淺析酒文化影響下的唐朝文人

摘? 要：唐朝文人離不開酒。酒文化在一定程度上塑造了其性格，影響了一批名家的創作，承載了情感與精神表達訴求。飲酒，標志著唐朝文人灑脫豁達的生活方式，常見于送別、聚會、社交、游樂等場合。此外，興盛的酒文化也是唐朝繁榮的標志，由酒引出的文化繁榮的背后，與唐朝的社會環境、時代背景、經濟發展有著密切的關系。

關鍵詞：酒文化;生活方式;唐朝文人;文學創作

作者簡介：徐文心（1991-），漢族，陜西省西安市人，碩士研究生，西安航空學院助理工程師，研究方向：古代文學。

[中圖分類號]：I206? [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2020）-36-0-02

眾所周知，酒作為一種古老的飲品，滲透于中華五千年的文明史中，且占有重要的位置。隨著朝代變遷與釀酒技藝的提升，酒的地位節節攀升。“銜殤賦詩，以樂得志”，酒承載著文人風骨，折射出時代風潮。到了唐朝，圍繞“酒”興起的酒文化力走巔峰，飲酒風俗不局限于單一階層，是社會普遍流行的風氣。如“酒八仙”中既有皇親國戚、達官顯貴、藝術名家還有平民百姓。大家身攜帶酒壺，不拘于形式、場合，三五結伴酒肆小酌。飲酒既是柴米油鹽的生活，也是風流雅興。“鳳凰樓上罷吹簫，鸚鵡杯中休勸酒”，在如此社會風氣的影響下，與“酒”結緣的文學作品數不勝數，“飲酒”確是激發了文人才子創作的熱情。

一、民族融合與唐朝酒文化的繁榮

民族融合促進了唐朝酒文化的發展，胡人與漢人的密切交流帶來了最早的葡萄酒。古代中原人認為天子居于中，其余為蠻荒之地。《禮記王制》中記載：“東曰夷、西曰戎、南曰蠻、北曰狄。”東夷西戎南蠻北狄統稱“四夷”，是對邊區較低各族的泛稱。隨著朝代變遷，胡人與漢人的交流逐漸緊密，民族融合趨勢愈演愈烈。唐朝的“胡人”泛指外來族群，類似“洋人”。狹義上則指的是蒙古、鮮卑、突厥人等。胡人與漢人的密切交流促進了唐朝酒文化的興盛。

唐朝經濟空前繁榮，長安、洛陽，揚州、杭州、蘇州、成都府、蜀州等都是標準的“一線城市”。酒坊飯鋪林立，好酒佳釀數不勝數。其中又以長安城的賣酒、飲酒交易最為頻繁。酒肆林立的唐朝，為招徠客人，經營酒店的老板們使出了渾身解數，胡商和本地人的路數也不盡相同。本地人設酒店多懸掛酒旗，醒目異常。皮曰休《酒旗》中描述到“青幟闊數尺，懸于往來道，多為風所飏，時見酒名號”，記載了唐代酒旗的尺寸、顏色和所賣的酒的名號的習俗。胡商則雇傭胡人婦女，特別的西域舞蹈的精湛技藝，吸引并招攬著四面八方的酒客，于是“酒胡押酒勸客嘗”的街頭風氣便形成了。

其次是酒肆售賣酒類不同。唐朝時，人們習慣的飲用酒被稱為“甕頭酒”或“缸面酒”。是用酒曲加釀酒的原料和水自然發酵釀成的，度數低類似黃酒。酒液與酒糟混在一起，又稱“濁酒”，綠瑩瑩且口感多甜非辣。“紫蟹霜肥秋縱好，綠醅蟻滑晚慵斟。”（殷堯藩《九日病起》）“鲙下玉盤紅縷 細，酒開金甕綠醅濃。”（韓翃《宴楊駙馬山池》）中皆有描繪。酒水分等級，較好酒曲所釀之酒，“世間好物 黃醅酒。”（白居易《嘗黃醅新酎憶微之》）“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。”（李白《客中行》）“綠鬢年少金釵客，縹粉壺中沈琥珀。”（李賀《殘絲曲》）琥珀色的酒體象征著高級。而胡商售賣的有進口的吐魯番葡萄酒、波斯的龍膏酒以及三勒漿，價格昂貴。

三是開店的地理位置有差異。唐人喜愛將酒家開設在熱門區域，遍布于西市、曲江道路兩旁，如《夜看揚州市》：“夜市千燈照碧云，高樓紅袖客紛紛”所描繪的坊中酒肆。據《開元天寶遺事》卷下“歇馬杯”條記載：“長安自昭應縣至都門，官道左右村店之民，當大路市酒，量錢數多少飲之。”長安城外皆如此。在東、西兩市的商業區，遍布酒鋪及酒樓。《太平廣記》卷四《穆將符》記載“長安東市酒肆姚生，與其友善”;卷一五七《李君》中，亦有“可西市鞦 轡行頭坐”登樓飲酒的記載。而胡商則習慣將酒肆開設在城門進出口處，以便人們離別餞行。詩句：“胡姬春酒店，弦管夜鏘鏘”，“三條陌上拂金羈，萬里橋邊映酒旗”皆有所述。

宏觀來看，民族融合的大趨勢伴隨著制酒技術的提升，豐富多樣可選擇的酒制品以及寬松的酒肆經商環境均促進了唐朝酒文化的發展。

二、飲酒習俗與唐朝酒文化的發展

唐人在特定的時間、場合飲酒成為一種約定成文的社會習俗。采用喝酒的方式慶祝節日這樣的習慣一直傳承至今。過年過節，如正月晦日、中和節、寒食日、端午節等節日，家家戶戶都會備酒慶祝。慶祝酒的種類因節日不同而有所差異。春節暢飲柏葉酒、屠蘇酒;中和節專飲中和酒;端午節選擇菖蒲酒;重陽節飲菊花酒;其他節日飲酒類別不作規定。除此以外還有餞行飲酒。唐代餞行飲酒的詩在《全唐詩》中占有很大的比例，詩人紛紛以離別飲酒為意象作詩。大酺日，又稱賜酺，也是唐朝專門的飲酒日。這是古代皇帝因冊立太子、嫁娶、改換年號等大喜事而下詔，特許臣民飲酒的日子。每逢大酺，上下階層皆歡暢飲酒，好不快活。這樣的飲酒習俗也確實潛移默化影響著文人的精神內核。

除節日飲酒慶祝被視為傳統外，宴會祝酒也同樣是飲酒的重要場合，是唐朝酒文化發展中的重要一環。“開瓊宴以坐花，飛羽觴而醉月，不有佳詠，何伸雅懷？如詩不成，罰依金谷酒數。”宴會場景在詩詞創作中皆有涉及，且美酒佳釀可謂是宴會之上助興、活躍氣氛的必需之物。當飲酒和游戲結合時，宴會參與者或吟詩作賦、翩翩起舞，或高歌一曲，這樣的方式被稱作“酒令”。常見的酒令分為三種：律令，骰盤令和拋打令。文人學士在宴會時經常行“律令”，規則化的口頭表達即為律令，而作詩則是最受人追捧的律令類型，其次，押韻的辭，曲，俗語等也可備選。

文人騷客用詩歌記錄節日喜氣，描繪宴會熱鬧非凡。觥籌交錯的場面不勝枚舉。行“酒令”又激發了創作靈感，為詩歌及文學創作提供了思路和素材。這樣的例子在唐朝文壇中比比皆是。

三、唐朝酒文化影響下的文學創作

經濟的繁榮伴隨著釀酒業的進步，酒肆林立聚沙成塔，逐步行程規模效應。飲酒習俗促成了“無人不沾酒，何處不聞樂？”的社會文化。受“酒”文化影響，文學創作涉及“酒”或跟酒有關的作品也逐漸形成風氣。“酒”也被譽為當時文人“激發靈感的妙藥，遁世消愁的法則”。而唐朝文學的空前繁榮，反過來又促進了“酒章文化”的盛行，二者相輔相成，酒與文人密不可分。“酒催詩興”、“詩為酒盛”精確凝練了唐朝的詩酒文化的特點，激發創作靈感，將酒文化內化于作品。能作詩、會喝酒遂成為唐朝文人大家的必備技能。

眾所周知，詩歌在唐朝達到了巔峰，受到酒文化的影響也最為深刻，創作成果也最為繁復多樣。如最負盛名的酒局聚會，盛唐時“飲中八仙長安酒會”是這樣描述的：“酒神酒仙，高朋滿座;你來我往，舉杯豪飲;觥籌交錯，滿座盡歡;……以文會友，以詩下酒;海吃海喝，牛飲驢飲;酒逢知己，千杯恨少;……三巡已過，還有六圈;六圈結束，再來十壇。”該詩描繪了唐朝文人酒局的樂聞趣事，并用詩歌的形式將其記錄整理，像這樣圍繞“飲酒”等關鍵字進行創作的詩歌在全唐詩中占比不在少數，如劉禹錫《三月三日與樂天及河南李尹奉陪裴令公泛洛禊飲各賦十二韻》：“洛下今修禊，群賢勝會稽。盛筵陪玉鉉，通籍盡金閨。”李白《對酒》：“勸君莫拒杯，春風笑人來。……君若不飲酒，昔人安在哉？”可見“酒”對詩歌創作的影響力。

除聚會飲酒之外，酒文化的發展逐漸滲透了唐朝文人生活的方方面面。白居易曾言：“但遇詩與酒，便忘寢與餐。”厭倦官場的文人尤其從飲酒賦詩和酒中取樂。“月下獨酌、把酒問月”，“白日放歌須縱酒”，“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄”，“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”，“征帆初掛酒初酣，暮景離情兩不堪”，“黃金白壁買歌笑，一醉累月輕王侯”，“酒里詩中三十年，縱橫唐突世喧喧”，“中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與羌笛”。唐朝文人將酒與詩歌、書畫、音樂、舞曲、游樂、送別、憂思、報國、政治等等緊密結合在一起，大致涉及文學創作的五個方面，一是宴會游樂與節日慶祝;二是抒發豪情壯志之情;三是傷離別送友人詩;四是不得志，寄托于山水之間;五是邊塞飲酒，歌頌英雄豪杰。

除詩歌創作外，段成式創作的筆記小說集《酉陽雜俎》中就專門有酒這一章。“青田核，莫知其樹實之形。核大如六升瓠，注水其中，俄頃水成酒，一名青田壺，亦曰青田酒。蜀后主有桃核兩扇，每扇著仁處，約盛水五升，良久水成酒味醉人。更互貯水，以供其宴。即不知得自何處。”書中記載了酒的品類和部分制酒方式，足以見其影響力之大。

李公佐做唐代傳奇小說中有《南柯太守傳》一節，也就是“南柯一夢”的典故出處：“東平淳于棼，吳楚游俠之士。嗜酒使氣，不守細行。累巨產，養豪客。曾以武藝補淮南軍裨將，因使酒忤帥，斥逐落魄，縱誕飲酒為事。家住廣陵郡東十里，所居宅南有大古槐一株，枝干修密，清陰數畝。淳于生日與群豪，大飲其下。貞元七年九月，因沉醉致疾。”圍繞飲酒和功名利祿的關系，勸誡唐人鉆營功名、妄想富貴的行為，引出“南柯一夢”的主題。

雖然酒文化在唐傳奇的情節結構中的地位和作用有所上升，但是仍然不及“酒融于詩歌”的影響力。此外，還有敦煌故事賦《茶酒論》，以酒和茶的視角爭論優缺，趣味十足，也反映了酒文化在唐朝的卓越影響力。

綜上所述，唐朝民族融合趨勢及經濟快速發展進一步促進了釀酒技術的成熟;酒類品種的多樣化為文人生活增添了情趣;生活習俗的影響則與文人精神生活內涵互為補充，文人大家在酒文化的影響下，且以詩歌創作為主，傳奇小說寫作為輔，給后世留下了寶貴的精神財富，并將酒文化傳承至今。

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