒的培育，它的種植范圍從南到北都適合。”“天貴糯932”作為廣西為數(shù)不多的銷往全國的玉米品種，對于廣西的種業(yè)發(fā)展，以及打響廣西種業(yè)品牌具有重要的推動作用。

廣西中苗高科農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理覃志說：“三屆玉米大會我們都參加了，這次有‘中鮮糯808’‘萬農(nóng)甜糯158’‘中苗黑珍珠’三個品種獲得了優(yōu)秀品種獎，對公司及產(chǎn)品推向市場有一定的推廣作用。”

中國種子協(xié)會副會長兼秘書長蔣協(xié)新表示，希望通過大會，提高對鮮食玉米品種知識產(chǎn)權(quán)保護的認知，促進對優(yōu)質(zhì)綠色的鮮食玉米品種的推廣，加強鮮食玉米科研、生產(chǎn)、流通、加工、營銷、宣傳及品牌建設(shè)等全產(chǎn)業(yè)鏈融合，豐富人民餐桌、帶動農(nóng)民致富、實現(xiàn)企業(yè)獲益，構(gòu)建起鮮食玉米產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展之路。

玉米是廣西的第二糧食作物，每年的總產(chǎn)量以及消費量都僅次于水稻，在廣西的農(nóng)業(yè)發(fā)展中占據(jù)著非常重要的地位。近年來，廣西各級農(nóng)業(yè)部門加大科技創(chuàng)新和示范推廣力度，培育了一批鮮食玉米生產(chǎn)大縣和規(guī)模較大、實力較強的鮮食玉米加工企業(yè)。廣西擁有得天獨厚的玉米種業(yè)發(fā)展條件，把玉米和農(nóng)戶充分引導起來，拓寬玉米產(chǎn)業(yè)，對于促進產(chǎn)品市場供應(yīng)，以及農(nóng)民脫貧致富具有非常重要的作用。據(jù)了解，2018 年，廣西全區(qū)鮮食玉米種植面積102 萬畝，其中橫縣25萬畝，是全國甜玉米種植面積最大的縣。

今年2 月，廣西壯族自治區(qū)政府下發(fā)《關(guān)于加快推進廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導意見》。指導意見提出，提升打造優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)業(yè)集群和特優(yōu)水果產(chǎn)業(yè)集群，將糧食和水果發(fā)展成千億元產(chǎn)業(yè)，“大力發(fā)展特色鮮食玉米產(chǎn)業(yè)，打造‘南方鮮食玉米之都’。”

我國鮮食玉米種植面積從2003年的200萬畝增長到了2018年的2000多萬畝

黑龍江兩年增4 倍

青岡縣地處世界三大黑土帶之一的松嫩平原腹地、世界玉米黃金種植帶，是黑龍江省重要的鮮食玉米主產(chǎn)區(qū)，種植鮮食玉米已有百余年歷史。

近年來，青岡縣緊緊圍繞農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革主線，盯著消費者餐桌發(fā)展綠色食品，進行種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，大力推廣鮮食玉米，做大鮮食玉米種植面積，做精鮮食玉米品牌，做強鮮食玉米產(chǎn)業(yè)。

秋收時節(jié)，青岡縣的黑龍江大董黑土地農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，一筐筐玉米從蒸鍋里撈出來冷卻，散發(fā)著清甜的香氣。“我們的玉米在南方按穗賣，去年利潤2000 多萬元，今年生產(chǎn)了7000 萬穗，明年預計達到1億穗。”該公司副總經(jīng)理尹德才說，“啥概念？相當于每20 個中國人中就可能有1 個吃到我們的玉米。”

玉米在傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)打了一場翻身仗，從多年前果腹的主糧，到被細糧取代，再到變成工業(yè)原料和飼料，如今重返餐桌成為新貴，鮮食玉米在傳統(tǒng)種植業(yè)中發(fā)出了新芽。

近幾年，綏化市各地掀起種植鮮食玉米的熱潮。2019 年，僅青岡縣鮮食玉米種植面積就達到13.3 萬畝，年加工能力2.5 億穗以上，產(chǎn)值達4.2 億元。

“我們在杭州就占有很大市場份額，過去按斤賣、沒人愛的‘傻大粗’大苞米，如今逆襲成了按穗賣的鮮食玉米！”青岡縣副縣長李偉勝說，青岡縣把鮮食玉米作為重點產(chǎn)業(yè)，帶動了農(nóng)民脫貧和增收。

肇東市尚家鎮(zhèn)尚家村黨支部書記孫煥文介紹，村里2017 年成立合作社專門種植鮮食玉米，每穗賣1.5 元，每畝利潤在1200 元到1500 元之間，與普通玉米相比利潤翻了兩番。2018 年，合作社種植鮮食玉米6000 畝，冷儲1100 萬穗，純利潤達300 萬元。

今秋，青岡縣舉辦了全國鮮食玉米節(jié)，縣長王磊走進電商直播間為農(nóng)民的鮮食玉米代言，10 分鐘內(nèi)接下1762 單，銷售額55 萬元。“通過電商營銷，直接和南方銷售終端對接，繞過中間商，在價格不變的情況下，進一步拓寬了農(nóng)民和農(nóng)業(yè)的利潤空間。”李偉勝說。

作為發(fā)展鮮食玉米的帶頭人，孫煥文分享了他帶領(lǐng)農(nóng)民種植和銷售鮮食玉米的妙招。為了解市場信息，孫煥文在種植前用兩年時間跑遍了南方8 個省；為降低購銷風險，合作社在種植時與收購方簽訂單并預收20%定金；為賣上好價，合作社建了1.3 萬噸儲存能力的冷庫，秋天將玉米保鮮冷藏，元旦前后進行錯季銷售。“網(wǎng)上精準營銷、訂單銷售、錯季上市是我們的三大法寶，也闖出了靠農(nóng)業(yè)發(fā)家致富的新路！”他說。

“為避免惡性競爭，綏化鮮食玉米加工企業(yè)組成了鮮食玉米聯(lián)盟，通過行業(yè)性組織來掌握鮮食玉米定價權(quán)。”綏化市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長關(guān)國志說，現(xiàn)在全市鮮食玉米產(chǎn)業(yè)已由最初的小打小鬧發(fā)展到規(guī)模經(jīng)營，加工企業(yè)超過50 家。

賣得好也倒逼傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)加速向種得好轉(zhuǎn)變。今年8 月，綏化市發(fā)布了綏化鮮食玉米標準。這一標準對土壤有機質(zhì)含量、玉米品種、田間管理等方面都有嚴格要求，進一步保證了鮮食玉米的品質(zhì)。

打造品牌提升附加值是綏化人發(fā)展鮮食玉米的利器，“青岡玉米”區(qū)域公用品牌在今年8 月問世。“只有各項指標都符合優(yōu)質(zhì)標準，才準許使用這個品牌，不能讓孬貨砸牌子！”李偉勝說。

綏化市結(jié)合自身條件，重點打造了“寒地黑土”農(nóng)產(chǎn)品品牌，目前品牌價值已超120 億元。在全區(qū)內(nèi)實施“雙品牌”戰(zhàn)略，域內(nèi)的所有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，在提出申請后，只要達到標準，就可同時使用“寒地黑土”品牌和自有品牌，這個戰(zhàn)略為鮮食玉米產(chǎn)業(yè)騰飛插上了翅膀。

在今年的鮮食玉米節(jié)上，綏化市集中展示了150 余種鮮食玉米產(chǎn)品。9 月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“綏化鮮食玉米”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

2019 年，綏化市預計生產(chǎn)20 億穗鮮食玉米，產(chǎn)值將達到20 億元，可帶動1.2 萬人就業(yè)，鮮食玉米為傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)和農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來了新動能。

黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳工作人員介紹，該省鮮食玉米播種面積由2016 年的46.4 萬畝，擴增到2018 年的175 萬畝，面積增長到近4倍，成為近年來發(fā)展最快的經(jīng)濟作物。截至去年，全省鮮食玉米加工企業(yè)達到115 家，年實際加工總量約95 萬噸。