論轉基因食品危害與管控分析

梁雪

摘 要：隨著人們食品安全意識的提高，轉基因食品的安全性也日漸受到關注，轉基因食品的毒性、過敏性和營養價值等安全性具有爭議。目前，我國嚴格控制轉基因食品的種類，經批準的轉基因類別方可上市，也陸續出臺了相應的法規和管控措施，規范轉基因植物的種植、生產和銷售，讓人們可放心食用。同時，國家強制要求普遍上市的轉基因食品進行明確標識，讓消費者知曉。

關鍵詞：轉基因食品;危害;管控

Abstract：With the improvement of the safety awareness of food， the safety of the? genetically modified food has been paid more and more attention， and the safety of the toxicity， allergy and the nutritional value of genetically modified food is controversial. At present， China strictly controls the types of the genetically modified food， and only the approved genetically modified food can be listed on the market. Corresponding regulation and control measures have been successively introduced to regulate the planting， production and sales of tgenetically modified， so that people can eat them at ease. At the same time， it is compulsory to clearly mark the genetically modified food that is widely marketed to let consumer can understand it.

Key words：Genetically modified food; Harm; Control

中圖分類號：Q789

1 轉基因食品的由來

20世紀五六十年代，由于雜交品種推廣、化肥使用量增加以及灌溉面積的擴大，農作物產量成倍提高，這就是大家所說的“綠色革命”。但這些方法已很難再使農作物產量有進一步的大幅度提高，基因技術的突破使這一問題得到解決。

以轉基因技術為核心的生物技術是一門新興的、綜合性的學科，它以現代生命科學的發展為基礎，按照預先的設計改造生物體，為人類生產出所需的產品，如糧食、醫藥等，可實現傳統技術手段的更新。基因技術使培育農作物新品種的時間大為縮短，加快農業生產方式的轉變，大幅度地提高農業生產效率。同時，轉基因技術還能改良農作物的某種特性，如抗蟲性、抗旱性、抗鹽堿性等，轉基因農作物能自己釋放出殺蟲劑或生產出營養更豐富的食品[1]。

盡管很多消費者對轉基因農產品心存疑慮，但由于世界人口的不斷增加，糧食大量缺乏導致利用基因工程改良農作物已勢在必行[2]。自1996年轉基因植物實現商業化以來，全球轉基因植物種植面積以年均2位數的百分率迅速增長。據國際農業生物技術應用服務組織（ISAAA）發布的年度報告稱，2012年全球轉基因作物種植面積約1.7億 hm2，比2011年增長6%。按照種植面積統計，全球約81%的大豆、35%的玉米、30%的油菜和81%的棉花均是轉基因產品，轉基因作物種植面積排在前5位的國家依次是美國、巴西、阿根廷、加拿大、印度。中國種植轉基因作物面積約400萬 hm2，居世界第6位，其中絕大部分是轉基因抗蟲棉。我國的糧食供應主要靠自給，但進口一部分轉基因大豆和轉基因玉米。

2 轉基因食品的危害

所謂轉基因食品，就是通過轉基因工程技術將一種或幾種外源性基因轉移到某種特定的生物體中，并使其有效表達出相應的產物。以轉基因生物為原料加工生產的食品為轉基因食品。

2.1 轉基因食品的毒性

轉基因食品的毒性是人們普遍關注的問題，它對人們身體健康的影響成為主要關注點。①在轉基因食品加工過程中可能發生由于基因的導入使毒素蛋白發生過量表達或基因重組或標記基因轉移等，可能會產生各種毒性。②某種基因的植入可使植物具有相應的特性，但也會提高周圍物種的這種特性。如抗草甘膦的使用能提高農作物的抗草性，但隨著提高農作物抗性的重組基因進入雜草體內，幾年以后，雜草也會產生抗性，需使用更多的農藥從而影響農作物食用的安全性。

2.2 轉基因食品的過敏性

食品過敏是一個世界性的公共問題，食物過敏人數每年都在增加。過敏問題屬于免疫變態性反應，外源基因產生新的蛋白質可能會引起人體的過敏反應。目前，已知的過敏源有很多種，而轉基因作物通常插入特定的基因片斷以表達特定的蛋白，其所表達的蛋白可能產生某種未知的過敏原，則有可能引起人類的不良反應。基因工程中特定蛋白質從一種植物轉移到另一種植物，在少量的食物中發現的蛋白質引起大多數過敏反應，如堅果是最常見的觸發原因之一。

2.3 轉基因食品的營養價值

轉基因食品的實際營養價值也是人們關注的問題，與傳統的非轉基因食品相比，轉基因食品的產量大幅度增加，解決了人類糧食缺乏問題。但同時若轉基因食品的營養價值下降或造成體內營養素紊亂，人為改變蛋白質組成的食物是否能被人體有效地吸收利用等問題也接踵而來。

2.4 轉基因食品缺乏長期研究

植物基因進行重組以后會產生嚴重的風險與安全隱患，目前尚無長期的風險信息表明這些食物是否存在長期危害。

3 轉基因食品的管控

農業轉基因技術的安全性主要包括兩個方面，即食用安全和環境安全，就食用安全來講，科學家通過不斷實驗研究證明發現，經安全評價上市的轉基因食品是安全的。2010年，歐盟委員會歷時逾25年，組織500多個獨立科學團體參與的130多個科研項目得到結論，即生物技術，特別是轉基因技術，并不比傳統育種技術危險。2017年，毒理學學會（全球8 200多名科學家組成）發布聲明，確認了轉基因作物的安全性，指出在近20年里，沒有任何可證實的證據表明轉基因作物對健康產生了不利影響。但是基于轉基因生物是新興技術，存在許多已知和未知的危害，為確保人們的身體健康和安全，我國陸續采取了許多法規和政策等。

3.1 轉基因農作物種類的限制

我國嚴格限制進口轉基因作物的種類，經安全性審批通過和批準后的轉基因產品方可進口，2018年我國共頒發31種轉基因農作物進口安全證書，涉及玉米13項、大豆10項、油菜6項和棉花2項。現階段，因我國部分農產品的產量不足以滿足需求，我國每年均需進口大量的轉基因農產品，但是用途均用作加工原料，不能直接流入食品市場，如我國每年均需進口大量的轉基因大豆，這些大豆主要用于生產大豆油和生產豆粕，豆粕主要作為飼料進行畜禽養殖。

我國轉基因農作物必需獲得農業農村部的轉基因生物安全生產應用證書方可進入區域試驗和品種審定階段，而且嚴格管控轉基因生物種子的生產、經營、銷售，防止轉基因作物的非法種植。按照《中華人民共和國種子法》的要求，轉基因作物還需取得品種審定證書、生產許可證和經營許可證，才能進入商業化種植。盡管2018年農業轉基因生物生產應用安全證書共批準轉基因生物共365種，國家也鼓勵轉基因農作物的開發，但是截至到2018年底，我國獲批允許商業化種植的轉基因作物只有棉花和木瓜[3]。

3.2 轉基因安全管控

為加強農業轉基因生物安全評價管理，保障人類健康安全，保護生態環境，我國建立了一系列的監管制度，并專門設立國家農業轉基因生物安全委員會，負責農業轉基因生物的安全評價工作，其成員必需由從事農業轉基因生物研究、生產、加工、檢驗檢疫、衛生及環境保護等方面的專家組成，具有絕對的權威性。依據轉基因生物安全等級由低到高分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ共4個等級，經過特定的審核評定合格后，方可按照相關規定取得農業轉基因生物安全證書。但是安全風險等級越高，國家相關的管控措施越嚴格，保證轉基因農作物的安全儲存、運輸、銷售等，確保人們的食用安全。在國家嚴格的全面管控下，我國在市面上出現的轉基因生物都是安全的，可以放心食用。同時，我國也制定了現存轉基因農作物的檢測標準，以滿足人們對現有轉基因農作物等的鑒別，讓人們能明確現有的轉基因生物的種類，判斷是否是國家允許食用的轉基因生物，更加確保食用轉基因生物的安全。

3.3 轉基因食品的標識管理

為讓人們對轉基因食品有正確的認識，國家實行轉基因生物標識制度。凡是列入標識管理目錄并用于銷售的農業轉基因生物，應當進行標識，未標識和不按規定標識的，不得進口或銷售。我國目前有強制實施標識管理的農業轉基因生物目錄包括大豆、玉米、油菜、棉花及番茄5類農作物，共細分17種產品。目前，在市場上能經常看到轉基因食用油，如玉米油、大豆油。按照農業轉基因生物標識相關規定，均需在包裝上明確標明“轉基因××加工品”或“加工原料為轉基因××”，讓消費者知曉。但對我國尚未批準進口用作加工原料且未批準在國內商業化種植的轉基因農作物，市場上并不存在該種轉基因作物及其加工品，在其標簽、說明書不得標注“非轉基因”字樣，如水稻、花生及其加工品。

4 結語

綜上所述，即使轉基因生物存在許多未知危害及風險，但經科研工作者的不斷研究證實，已批準上市的轉基因農作物及其制品是安全的，是可以安全食用的。不應談基因色變，應正確認識轉基因食品，不應為非轉基因過度買單，應理性消費。

參考文獻：

[1]余舒斐.轉基因食品安全問題的認識與管理[J].現代食品，2018（21）：73-75.

[2]沈 璐.淺談消費者對轉基因食品的認知及態度[J].現代食品，2017（21）：53-55.

[3]王 迪.論我國轉基因食品安全的法律規制[J].世紀橋，2015（2）：47-48.