大學(xué)生健康現(xiàn)狀及飲食情況調(diào)查與分析

王振麗　李書華　閆澤華

摘 要：了解在校大學(xué)生的健康狀況及飲食習(xí)慣，為指導(dǎo)大學(xué)生合理膳食提供依據(jù)。通過問卷調(diào)查，對300名學(xué)生進(jìn)行飲食調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)知識缺乏，三餐不規(guī)律成為普遍存在的現(xiàn)象，因此應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)知識教育，使其合理飲食，提高營養(yǎng)水平。

關(guān)鍵詞：大學(xué)生;健康現(xiàn)狀;飲食習(xí)慣

Abstract：In order to understand the health status and dietary habits of college students in our school， and provide the basis for guiding college students to have a reasonable diet. Through questionnaires and dietary surveys of 300 students， it was found that lack of nutritional knowledge， eating irregularly became a common phenomenon among college students. We should strengthen the education of nutrition knowledge， make it reasonable to eat and improve the nutritional level.

Key words：College students; Healthy status; Food habits

中圖分類號：G647

隨著社會的進(jìn)步和發(fā)展，人們越來越注重飲食健康問題[1]。大學(xué)是人生發(fā)展的一個特殊階段，是學(xué)習(xí)知識、身體發(fā)育的關(guān)鍵時期，同時也是飲食習(xí)慣形成的重要時期[2]。目前，部分學(xué)生養(yǎng)成了飲食不規(guī)律和不健康的習(xí)慣[3]，因此，對大學(xué)生健康狀況及飲食習(xí)慣進(jìn)行深入研究十分必要。本文采取問卷調(diào)研的方式對河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院在校學(xué)生的營養(yǎng)知識了解情況、健康狀況及飲食習(xí)慣進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)生營養(yǎng)知識缺乏、熬夜、玩游戲及三餐不規(guī)律成為目前大學(xué)生普遍存在的現(xiàn)象，針對出現(xiàn)的問題，給出科學(xué)合理的建議，期望通過本次調(diào)研，讓學(xué)生們了解營養(yǎng)與健康的關(guān)系，促使他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，做到平衡膳食，以提高其健康水平。

1 調(diào)查對象和方法

1.1 調(diào)查對象

于2019年2—5月，采取隨機(jī)抽樣方法，以河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院在校大學(xué)生（全校各個專業(yè)）300人作為調(diào)查對象，男生、女生各150人，學(xué)生年齡18～23歲。

1.2 調(diào)查方法

自行設(shè)計大學(xué)生問卷調(diào)查表[4]，出題類型為選擇題和論述題，內(nèi)容為學(xué)生基本情況、體質(zhì)類型、對營養(yǎng)知識的了解情況、一日三餐飲食情況、飲食地點(diǎn)及對大學(xué)生健康狀況的建議等方面的問題。本調(diào)查表由學(xué)生自己填寫，當(dāng)場收回。

2 結(jié)果與分析

2.1 體質(zhì)健康情況

采用體質(zhì)指數(shù)（BMI）評價大學(xué)生的體質(zhì)健康情況，體質(zhì)指數(shù)計算公式為BMI（kg·m-2）=體重（kg）/[身高（m）]2。判斷標(biāo)準(zhǔn)[5]：體重過低（BMI<18.5）、正常（18.5≤BMI≤23.9）、超重（24.0≤BMI≤27.9）、肥胖（BMI≥28.0）。河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院大學(xué)生體質(zhì)健康情況見表1。學(xué)生體質(zhì)健康狀況良好，14.7%的學(xué)生體重過輕、7.8%的學(xué)生超重、0.9%的學(xué)生肥胖。在體重過低的比例上女生明顯高于男生，女生體重過輕的有18.3%，11.1%男生體重過輕;有11.3%男生體重超重和肥胖，女生有6.1%體重超重和肥胖，比例小于男生。

2.2 大學(xué)生對營養(yǎng)知識了解情況

對300名大學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)認(rèn)知問卷調(diào)查結(jié)果見圖1，對營養(yǎng)知識了解者占13.20%，基本了解者占78.50%，缺乏了解者占8.30%。說明大學(xué)生營養(yǎng)知識普遍缺乏。

2.3 飲食習(xí)慣

2.3.1 一日三餐

由表2、表3知，大部分學(xué)生由于各種原因不吃早餐，導(dǎo)致早餐能量攝入不足;當(dāng)天未吃早餐的有31.5%，不吃早餐的主要原因是起床晚沒時間;大學(xué)生午餐普遍比較規(guī)律，能量也基本能滿足要求;大部分學(xué)生吃晚餐，但是晚上由于熬夜看電視或打游戲，睡得過晚，導(dǎo)致晚上加餐現(xiàn)象較普遍，致使晚餐能量過多。

2.3.2 其它飲食習(xí)慣

75.4%的學(xué)生沒有飲水的意識，在日常生活中不注意飲水;55.6%的學(xué)生有吃零食的習(xí)慣，在這方面女生較多，男生較少;53.7%的人有挑食和偏食的習(xí)慣，在選擇食物時主要考慮因素是個人愛好及飲食習(xí)慣，占到51.9%，其次是考慮營養(yǎng)價值得有16.9%，只要能填飽肚子的占12.3%，價格因素占11.0%;只有48.1的的學(xué)生吃飯時注重葷素搭配。

3 結(jié)論

從學(xué)生健康與飲食情況調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對營養(yǎng)知識了解不多，選擇食物時主觀性較強(qiáng)。目前，大學(xué)生不吃早餐或早餐簡單對付、盲目節(jié)食、零食當(dāng)正餐的現(xiàn)象非常嚴(yán)重，早餐是一天中能量和營養(yǎng)的重要來源，早餐熱量占全天的30%，不吃早餐或早餐營養(yǎng)不足，不僅會影響學(xué)習(xí)，還會影響身體健康。此外，大學(xué)生作息不規(guī)律，偏食、熬夜、喜吃夜宵和燒烤現(xiàn)象嚴(yán)重。

根據(jù)目前調(diào)查結(jié)果建議：①增加飲水量，預(yù)防便秘，保護(hù)腸道健康，每天應(yīng)當(dāng)足量飲水，水量建議在

1 500～1 700 mL。②合理安排一日三餐，一日三餐做到早上吃好、中午吃飽、晚上吃少。③學(xué)校要加大營養(yǎng)與健康的宣傳力度，如多舉行一些講座，舉辦營養(yǎng)方面的知識競賽或相關(guān)的宣傳海報。④將食品營養(yǎng)與衛(wèi)生課程當(dāng)做全校公選課，讓更多的學(xué)生了解營養(yǎng)學(xué)知識，明白合理膳食對人體健康的重要作用，以便更好的培養(yǎng)學(xué)生的飲食習(xí)慣。

參考文獻(xiàn)：

[1]路志芳，田 麗，郝貴增，等.安陽市大學(xué)生膳食營養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查與分析[J].安徽農(nóng)學(xué)通報，2016，22（1）：118-120.

[2]王麗瓊.食品營養(yǎng)與衛(wèi)生（第二版）[M].北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2013.

[3]張 晨，蔡 寧，朱國權(quán)，等.合肥市大學(xué)生膳食習(xí)慣調(diào)查[J].中國學(xué)校衛(wèi)生，2016，37（10）：1557-1559.

[4]王延麗，王正翔.大學(xué)生飲食營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2015，（4）：63-66.

[5]張雪瑩，趙學(xué)芳.蘇州市大學(xué)生營養(yǎng)狀況及其影響因素分析[J].中國學(xué)校衛(wèi)生，2013，34（3）：257-259，262.