在校大學生膳食營養現狀調查及對策分析

孫慕清，王玉鵬*

（山東第一醫科大學，山東 泰安 271000）

大學是學生一生中最重要的學習時期，大學階段學生無論是在腦力勞動還是體育運動方面都相對較為頻繁，學生的新陳代謝旺盛，需要大量的營養物質為機體補充能量。因此，大學階段學生的合理膳食結構對于其身體發育以及綜合素質提高具有重要意義。但是當前在校大學生膳食結構不均衡、生活作息不規律已經成為普遍現象，這在很大程度上導致學生營養缺失，嚴重影響學生的學習生活。

1 大學生膳食營養研究的意義

膳食營養是保障大學生身體健康的根本，食物是大學生身體健康的重要來源。科學地進行營養膳食管理能夠保持大學生的身體健康。但現階段我國大學生對膳食健康的態度始終沒有重視起來。在校大學生的身體正處在成長發育的關鍵時期，不僅要承擔著學習的重任，更要為將來進入社會打下良好的基礎。這個時間段的大學生們鮮少有鍛煉的時間，也沒有相對穩定的生活作息。因此大學生的體能消耗急需營養方面增強需求量。

膳食營養無法達到科學安排的情況下，最直接的反應就是在校大學生們的體能和精力明顯下降。不僅如此，也會出現抵抗力弱，威脅到身體健康安全。大學生在健康飲食方面需要格外的注意，這也是我們著重研究大學生膳食營養的重要意義之一。通過研究，不僅能夠了解到大學生的膳食營養控制狀況以及身體健康狀況，還可以通過大學生的飲食習慣和飲食態度來進行有針對性的營養調整，從而提升大學生的整體健康水平。

大學生的膳食營養研究具有以下幾個意義：一、讓大學生們能夠補充 豐富的營養知識，提升對飲食健康的正確認識，更加合理地安排自身的膳食和生活習慣，從中獲得更多的營養自持，避免身體健康發展的過程中所存在的風險因素，改善亞健康情況，為學習和生活打下堅實的基礎。二、為大學生樹立良好的營養觀念。在正確的觀念引導下能夠促進大學生積極主動地養成良好的生活習慣并且保障自身的營養膳食結構，從根本上提升自身的健康情況。三、有助于大學生形成良好的消費習慣，在營養觀念的引導下，大學生會提高對飲食消費的認識，逐漸改變自身的消費習慣，通過提升營養來預防慢性病，更能夠有效提升大學生的身心成長。

當前大學生在膳食營養方面缺乏相應的知識，同時在生活習慣方面也有明顯的不足之處，這些都會造成健康方面的問題。大學生對于一些膳食營養方面的知識存在著明顯的誤區，例如雞蛋和豆漿不能一起吃等。大學生的膳食營養知識都來自于網絡上的調查，很容易有以訛傳訛的情況出現。同時大學生在飲食方面也沒有穩定的規律，許多大學生沒有吃早餐的習慣，時間久了就會導致記憶力下降、思維緩慢甚至是學習效率降低等情況發生。

2 在校大學生膳食營養現狀調查分析

本文選取某高校在校大學生開展膳食營養現狀調查分析，共計發放200份調查問卷，調查問卷主要針對在校大學生每日三餐的食物種類、數量以及用餐時間進行統計分析，同時對在校大學生的飲食習慣和相關營養知識了解狀況進行調查。調查結果現實，男生在日常飲食中膳食結構較差的94.7%，女生膳食結構較差91.3%，男生膳食結構合理的為1%，女生為3%。從總體調查結果來看，當前在校大學生約93.6%存在膳食營養結構不合理的情況。

3 膳食構成及營養攝入情況分析

根據問卷調查顯示，當前在校大學生膳食結構不合理主要表現在糧谷類食物攝入量過高，水果蔬菜攝入量較少，尤其是水產類、動物類和蛋奶類等食物攝入含量嚴重低于相關標準。果蔬類食品是維生素和礦物質的主要來源，當前在校大學生的攝入遠低于相關膳食標準，而水產類、動物類和蛋奶類則可以為學生提供豐富的蛋白質和人體所需微量元素，長期攝入不足很可能導致學生營養不良。經調查發現，在校大學生經常性飲用飲料的群體占總調查人數的16.6%,偶爾飲用飲料的學生則占比73%，不排除此類學生發展成為飲料偏好群體。此外，有64.2%的女生喜愛甜食和糕點這類高糖高熱量食物，而14.8%的學生經常性食用燒烤類和油炸類食物。根據統計結果發現，在校大學生在用餐時間方面，34.4%的學生有經常性不吃早餐的習慣，午餐相對而言基本處于正常用餐時間，而對于晚餐則有18.4%的學生存在不規律用餐的現象。長時間不吃早餐容易導致人體血糖濃度下降，大腦細胞無法得到充足的血糖供應會在一定程度上導致學生記憶力和反應能力降低，嚴重影響學生的學習。而晚餐進食時間不規律也會導致學生的腸胃功能受損，影響學生正常的機體新陳代謝。

4 在校大學生均衡膳食營養的對策

通過調查結果分析發現，當前在校大學生膳食營養結構確實存在很大問題，科學的膳食對學生的身體發育和綜合素質發展具有重要意義。因此，針對本次調查研究結果，提出以下幾點大學生合理膳食的對策建議。

4.1 調整膳食營養結構

建議學校食堂應多為學生提供粗糧類食物以及魚蝦蛋類食品，同時配備高水平營養師，提高學生膳食營養水平。學生方面建議膳食構成要科學合理，提高三餐中粗糧、果蔬、動物類、水產品的食物攝入量，以確保自身蛋白質、礦物質以及維生素的攝入量，均衡營養，提高自身的身體健康水平。

4.2 養成良好飲食習慣

在校大學生需要長時間進行腦力勞動，往往需要大量的精力和體力。因此，建議大學生養成良好的飲食習慣，日常學習生活中，少吃零食，均衡各類飲食，拒絕偏食挑食，尤其是女生不可因為減肥而節食少食，同時也應注意不暴飲暴食，避免突然消瘦和爆胖，對身體造成傷害。此外，還應注意一日三餐規律進食，合理分配每餐熱量，尤其需要重視早餐質量，杜絕不吃早餐的現象，午餐和晚餐做到適時適量。

4.3 加強大學生的營養教育

在校大學生的膳食營養結構均衡非一日之功，學校應引導學生認識到膳食平衡的重要性，使學生在心理上重視日常膳食均衡。建議學校重點加強對學生的膳食營養教育，開設營養學選修課程，讓學生具備基礎的營養學知識。同時學校食堂部門應為在校大學生量身配置經濟實惠、營養豐富的日常餐食，以有效改善學生的膳食營養，促進大學生身體健康成長，綜合素質全面提高。

5 結束語

綜上所述，本文通過對在校大學生膳食營養現狀開展調查分析，發現在校大學生膳食結構和飲食習慣存在很多問題，為改善在校大學生的膳食結構，提出科學調整膳食結構，養成良好的飲食習慣，強化學生營養教育等幾方面建議對策，以促進大學生綜合素質健康發展。