“O2O”—高校食堂經營模式的探討

趙琰 韓志力 盛娟 何玉林

摘 要：高校食堂的就餐質量和就餐安全關系到每個師生的身體健康和高校穩定。隨著“互聯網 +”模式在各個領域的飛速發展，網絡餐飲“O2O”模式已經成為餐飲行業的重要發展方向。在此前提下，高校后勤管理者應當與時俱進，深入調研，及時調整食堂的經營模式和升級食堂管理體系，在保障員工和師生身體健康的同時，為師生員工提供優質的服務，也為以后高校食堂精細化管理打下基礎。

關鍵詞：“O2O”;高校食堂;管理與對策O2O”概念

在快速、高效、科學、全能發展的互聯網時代背景下，以便捷優勢為主特征的互聯線上商家運營模式與線下消費者緊密地聯系到了一起，從而形成了一種新的經濟運營和發展模式--“O2O”模式。簡單來說，“O2O”模式就是目前較為流行一種“線上下單，線下消費”方式，從而形成消費者在線上進行瀏覽篩選所需商品，然后在線結算，最后在線下進行服務的運作流程。

高校食堂作為學校后勤重要組成部分，其運營方式的時效性、科學性關乎著學校師生的健康、工作、學習等各個方面，備受高層管理者重視。究其經營歷史主要經歷了4個階段：第一，是在國家計劃經濟體制下的學校大包大攬階段;第二，隨著國家改革開放的逐步發展，形成了部分食堂職工帶薪承包部分窗口的階段;第三，為順應時代、社會和學校發展的需要，部分職工通過停薪承包上繳承包費的方式，形成的部分窗口對外承包經營階段;第四，隨著國家、社會、高校對食堂要求標準和規范的提高，出于管理、運營、安全的考理，形成的以后勤社會化改革為特征的全部對外承包經營階段。……