大學生健康現狀及飲食情況調查與分析

王振麗　李書華　閆澤華

摘 要：了解在校大學生的健康狀況及飲食習慣，為指導大學生合理膳食提供依據。通過問卷調查，對300名學生進行飲食調查，結果發現，營養知識缺乏，三餐不規律成為普遍存在的現象，因此應加強營養知識教育，使其合理飲食，提高營養水平。

關鍵詞：大學生;健康現狀;飲食習慣

Abstract：In order to understand the health status and dietary habits of college students in our school， and provide the basis for guiding college students to have a reasonable diet. Through questionnaires and dietary surveys of 300 students， it was found that lack of nutritional knowledge， eating irregularly became a common phenomenon among college students. We should strengthen the education of nutrition knowledge， make it reasonable to eat and improve the nutritional level.

Key words：College students; Healthy status; Food habits

中圖分類號：G647

隨著社會的進步和發展，人們越來越注重飲食健康問題[1]。大學是人生發展的一個特殊階段，是學習知識、身體發育的關鍵時期，同時也是飲食習慣形成的重要時期[2]。目前，部分學生養成了飲食不規律和不健康的習慣[3]，因此，對大學生健康狀況及飲食習慣進行深入研究十分必要。本文采取問卷調研的方式對河南質量工程職業學院在校學生的營養知識了解情況、健康狀況及飲食習慣進行詳細調查，發現學生營養知識缺乏、熬夜、玩游戲及三餐不規律成為目前大學生普遍存在的現象，針對出現的問題，給出科學合理的建議，期望通過本次調研，讓學生們了解營養與健康的關系，促使他們養成良好的飲食習慣，做到平衡膳食，以提高其健康水平。

1 調查對象和方法

1.1 調查對象

于2019年2—5月，采取隨機抽樣方法，以河南質量工程職業學院在校大學生（全校各個專業）300人作為調查對象，男生、女生各150人，學生年齡18～23歲。

1.2 調查方法

自行設計大學生問卷調查表[4]，出題類型為選擇題和論述題，內容為學生基本情況、體質類型、對營養知識的了解情況、一日三餐飲食情況、飲食地點及對大學生健康狀況的建議等方面的問題。本調查表由學生自己填寫，當場收回。

2 結果與分析

2.1 體質健康情況

采用體質指數（BMI）評價大學生的體質健康情況，體質指數計算公式為BMI（kg·m-2）=體重（kg）/[身高（m）]2。判斷標準[5]：體重過低（BMI<18.5）、正常（18.5≤BMI≤23.9）、超重（24.0≤BMI≤27.9）、肥胖（BMI≥28.0）。河南質量工程職業學院大學生體質健康情況見表1。學生體質健康狀況良好，14.7%的學生體重過輕、7.8%的學生超重、0.9%的學生肥胖。在體重過低的比例上女生明顯高于男生，女生體重過輕的有18.3%，11.1%男生體重過輕;有11.3%男生體重超重和肥胖，女生有6.1%體重超重和肥胖，比例小于男生。

2.2 大學生對營養知識了解情況

對300名大學生進行營養認知問卷調查結果見圖1，對營養知識了解者占13.20%，基本了解者占78.50%，缺乏了解者占8.30%。說明大學生營養知識普遍缺乏。

2.3 飲食習慣

2.3.1 一日三餐

由表2、表3知，大部分學生由于各種原因不吃早餐，導致早餐能量攝入不足;當天未吃早餐的有31.5%，不吃早餐的主要原因是起床晚沒時間;大學生午餐普遍比較規律，能量也基本能滿足要求;大部分學生吃晚餐，但是晚上由于熬夜看電視或打游戲，睡得過晚，導致晚上加餐現象較普遍，致使晚餐能量過多。

2.3.2 其它飲食習慣

75.4%的學生沒有飲水的意識，在日常生活中不注意飲水;55.6%的學生有吃零食的習慣，在這方面女生較多，男生較少;53.7%的人有挑食和偏食的習慣，在選擇食物時主要考慮因素是個人愛好及飲食習慣，占到51.9%，其次是考慮營養價值得有16.9%，只要能填飽肚子的占12.3%，價格因素占11.0%;只有48.1的的學生吃飯時注重葷素搭配。

3 結論

從學生健康與飲食情況調查發現，大部分學生對營養知識了解不多，選擇食物時主觀性較強。目前，大學生不吃早餐或早餐簡單對付、盲目節食、零食當正餐的現象非常嚴重，早餐是一天中能量和營養的重要來源，早餐熱量占全天的30%，不吃早餐或早餐營養不足，不僅會影響學習，還會影響身體健康。此外，大學生作息不規律，偏食、熬夜、喜吃夜宵和燒烤現象嚴重。

根據目前調查結果建議：①增加飲水量，預防便秘，保護腸道健康，每天應當足量飲水，水量建議在

1 500～1 700 mL。②合理安排一日三餐，一日三餐做到早上吃好、中午吃飽、晚上吃少。③學校要加大營養與健康的宣傳力度，如多舉行一些講座，舉辦營養方面的知識競賽或相關的宣傳海報。④將食品營養與衛生課程當做全校公選課，讓更多的學生了解營養學知識，明白合理膳食對人體健康的重要作用，以便更好的培養學生的飲食習慣。

參考文獻：

[1]路志芳，田 麗，郝貴增，等.安陽市大學生膳食營養現狀調查與分析[J].安徽農學通報，2016，22（1）：118-120.

[2]王麗瓊.食品營養與衛生（第二版）[M].北京：化學工業出版社，2013.

[3]張 晨，蔡 寧，朱國權，等.合肥市大學生膳食習慣調查[J].中國學校衛生，2016，37（10）：1557-1559.

[4]王延麗，王正翔.大學生飲食營養與健康狀況調查[J].農產品加工，2015，（4）：63-66.

[5]張雪瑩，趙學芳.蘇州市大學生營養狀況及其影響因素分析[J].中國學校衛生，2013，34（3）：257-259，262.