蘋果與健康

李麗

蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。此外，蘋果還是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量，其營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“活水”之稱。它有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。

蘋果含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。其富含多種微量元素和維生素等多種人體所需的營養成分，是公認的營養程度很高的健康水果之一。

蘋果可生吃、煮吃，還能做成蘋果沙拉。

生吃蘋果 蘋果洗凈就吃是最常見的吃法，這樣吃對身體有很大的益處，特別是連著蘋果皮一起吃。很多人會選擇削皮吃，但實際上蘋果的營養大部分都在皮里。不過連著蘋果皮一起吃要注意食用前用小蘇打和清水消毒，因為現在很多農作物都使用化肥農藥，因此需要在食用前做好相關清洗準備。

煮蘋果 煮蘋果時可加足量的水，用文火煮；或者可以把蘋果切成片狀后，再用微波爐加熱2分鐘。蘋果煮熟后，所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，能達到降低血糖、抗炎殺菌的效果。煮蘋果更適合一些特殊人群，如臥病在床、牙齒不健全或者腸胃功能不好的人，可以減少咀嚼以及對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。

蘋果沙拉 對于年輕人來說，把蘋果做成沙拉是一個不錯的選擇，把蘋果削皮切塊，加入適量沙拉醬，還可以加入其他的水果，混在一起的水果沙拉味道更佳。