明年預計超1.5萬畝！這條“第五大家魚”在養殖風口下的前景如何？這里有你想要的答案

■ 《當代水產》鄒杰明 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

隨著全程膨化料投喂取得突破性進展以后，加州鱸的養殖熱度逐年遞增！以華中為例，短短幾年間，加州鱸在湖北養殖面積已經超過8000畝，預計明年將有可能突破1.5萬畝以上。2019年加州鱸在全國主要養殖區域均有明顯增長的趨勢，未來三年養殖面積將有望突破50萬～100萬畝！隱約有躍升為“第五大家魚”的趨勢。

這條當之無愧的“明星魚”因近年的表現優異，被很多水產人寄予了非常高的期望值，期待它能帶來更大的驚喜。那么這條魚在華中地區的前景究竟如何，怎樣養好這條魚，苗種賣魚等流通渠道現狀如何？帶著諸多的問號，12月26日華中地區近200余名經銷商養殖戶齊聚在華中農業大學的加州鱸魚產業發展高峰論壇上，共同來探究這個問題的答案。

為此，筆者還采訪了此次鱸魚論壇的主辦方代表——澳華華中區總經理助理楊孟伯，請他就華中地區加州鱸養殖業的發展前景及制約條件談談自身的看法。

當代水產：為什么會選擇這么一個時間在華中地區舉行加州鱸高峰論壇？

楊孟伯：目前，加州鱸養殖在華中地區尚處于起步的階段，我們澳華在湖北地區加州鱸飼料及養殖服務板塊也在緊密的布局中。此次加州鱸高峰論壇可以看做澳華進軍湖北乃至華中地區加州鱸養殖領域的一個啟動儀式。舉辦此次會議，也是為了澳華集團在武漢漢南區投資建設的新廠做前期預熱，新廠將會于2020年1月4日啟動奠基儀式，如今剛好可以提前為澳華進軍華中地區加州鱸魚料市場鋪墊好基礎。

即將投入建設的新廠，主要有兩條生產線，一條是專門為了生產特種魚料而引進的生產設備，這一條生產線配置了安德里茨真空噴涂罐等較為高端的生產設備，這也代表了澳華集團在華中特種魚料板塊發力的決心。在計劃引進這條生產線以前，澳華已經做了充分的考慮。現在湖北地區的加州鱸魚養殖發展還不成熟，當地鱸魚料年產量超過1,000t的飼料廠更是鳳毛麟角。目前，華中地區的鱸魚飼料都是從其他區域調配過來的，所以，我希望漢南新廠投入生產后，能在華中地區建立起優勢地位，無論是成本及基礎建設等方面，澳華也希望也有義務讓華中地區的加州鱸魚養殖業朝著越發成熟完善的方向上發展。

澳華華中區總經理助理楊孟伯

當代水產：澳華的鱸魚料的競爭優勢在哪里？

楊孟伯：首先，生產鱸魚料最重要的在于制作工藝上，我們澳華集團在鱸魚飼料配方的研究上投入了大量的人力物力，包括人才的培養和儲配，以及配方的研究及提升制作工藝水平和設備等等投入。因此，目前澳華生產的鱸魚飼料產品，都能保持穩定的質量水平。

其次，澳華集團本身一直專注于生產高檔料，對于處理魚類肝臟及腸道健康等問題，有著多年的技術沉淀。而有些技術是可以相互借鑒的，澳華準備推廣高檔鱸魚料品牌——加州鱸安康也是基于這個技術優勢上開發的一款飼料產品，相信對于鱸魚的養殖健康管理會更優于市面上大部分品牌。

再者，華中地區的加州鱸養殖業還屬于起步階段，當地還沒有專門生產該品種的飼料廠家。而等新廠建成投產以后，我們澳華華中地區的加州鱸魚飼料將集中由漢南新廠負責生產。這樣可以使該品種飼料，無論是從原材料的采購到生產技術、硬件設施、還是生產工人的培訓等等都能進一步得到完善。

會議現場

當代水產：目前，在華中地區推廣加州鱸養殖會有什么困難點呢？

楊孟伯：華中地區養殖加州鱸魚難點有二。

其一，也是最重要的一點，就是加州鱸魚的苗種問題。目前市面上的加州鱸魚苗參差不齊，魚龍混雜，養殖戶想找到好苗有相當大的難度。我們此次會議，其中一項目的就是疏通、整合華中地區加州鱸魚的苗種、流通、養殖技術等各環節的資源，為養殖戶帶來更多的選擇機會，找到優質的苗種。通過這場會議，達到建立一條完整的產業鏈上下游各處連通的渠道和平臺，苗種是養殖戶普遍的需求，如果能找到好的苗種，那么對于養殖這條魚就是一個很好的開始。

其二，就是加州鱸魚養殖技術方面，加州鱸魚的養殖投入成本大，因為技術不到家，很多人想養卻不敢養。很多養殖戶都寄希望于我們這樣的的大集團公司來牽頭推動，澳華既擁有飼料工藝技術上的優勢，又有養殖服務上的大量經驗積累，可以給他們帶來更專業的技術指導。而且我們在集團公司內部也經常交流溝通，在養殖技術服務和人員配置方面更加專業且周到，更楔合養殖戶的需求。

當代水產：加州鱸魚在華南、華東地區已經形成一定的規模和產量，華中地區如何才能后來居上，脫穎而出呢？

楊孟伯：先從本區域內部分析，雖然華中的鱸魚養殖區域相對分散，但養殖戶對于這條魚的養殖意愿在逐年上升，今年尤為明顯。一是因為今年前期鱸魚的價格行情持續高走，養殖效益相當可觀；二是因為從2018年至今，草魚的行情持續低走，導致的是整個產業鏈的上下游都賺不到錢。草魚養殖戶利潤微薄，中間流通商利潤縮減，上游的經銷商收款困難，再往上溯源影響的就是產業鏈內所有上游廠家的整體銷量下滑。所以現在華中區域也需要一個新的品種出現。

再比較其他區域，相對而言，華南地區的養殖水平高，養殖區域集中，主要分布在珠三角地區，養殖成本高，當地普遍追求高產高效的養殖模式。而目前華中的加州鱸并不需要追求高產量、高效率的模式，最重要的是保證養殖成功率。以湖北為例，湖北市場對于這條魚的需求量越來越大，然而供給遠遠未能滿足市場的消費需求。這給予了湖北加州鱸魚養殖充分的發展時間和空間。華中地區暫時還不需要在產量和效率上和其他兩個地區相比較，只需要練好內功，提高自身的養殖水平和養殖成功率。

再者，華中地區養殖戶的普遍資金投入不比華南，因此，大規模擴張的可能性相對較低，當然我們更希望加州鱸養殖也能在華中形成一個良性的發展趨勢。走更適合湖北當地的養殖經營模式，我們澳華集團內部一直設有產品經理的職位，為的就是設計出適合當地的養殖模式，能夠設計出因地制宜為養殖戶增產增收的生產養殖模式。

當代水產：近年來，越來越多的人把目光投向加州鱸魚，加州鱸的飼料養殖模式也越發火熱，您覺得會不會導致這條魚未來“過熱”的情況呢？

楊孟伯：其實，這種情況是可以預見的，一方面，這條魚消費需求逐年遞增，這也體現了消費終端對養殖的反向推動作用；另一方面，近幾年恰好攻克了鱸魚料的技術難點，終于實現飼料替代冰鮮喂養，很多人看到了這條魚的發展潛力，未來產量甚至可能到達100萬t，很多人都想分一杯羹。在這個過程中難免會出現一些炒作和推動作用。

但是，從客觀的角度分析，即使這條魚就算過熱，在熱度過了以后，它也會朝穩定的方向上發展，不會因此而被替代。類比于黃顙魚，多年以來，黃顙魚并沒有真正意義上的大爆發和大低潮，只是圍繞著價格行情有規律的上下波動，從大趨勢上看，也是保持在相對穩定的波動幅度，養殖面積也沒有出現的大面積擴張。

前一個原因也提到，這條魚的投資門檻相對較高，這樣的資金投入對湖北的養殖戶還是有一定的難度，另外，湖北養殖結構和養殖觀念也制約著這條魚大面積養殖擴張的可能性。但這并不影響加州鱸在華中地區的發展前景和增加勢頭，未來能保持良性的增長，還有一個重要的原因是，當地加州鱸供需關系，目前的供給遠遠達不到消費的需求。

當代水產：澳華目前在加州鱸魚上的團隊建設如何？

楊孟伯：澳華在華中地區除了專業水產特種魚料團隊，我們還成立了一個獨立的加州鱸的養殖技術服務團隊，目前已有3位成員，我們的目標是要打造一支由4名技術骨干成員組成1+3加州鱸養殖技術服務團隊，這個團隊主要是針對加州鱸養殖技術服務，以及跟蹤服務大型養殖基地，而在銷售上面，我們更多是利用現有的較為系統完善的銷售團隊作為強大的支撐。

聽完楊孟伯的介紹，相信大家對于華中地區養殖加州鱸的優劣勢都有一定了解，下面是此次會議的主要內容。

加州鱸魚產業發展高峰論壇

2019年12月26日，以“澳華安康優勢，助力華中鱸魚產業發展”為主題的加州鱸魚產業發展高峰論壇，在華中農業大學國際學術交流中心報告廳舉行。此次會議聯合了華中農業大學、上海海洋大學的專家學者，就華中地區鱸魚產業發展和模式打造進行了全方位講解，現場幫助廣大養殖戶朋友答疑解惑，真正了解這條“第五大家魚”。

上海海洋大學陳乃松教授：《大口黑鱸的高效配合飼料與養殖》

陳乃松教授一上臺，不失幽默的給在場嘉賓科普了大口黑鱸，之所以被稱作加州鱸魚的歷史。據統計數據表明2018年全國大口黑鱸配合飼料的產銷量為18萬t，2019年升至25萬t，雖然產銷量增長速度快，但是2019年全程單獨使用配合飼料的養殖面積尚不足總養殖面積的30%，配合飼料與冰鮮雜魚搭配投飼料約占總養殖面積的60%。

他認為目前配合飼料的競爭市場逐漸白熱化，價格戰愈演愈烈，產品質量良莠不齊，真正適合全程使用的產品屈指可數，不少養殖戶因為投喂飼料不當而蒙受損失，尤其是老口魚的損失尤其嚴重。

究其原因主要是因為以下三方面：部分飼料產品的營養不均衡，生長速度慢；全程采用配合飼料，經常出現肝膽受損，嚴重受損后不可扭轉，造成嚴重的經濟損失；魚苗早期飼料馴化方法不當，魚苗馴化期間成活率低，大小分化嚴重。

在陳教授眼中，優質配合飼料在生產中應呈現的業績包括：生長速度不低于冰鮮魚飼料；飼料效率高，表現為早期（10cm前）的飼料系數應小于0.7；中期（250g前）的飼料系數應小于0.8；當年越冬期前的飼料系數應小于0.95；次年老口魚出售時，飼料系數應小于1.3；抗病率強，表現為體型正常，活力強，活魚耐拉網和長途運輸，特別是肝臟要健康。

華中農業大學水產學院顧澤茂教授：《加州鱸魚的養殖及病害防控》

顧澤茂重點為在場的嘉賓詳細介紹了加州鱸魚在養殖過程中的常見病害以及對應該病害情況的解決辦法。在會上顧教授建議在場的養殖戶要養殖這條魚，應該要制定科學的養殖防控方案，主要是以下三方面：

一、堅持科學養殖與投喂：培育良好的水質，定期改底；配制營養豐富品質優良的飼料，科學投喂；選擇新鮮、潔凈的冰鮮魚進行飼喂；防止蛋白質變質和脂肪氧化，防止飼料受潮發霉變質。

二、堅持正確用藥：不要低劑量、長期在飼料中添加對魚類肝臟有損害的藥物，不用副作用大和殘留高的漁藥，更不能用國家禁用漁藥或以農藥代替魚藥施放于水體中。

三、是要補充維生素及微量元素。

華中農業大學水產學院沈志剛教授：《鱸魚的反季節繁育與養殖》

目前加州鱸在全世界淡水養殖魚類產值（FAO）排名第16位，在中國生產的加州鱸魚占全世界了99.8%，華中地區養殖市場潛力大。沈志剛認為這條魚對于消費者具有無肌間刺、肉質好、上檔次、價格中等、消費范圍廣；對于養殖戶而言具有養殖周期短、適應性強、利潤空間大；對于流通商而言具有耐操作、耐運輸、損耗少等多方位的優勢。

在報告最后在對加州鱸反季節繁育技術的總結和展望中，他提到以下四點：加州鱸魚的價格波動大，利用反季節繁育和養殖，可以打破區域性生產不均衡的模式，避開上市高峰期，養殖利潤空間更大；養殖戶應當要選擇適合自己的養殖模式；做反季節繁育，要把握好非廣（廣東）地區反季節最佳的時機，在9～10月中旬；反季節繁育可以在一度程度打破區域性生產不均衡格局，充分利用市場空檔獲得高利潤，緩解普遍性苗種質量差的問題；推動加州鱸產業健康可持續發展；對于加州鱸魚反季節繁育技術，未來還需要大量的基礎工作，提高產卵率/產卵量。

澳華集團海特料技術總監劉康：《加州鱸魚飼料與動物營養》

Wilson(1994)認為魚類利用糖的能力較低，屬于天生的“糖尿病體制”，表現出葡萄糖耐受不良現象。而加州鱸魚更是天生的糖尿病患者，因此，劉康認為全程投喂飼料的加州鱸入門門檻就在于：一、加州鱸利用糖（淀粉）能力很低。但是對脂肪利用的能力很強！二、理想的加州鱸（肉食性魚類）飼料就是淀粉含量低，脂肪含量高。

據他介紹，為了解決上述兩個技術門檻，澳華引進了布勒（BUHLER）的主機和安德里茨的真空噴涂罐等專業的生產設備，通過技術設備和生產工藝的革新，使得澳華生產的加州鱸飼料能使淀粉含量低至7%，而不影響膨化度，常規設備淀粉

含量做到20%；脂肪含量最高可以達到40%，常規設備脂肪最高含量做到12%。除此之外，澳華在生產原料的質量把控上非常嚴格，一直堅持采用進口蒸汽魚粉，精煉魚油，可吸收營養高。

他還為現場的觀眾仔細講解了如何鑒別好的加州鱸魚飼料關注6點：含粉情況——含粉高，飼料浪費大，易壞水；浮水率—一般規定在96%～99%以上，過低導致浪費大；耐水性——耐水性好減少飼料浪費；氣味——氣味好誘食性高；膨化度——膨化度越高越容易消化；口感——通過口感簡單判斷飼料原料好壞。

澳華集團華中地區鱸魚項目總監周澤中：《鱸魚高效養殖模式》

周澤中為在場嘉賓分析了加州鱸的消費市場現狀，他指出，雖然廣東是加州鱸的主要產區，但廣東的加州鱸主要銷往內陸，其中華中、華北約占50%，西北及浙江約占40%，廣東本土銷量僅占10%不到。華中消費廣闊，西安是全國最大的加州鱸消費市場，每年消費6萬～7萬t，川渝、兩湖本地的年消費量10多萬t。此外，鄭州也是加州鱸一個重要的流通市場。華中養殖市場的開拓，緩解南魚北運的不利局面。

因此他也大膽提出了幾點預測：加州鱸魚未來幾年，將真正成為我國的第五條“家魚”；未來三年養殖面積將有望突破50萬～100萬畝；加州鱸魚飼料將成為我國飼料單品又一個突破100萬t的單品。

他為在場的養殖戶推薦了澳華加州鱸高效模式：放早苗當年干塘模式；高產分階段上市模式；當年水花養殖模式等模式。最后，他建議養殖戶朋友們一定要根據自己池塘條件、養殖技術、經濟狀況等因地制宜，合理做好養殖規劃及模式；千萬不要盲目跟風，一味追求所謂的高魚價。

鄂州正好魚苗有限公司執行董事兼總經理周立國：《鱸魚苗種繁育》

周立國為現場嘉賓帶來了大量的養殖實踐案例分享，他在報告中提到，要養好加州鱸需要具備核心三要素：好的飼料、好的魚苗、標準流程。

他為在場的嘉賓提供了許多從不同層面選擇好的鱸魚苗的方法：

在宏觀層面可以采取四看法宏觀選苗：一看資源；二看背景；三看現場；四看口碑。

而在微觀技術上選苗需要注意以下3點要素：不僅選擇良種，更要選擇良法培育的好苗。良種主要有： 優鱸1號、優鱸3號、臺灣鱸；良法是指魚苗生產單位引種后的生產、轉化能力。

魚苗選擇要遵循就近原則，有利于避免運輸風險、環境差異、應激反應、外來病源等不利影響。

盡量選擇體色好，活力充足，整齊度高、大小一致的魚苗，這也；反映了苗場馴食技術、分級飼養的技術水平。