保“胃”果蔬明星譜

王榮華

中醫認為，“脾胃為氣血生化之源”“脾胃為人體后天之本”，所以防治疾病與養生保健，均十分注重于脾胃功能的保養。俗話說，胃病“三分治，七分養”，“藥補不如食補”。養胃護胃重在養成良好生活習慣，其中飲食調理是關鍵。以下藥食兩宜之果蔬對健脾養胃有效，如果發現脾胃功能不良，需要調養，可根據自身需要去挑選。

紅薯：養胃去積紅薯性平，味甘，補脾益氣，正氣養胃，化食去積，兼可清腸減肥。一些人認為吃完紅薯放屁多，其實這是胃腸蠕動所致，對胃腸非常有益。不過，糖尿病患者不宜多吃。

南瓜：排毒護胃南瓜性溫，味甘，入脾、胃經，能補中益氣、消炎殺菌、止痛。其所含的豐富果膠可“吸附”細菌和有毒物質，包括重金屬、鉛等，起到排毒作用。同時，果膠可保護胃黏膜免受刺激，降低胃潰瘍的風險概率。

甘藍：天然胃菜甘藍性平，味甘，入胃、腎經。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的概率。患有胃潰瘍及十二指腸潰瘍的患者，可每天以椰菜榨汁飲用，還可混合蜂蜜食用，有促進潰瘍愈合的作用。

胡蘿卜：強胃健體胡蘿卜味甘，性平，具有“下氣補中，利胸膈，潤腸胃，安五臟，有健食之效”。其含有的豐富的胡蘿卜素可轉化成維生素A，能明目養神，增強抵抗力，防治呼吸道疾病。

菠菜：補血利便菠菜味甘，性涼，具有潤燥養肝、益腸胃、通便功效。可促進胃和胰腺分泌，增食欲，助消化;豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利于排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同食;或在烹煮前焯一下，除去草酸。

茼蒿：消食開胃茼蒿味辛、甘，性平（生用偏涼），具有寧心安神、疏肝理氣、健脾養胃、清利頭目、化痰止咳、利小便等功效。茼蒿含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

山藥：健脾養胃山藥是人所共知的滋補佳品，具有健脾、養胃、補肺、固腎、益精等多種功效，可用于治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎、糖尿病、遺精、遺尿、帶下等癥。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，有利于保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。

白菜：消食養胃白菜性平，微寒，有消食養胃、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、清熱解毒之功效。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用，又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，有幫助消化的功能，對預防便秘、痔瘡和腸癌均有良好作用。

猴頭菇：養胃健脾醫學臨床應用表明，猴頭菌有助消化及利五臟，可治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病。

木瓜：和胃化濕木瓜中的乳狀液汁，含有一種被稱為“木瓜酵素”的蛋白分解酶，它跟胃蛋白酶和胰蛋白酶一樣，能夠分解蛋白質，幫助消化肉類蛋白質。

山楂：開胃養胃山楂酸甘益胃，是開胃消食、增強消化功能的良藥。內服能增加胃中酶類的分泌，促進消化，其所含脂肪酶也能促進脂肪的消化。故能消化飲食積滯，尤以消化肉食油膩積滯見長。

板栗：養胃健脾板栗有養胃健脾、補腎強筋的功用。栗子所含高淀粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作。由于栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難以消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。