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大學(xué)生健康現(xiàn)狀及飲食情況調(diào)查與分析

2020-03-27 12:18:02王振麗李書(shū)華閆澤華
現(xiàn)代食品·上 2020年1期
關(guān)鍵詞:大學(xué)生

王振麗 李書(shū)華 閆澤華

摘 要:了解在校大學(xué)生的健康狀況及飲食習(xí)慣,為指導(dǎo)大學(xué)生合理膳食提供依據(jù)。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查,對(duì)300名學(xué)生進(jìn)行飲食調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏,三餐不規(guī)律成為普遍存在的現(xiàn)象,因此應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)教育,使其合理飲食,提高營(yíng)養(yǎng)水平。

關(guān)鍵詞:大學(xué)生;健康現(xiàn)狀;飲食習(xí)慣

Abstract:In order to understand the health status and dietary habits of college students in our school, and provide the basis for guiding college students to have a reasonable diet. Through questionnaires and dietary surveys of 300 students, it was found that lack of nutritional knowledge, eating irregularly became a common phenomenon among college students. We should strengthen the education of nutrition knowledge, make it reasonable to eat and improve the nutritional level.

Key words:College students; Healthy status; Food habits

中圖分類(lèi)號(hào):G647

隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展,人們?cè)絹?lái)越注重飲食健康問(wèn)題[1]。大學(xué)是人生發(fā)展的一個(gè)特殊階段,是學(xué)習(xí)知識(shí)、身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,同時(shí)也是飲食習(xí)慣形成的重要時(shí)期[2]。目前,部分學(xué)生養(yǎng)成了飲食不規(guī)律和不健康的習(xí)慣[3],因此,對(duì)大學(xué)生健康狀況及飲食習(xí)慣進(jìn)行深入研究十分必要。本文采取問(wèn)卷調(diào)研的方式對(duì)河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院在校學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解情況、健康狀況及飲食習(xí)慣進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查,發(fā)現(xiàn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏、熬夜、玩游戲及三餐不規(guī)律成為目前大學(xué)生普遍存在的現(xiàn)象,針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題,給出科學(xué)合理的建議,期望通過(guò)本次調(diào)研,讓學(xué)生們了解營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系,促使他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,做到平衡膳食,以提高其健康水平。

1 調(diào)查對(duì)象和方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

于2019年2—5月,采取隨機(jī)抽樣方法,以河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院在校大學(xué)生(全校各個(gè)專(zhuān)業(yè))300人作為調(diào)查對(duì)象,男生、女生各150人,學(xué)生年齡18~23歲。

1.2 調(diào)查方法

自行設(shè)計(jì)大學(xué)生問(wèn)卷調(diào)查表[4],出題類(lèi)型為選擇題和論述題,內(nèi)容為學(xué)生基本情況、體質(zhì)類(lèi)型、對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解情況、一日三餐飲食情況、飲食地點(diǎn)及對(duì)大學(xué)生健康狀況的建議等方面的問(wèn)題。本調(diào)查表由學(xué)生自己填寫(xiě),當(dāng)場(chǎng)收回。

2 結(jié)果與分析

2.1 體質(zhì)健康情況

采用體質(zhì)指數(shù)(BMI)評(píng)價(jià)大學(xué)生的體質(zhì)健康情況,體質(zhì)指數(shù)計(jì)算公式為BMI(kg·m-2)=體重(kg)/[身高(m)]2。判斷標(biāo)準(zhǔn)[5]:體重過(guò)低(BMI<18.5)、正常(18.5≤BMI≤23.9)、超重(24.0≤BMI≤27.9)、肥胖(BMI≥28.0)。河南質(zhì)量工程職業(yè)學(xué)院大學(xué)生體質(zhì)健康情況見(jiàn)表1。學(xué)生體質(zhì)健康狀況良好,14.7%的學(xué)生體重過(guò)輕、7.8%的學(xué)生超重、0.9%的學(xué)生肥胖。在體重過(guò)低的比例上女生明顯高于男生,女生體重過(guò)輕的有18.3%,11.1%男生體重過(guò)輕;有11.3%男生體重超重和肥胖,女生有6.1%體重超重和肥胖,比例小于男生。

2.2 大學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解情況

對(duì)300名大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果見(jiàn)圖1,對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解者占13.20%,基本了解者占78.50%,缺乏了解者占8.30%。說(shuō)明大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普遍缺乏。

2.3 飲食習(xí)慣

2.3.1 一日三餐

由表2、表3知,大部分學(xué)生由于各種原因不吃早餐,導(dǎo)致早餐能量攝入不足;當(dāng)天未吃早餐的有31.5%,不吃早餐的主要原因是起床晚沒(méi)時(shí)間;大學(xué)生午餐普遍比較規(guī)律,能量也基本能滿足要求;大部分學(xué)生吃晚餐,但是晚上由于熬夜看電視或打游戲,睡得過(guò)晚,導(dǎo)致晚上加餐現(xiàn)象較普遍,致使晚餐能量過(guò)多。

2.3.2 其它飲食習(xí)慣

75.4%的學(xué)生沒(méi)有飲水的意識(shí),在日常生活中不注意飲水;55.6%的學(xué)生有吃零食的習(xí)慣,在這方面女生較多,男生較少;53.7%的人有挑食和偏食的習(xí)慣,在選擇食物時(shí)主要考慮因素是個(gè)人愛(ài)好及飲食習(xí)慣,占到51.9%,其次是考慮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得有16.9%,只要能填飽肚子的占12.3%,價(jià)格因素占11.0%;只有48.1的的學(xué)生吃飯時(shí)注重葷素搭配。

3 結(jié)論

從學(xué)生健康與飲食情況調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)了解不多,選擇食物時(shí)主觀性較強(qiáng)。目前,大學(xué)生不吃早餐或早餐簡(jiǎn)單對(duì)付、盲目節(jié)食、零食當(dāng)正餐的現(xiàn)象非常嚴(yán)重,早餐是一天中能量和營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源,早餐熱量占全天的30%,不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不足,不僅會(huì)影響學(xué)習(xí),還會(huì)影響身體健康。此外,大學(xué)生作息不規(guī)律,偏食、熬夜、喜吃夜宵和燒烤現(xiàn)象嚴(yán)重。

根據(jù)目前調(diào)查結(jié)果建議:①增加飲水量,預(yù)防便秘,保護(hù)腸道健康,每天應(yīng)當(dāng)足量飲水,水量建議在

1 500~1 700 mL。②合理安排一日三餐,一日三餐做到早上吃好、中午吃飽、晚上吃少。③學(xué)校要加大營(yíng)養(yǎng)與健康的宣傳力度,如多舉行一些講座,舉辦營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)競(jìng)賽或相關(guān)的宣傳海報(bào)。④將食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生課程當(dāng)做全校公選課,讓更多的學(xué)生了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí),明白合理膳食對(duì)人體健康的重要作用,以便更好的培養(yǎng)學(xué)生的飲食習(xí)慣。

參考文獻(xiàn):

[1]路志芳,田 麗,郝貴增,等.安陽(yáng)市大學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查與分析[J].安徽農(nóng)學(xué)通報(bào),2016,22(1):118-120.

[2]王麗瓊.食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生(第二版)[M].北京:化學(xué)工業(yè)出版社,2013.

[3]張 晨,蔡 寧,朱國(guó)權(quán),等.合肥市大學(xué)生膳食習(xí)慣調(diào)查[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生,2016,37(10):1557-1559.

[4]王延麗,王正翔.大學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查[J].農(nóng)產(chǎn)品加工,2015,(4):63-66.

[5]張雪瑩,趙學(xué)芳.蘇州市大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況及其影響因素分析[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生,2013,34(3):257-259,262.

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