淺談中職旅游專業(yè)教材的開發(fā)和建設(shè)

彭曉風

（湖北省旅游學校 湖北·武漢 430000）

隨著信息時代的發(fā)展，電腦、手機被越來越多地運用到教學領(lǐng)域，新的教學媒介與模式導致教材利用率下降，但教材的主導作用始終沒有改變。一本優(yōu)秀的教材，給教師和學生提供本課程的大體框架和基本理論，是實現(xiàn)“教”與“學”最優(yōu)化的重要內(nèi)容和手段。因此，教材仍是中職旅游專業(yè)教學的重要部分，只有編寫出符合學生的學習層次、學習需求，貼近旅游行業(yè)發(fā)展的教材，才能在教學中達到滿意的效果，實現(xiàn)旅游職業(yè)教育的培養(yǎng)目標。

為了編寫出更優(yōu)質(zhì)的教材，我們調(diào)查了湖北省旅游學校及其他幾所兄弟院校，開展了一次中職旅游教材開發(fā)與建設(shè)的調(diào)查與討論活動。在本次調(diào)查中，我們給旅游服務(wù)與管理專業(yè)的學生分發(fā)了300份問卷調(diào)查，回收有效問卷287份；給旅游專業(yè)教師分發(fā)了30份問卷調(diào)查，回收有效問卷30份。調(diào)查結(jié)果顯示，76.5%的學生、80%的教師對現(xiàn)行教材是滿意的。但調(diào)查問卷也反映出現(xiàn)行教材的編寫、評價和管理方面存在許多不足，主要表現(xiàn)在以下方面：

1 用教材存在的不足

1.1 所選教材欠缺就業(yè)針對性

中職學校應(yīng)當清晰明確學校的辦學定位，注重就業(yè)教育，旅游專業(yè)主要是為旅游業(yè)培養(yǎng)服務(wù)型、技能型人才。然而，現(xiàn)階段中職學校的旅游教材往往沒有就業(yè)的針對性，在編寫方面存在一些問題：54.7%的學生認為教材的內(nèi)容與將來所從事職業(yè)或生產(chǎn)的聯(lián)系一般；61.9%的教師認為教材在幫助解決未來工作崗位實際問題方面一般；52.4%的教師認為教材中安排的實踐環(huán)節(jié)較少。“雙證制”是中等職業(yè)教育的特色所在，但61.9%的教師認為目前中職旅游教材的內(nèi)容在對接相應(yīng)職業(yè)資格證書方面表現(xiàn)一般。

1.2 教材內(nèi)容相對滯后

66.7%的教師認為教材在反映本專業(yè)“新知識、新技術(shù)、新工藝、新方法”方面較少涉及，這說明教材內(nèi)容是滯后于行業(yè)發(fā)展的。國家和省級統(tǒng)編教材，從立項、組織團隊編寫、審稿校對到最后的出版發(fā)行，編寫的周期相對較長。因此，當一本旅游教材進入課堂教學的時候，部分旅游景點的發(fā)展、旅游數(shù)據(jù)的信息已經(jīng)滯后。事實上，中國的旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，旅游信息不斷發(fā)生變化，如中國旅游市場的相關(guān)數(shù)據(jù)、星級酒店的數(shù)目、5A景區(qū)的名單等等，每年甚至每個月都會有變化，這是傳統(tǒng)紙質(zhì)教材沒有辦法及時更新的。

1.3 教材缺乏趣味性

為了增加教材的可讀性，有相當一部分的教材注重圖文并茂，48.5%的學生還是認為插圖對學習有幫助。但是教材體系并沒有與時俱進，80.9%的教師認為教材的內(nèi)容比較枯燥，不能引起學生注意。

1.4 教學資源平臺建設(shè)更新不及時

調(diào)查結(jié)果顯示，61.5%的教師認為教學資源平臺對教學有一定的幫助，但只有11.6%的教師經(jīng)常使用，主要原因是教學資源平臺更新、維護的頻率較低，經(jīng)常更新的比例只有3.8%。傳統(tǒng)教材的形式比較單一，內(nèi)容也往往滯后，內(nèi)容豐富的教學資源庫應(yīng)該是教師更新知識結(jié)構(gòu)、獲取行業(yè)動態(tài)的最好平臺，53%的教師會從網(wǎng)絡(luò)獲取相關(guān)教材配套教學資源，但由于出版社和學校不重視，疏于更新，致使教學資源平臺成了一種擺設(shè)。

1.5 教材評價體系缺失

在調(diào)查中，雖然教材開發(fā)與教材使用之間具有一定的溝通反饋機制，但中職旅游教材的質(zhì)量評價標準并不完善。中職教育從本質(zhì)上講是一種就業(yè)教育，是一種直接為就業(yè)服務(wù)的教育活動，因此要以旅游企業(yè)的標準來培養(yǎng)技能人才。可是在教材的評價中，76.5%的教師認為企業(yè)的參與程度一般，這意味著我們學校往往是閉門造車。學校在選用教材方面會采納一線教師的意見，但大多數(shù)學校并沒有建立一套客觀的教材質(zhì)量評價標準，因此教材的選用具有很大的隨意性。

2 問題分析

2.1 行業(yè)參與程度低

在訪談過程中，中職學校的旅游專業(yè)教師大部分具有雙證，屬于雙師型人才，但目前在旅游行業(yè)擔任職務(wù)的比重不高。因為現(xiàn)階段和旅游企業(yè)接觸程度低，所以對旅游企業(yè)的發(fā)展新方向缺乏了解，他們掌握的管理理念、服務(wù)規(guī)范具有一定的滯后性。但在教材編寫過程中，行業(yè)人士參與程度又不夠，71.4%的教師認為在現(xiàn)有中職旅游教材編寫中，政府、行業(yè)、企業(yè)、學校的合作程度很低。以上因素造成教材內(nèi)容脫離實際，難以滿足企業(yè)要求。

2.2 雷同教材多

精品教材，特別是旅游行業(yè)實訓教材的編寫，需要吸納一批教學經(jīng)驗豐富的教師和一批工作在旅游行業(yè)的精英來共同完成，耗費的時間、經(jīng)費都比較高。但中職選用專業(yè)教材具有一定的自主權(quán)，因此各大出版社與不同的中職院校合作編著出版教材，致使教材類型多、品種雜、差異大，教師選用困難。91.5%的教師都認為同一科目、不同版本的教材在形式和內(nèi)容上存在拼湊、雷同現(xiàn)象。在這種現(xiàn)狀之下，有的學校索性不再依賴于教材，如湖北省旅游學校的旅游專業(yè)教師耗費了大量精力編制了旅游專業(yè)課的課程大綱及標準，教師教學以大綱為準，不再局限于某一本教材。

2.3 缺乏對教師的獎勵機制

中職學校旅游專業(yè)的教師日常工作任務(wù)比較繁重，如武漢交通學校，專業(yè)教師的課時達到每星期18節(jié)課左右，部分教師還要承擔技能比賽輔導、班主任管理等任務(wù)，其時間和精力都比較有限。參與編寫教材，所得的稿酬微乎其微，與付出不成比例，再加上職稱評定時所起的作用也比較微弱，故廣大中職教師對參與教材開發(fā)的積極性并不高。

3 解決對策

2019年，教育部印發(fā)《職業(yè)院校教材管理辦法》，對中等職業(yè)院校的教材管理出臺了一系列規(guī)定，意在解決教材編著、使用的諸多亂象。在實踐中，我們應(yīng)做到：

3.1 遵循教材編寫的原則

3.1.1 理論知識體現(xiàn)教學層次性

隨著國家對專業(yè)技能型人才的需求和關(guān)注，中等職業(yè)學校的培養(yǎng)目標也悄然發(fā)生了改變，一部分學生選擇繼續(xù)學習深造，一部分學生選擇就業(yè)。旅游教材的編寫要適應(yīng)學生發(fā)展的需要，體現(xiàn)層次性。必修的理論知識要能滿足支撐學生未來的職業(yè)需求，內(nèi)容深度和廣度的選擇，要以旅游行業(yè)職業(yè)崗位需求為標準，并且反映出行業(yè)的“新知識、新技術(shù)、新理念”。選修的知識點提供給學有余力的學生，保證一定的行業(yè)深度，引導學生對行業(yè)的興趣和思考。

3.1.2 實踐知識以企業(yè)需求為導向，貫穿于教材始終

教材既是連接“教”與“學”的橋梁，也是溝通“理論”與“實踐”的媒介。《辦法》中提出，專業(yè)課程教材應(yīng)突出理論和實踐相統(tǒng)一，強調(diào)實踐性。因此，出版社應(yīng)組織由行業(yè)企業(yè)專家、專業(yè)帶頭人、骨干教師等牽頭的教材編寫團隊，在分析職業(yè)崗位需求、崗位能力要求、工作任務(wù)的基礎(chǔ)上共同開發(fā)教材。如《旅游市場營銷》教材，在營銷方式中就需要增加抖音、快手等短視頻的營銷策略與運用。

3.1.3 立體教材增加教材趣味性

在調(diào)查中，56.9%的學生不愛讀教材，在學習過程中，很少主動研讀課本。中職生年齡小，自控力差，對理論知識普遍存在畏懼心理，形式單一、平面化的教材很難吸引他們的注意力。教材建設(shè)不僅要注重學科體系設(shè)計，更要充分利用電子化手段，讓教材“活起來”。如《旅游文化》在講解宮殿建筑——故宮時，旁邊增加二維碼鏈接，有興趣的學生通過“掃一掃”，就可以進入故宮官網(wǎng)，進行進一步的系統(tǒng)化學習。

3.2 加強中職旅游“精品課程”編寫隊伍建設(shè)

作為教材改革的主力軍，資質(zhì)雄厚的出版社如旅游教育出版社、高等教育出版社要發(fā)揮領(lǐng)頭羊的作用，加強“精品課程”編寫隊伍的建設(shè)。首先，校企合作，教材編寫團隊既包含科研人員、一線教師，也有旅游企業(yè)的資深專家，還包含優(yōu)秀旅游工作者。如南沙大酒店與廣州商旅校企合作十多年，企業(yè)管理者與學校教師共同開發(fā)教材和線上平臺，這就是產(chǎn)教融合最好的模式。其次，要加強網(wǎng)絡(luò)電子資源的建設(shè)。教材在使用過程中會遇到一些問題，如紙質(zhì)教材的更新比不上行業(yè)的發(fā)展速度，教師對教材的部分內(nèi)容想進一步深度化學習等等，電子教材和網(wǎng)絡(luò)資源平臺可以很好地解決這些問題。最后，提高教師編寫教材的積極性。《辦法》中對教師承擔編寫教材的工作給予肯定，政策的出臺與實施，將提高一線教師、行業(yè)精英編寫教材的積極性，保證教材的品質(zhì)。

3.3 大力開發(fā)校本教材，培養(yǎng)特色人才

學校使用的統(tǒng)編教材是面向全國所有中職學校的旅游專業(yè)，而旅游資源具有多樣性和地域性的特點，統(tǒng)編教材實用性和針對性不強。而職業(yè)教育的主要任務(wù)之一是培養(yǎng)合格的技能型人才，服務(wù)于地方經(jīng)濟的發(fā)展，因此需要具有地方特色的校本教材作為補充。如湖北宜昌、恩施地區(qū)旅游資源豐富，土家族、苗族等少數(shù)民族風情濃郁，導游在帶團過程中，往往有游客提出欣賞當?shù)孛窀璧囊螅纭读诓琛贰洱埓{(diào)》等，導游在唱歌、教唱的過程中也可以活躍氣氛，增強和游客的感情。宜昌機電工程學校的旅游專業(yè)針對這種地方特色，開設(shè)了民樂課程。武漢市交通學校為了培養(yǎng)更有服務(wù)意識的旅游人才，開設(shè)了手語選修課，為服務(wù)特殊人群而做職業(yè)知識儲備。

3.4 建立教材評審認定制度

在調(diào)查中，學校的教育行政部門對教材的開發(fā)、使用和管理方面并不夠重視，部分旅游教材的選用也比較隨意。教材的使用者是教師和學生，因此，教材的質(zhì)量如何，最有評價資格的也應(yīng)是教師和學生。學校要注重教材使用效果的調(diào)查與反饋，例如，學期末發(fā)放“教材使用情況調(diào)查表”和“教材質(zhì)量調(diào)查表”或采用座談會的形式，讓學生和教師對選用教材或校本教材進行評估。只有建立嚴格的教材評審認定制度，引入競爭機制，才能優(yōu)化教材選擇，進一步促進優(yōu)秀教材的編著工作。