超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質譜法測定辣椒中多種禁用著色劑

李 瑋* 艾連峰 馬育松 陳瑞春 郭春海

(石家莊海關技術中心河北石家莊 050051)

禁用著色劑一般為工業染料，主要用于紡織品、皮革制品及木制品的染色，但由于其廉價、著色強及穩定性強等特點，常被非法添加至食品中，長期食用含有這類物質的食品會對人們身體產生巨大的傷害，如致癌、致畸等。因此，我國已禁止此類染料以任何目的或含量在食品中出現。我國衛生部發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》，明確禁止工業染料，如蘇丹紅、堿性橙Ⅱ、羅丹明B、堿性嫩黃、孔雀石綠等染料在食品中使用。面對如此多的非法濫用著色劑，由于沒有快速、高通量的多種禁用著色劑篩查方法，導致了我國食品存在安全隱患。關于辣椒中多種禁用著色劑分析檢測的主要方法有：高效液相色譜法[1-3]、液相色譜-串聯質譜法[4-8]和高分辨質譜法[9-12]。

本實驗采用乙腈和正己烷提取辣椒中的23種禁用著色劑，以QuEChERS法凈化，利用超高效液相色譜-四極桿-飛行時間質譜(UPLC-Q-TOF MS)進行測定，以保留時間、一級離子質量準確度、一級離子同位素分布、二級碎片與庫匹配4種手段確保準確定性分析，以TOF-MS提取離子的峰面積定量，可同時定性定量分析多種禁用著色劑，對于提高食品安全有著重要意義。

1 實驗部分

1.1 主要儀器與試劑

TripleTOF?5600+高效液相色譜-四極桿-飛行時間質譜儀(美國，AB SCIEX)；VORTEX-2 GENE渦旋混合器(美國，Scientific)；Turbo Vap氮氣吹干儀(美國，Zymark)。

23種著色劑標準品(純度均≥95%，相關信息見表1)。單標準儲備溶液：準確稱取各著色劑標準品適量，用甲醇或乙酸乙酯稀釋成200 μg/mL的單標儲備液，使用時根據需要用甲醇稀釋成適當濃度的混合標準工作溶液。……