家園共育模式下幼兒健康飲食行為培養的實踐研究

劉香倩

摘 要：本文就家園共育背景下，探討幼兒家庭和幼兒園老師與家長對幼兒養成健康飲食習慣的影響與價值，提出幼兒養成健康飲食習慣的有效建議與策略，旨在為其養成一個良好的飲食習慣夯實基礎。

關鍵詞：家園共育 幼兒 健康飲食習慣 實踐培養方案

幼兒養成健康飲食行為重要的兩個場所就是幼兒園與家庭，為此，這兩個場所需要同時為幼兒營造高效的生活環境，符合其健康成長的要求，讓幼兒的童年生活充滿快樂，同時積累或養成有利于自身發展的經驗與行為。家長和幼兒園老師屬于讓幼兒養成健康飲食習慣的兩大主體，需要將二者主體作用充分地發揮出來，在幼兒成長的道路上，成為其養成健康飲食習慣的正確支持者和指導者。

家園教育背景下幼兒健康飲食習慣的養成措施：

一、家長科學性教育理念與孩子飲食理念的構建

人類行為極易受到觀念的引導，科學性教養理念與孩子飲食理念的構建，有利于將家長的教養行為進行轉變，選取最佳的方法對幼兒健康飲食習慣進行培養。其一，倡導科學性的家長教養方案。民主型家長的教養方法有助于仍幼兒養成健康的飲食習慣，但受到家庭環境、社會環境及傳統文化等影響，其他類型家長的教養方式依然存在，并且很多。因此，家長需要克服消極對教養方式造成的影響，盡量創造出和諧、民主的交流環境，打造愉快的用餐氛圍，創在獨立自主的就餐環境。其二，家長科學飲食觀的構建。幼兒家長需構建出科學性的飲食觀念，做好孩子的榜樣。一方面家長應多學習，增加自身營養方面的知識，提高自身的撫養技術，確保幼兒膳食營養均衡，并潤物細無聲的將健康的飲食觀滲透給孩子;另一方面家長應做好孩子的榜樣，和孩子共同進行健康飲食習慣的養成。切不可說一套做一套，特別是不能在孩子面前暴飲暴食、飲食不集中、挑食等不良的行為。家長不良的飲食行為定位錯誤的誘導孩子。^[1]

二、幼兒園為幼兒提供健康飲食習慣的養成條件

其一，基于師資角度而言，幼兒教師作為組織營養教育活動的主導者，也是照顧幼兒生活的主要人員，屬于深受幼兒喜歡與信賴的良師諍友。老師具備的營養知識與健康營養意識直接決定著營養課程的整體質量，也關乎著幼兒能否養成健康的飲食習慣。所以，幼兒老師需要將自身的營養教育理念進行創新，將營養課程目標進行細化，加強教育內容，還要強化學習，開闊自己營養教育知識的儲備，逐步強化自己養成健康的飲食習慣，為幼兒樹立良好的榜樣作用。其二，幼兒園需要創造良好的營養教育課程。在平常的膳食管理過程中，廚房設施、餐具、食材方面都要滿足我國衛生標準，嚴謹一切有害食品在幼兒的餐桌上出現。注重營造合理地飲食氛圍，如適宜的溫度、新鮮的空氣、優美的環境布置及充滿童趣。構建快樂的心理氛圍，幼兒應具備很強的從眾心理，良好的師幼關系可改善幼兒的挑食與偏食習慣，優美的音樂可激發幼兒的食欲。^[2]

三、教師自身營養教育水平的提升

教師作為營養教師活動重要的落實者、組織者、評價者。教師自身具備怎樣的營養教育水平直接關乎著幼兒營養課程的教育水平，對于幼兒養成良好地飲食習慣影響很大。基于意識形態至具體實踐的角度而言，教師應該強化培養幼兒健康的飲食習慣，還要逐漸提升自身的指導效果。

在幼兒園日常教育中，教師不僅扮演著傳授知識者、照料幼兒生活者、培養幼兒良好習慣者，接觸幼兒時間的最長，也是值得幼兒信賴的人。所以，幼師需將營養教育課程的作用進行充分發揮，讓幼兒養成健康的飲食習慣。首先，教師需要對營養教育課程對幼兒養成健康飲食習慣產生的作用加以重視。逐漸增強自身的教育理念，將營養教育課程的目標進行細化，強化實踐的教育內容，及其深化幼兒養成健康飲食習慣的價值。其次，教師需逐漸增強自身的學習，運用培訓幼兒園的機會增強儲備自身營養教育相關的知識，逐步增強自身養成健康的飲食習慣，為幼兒發揮好榜樣作用。最后，在日常的生活當中，教師需要積極地研究營養教育活動，實現營養教育的游戲化與生活化。逐步探究順應培養幼兒健康飲食習慣的模式。

四、家園共育有利于幼兒健康飲食習慣的養成

生態系統論提出影響幼兒身心發展的小環境系統就是家庭與幼兒園，還是和幼兒成長親密無間的生態體系。幼兒養成健康的飲食習慣必須建立在幼兒園與家庭共同努力的基礎下才能實現。構建幼兒園與家庭和諧的協作伙伴作為對幼兒健康飲食習慣加強培養共同的目標。幼兒營養教育課程也是同樣，需要家長的幫助才能實現營養教育水平的進一步提升，并認知自身在幼兒健康飲食習慣培養中的地位，每個家長都有幫助自家孩子養成健康飲食習慣的責任義務。

幼兒園在將每周食譜進行公開的過程中，提出為幼兒提供食譜以外食物的要求，需要將食譜的副本給家長，副本上應附帶相應的建議欄，讓家長對食譜的建議填寫在建議欄上。幼兒園需要對家長提出的建議充分考慮，及時對食譜進行調整。此類家園活動有利于督促家長盡到應盡的責任，并讓家長對自身的責任與幼兒園共同促進幼兒養成健康的飲食習慣深入認知。

幼兒園還可以通過邀請家長參加伙食委員會，鼓勵其在食譜制定中踴躍地參加，組成家長組座談會，品嘗幼兒園的膳食。幼兒園還要定期開辦親自膳食比賽，鼓勵家長踴躍參加制作幼兒園食物的活動中。家園共育還能為建設幼兒養成健康的飲食習慣供應相應的平臺。

五、交叉學科人才的強化培養

伴隨著社會的進步，學前教育課程體系呈日漸多樣化的趨勢。以往學前教育將五大領域為核心，但是基礎的課程已無法符合幼兒身心發展的需求。身為幼兒教育者需要對先進的教育知識進行學習，這樣才能符合幼兒逐漸增長的需求。高校在進行專業人才培養的同時，需加強培養交叉學科的專業人才。特別是幼兒營養教育課程，不僅要對幼兒心理方面的特征、行為方式深入了解，還要具備穩固的膳食營養和食品安全知識，又要具備設計課程理論與教育活動等方面的知識，這樣才能讓營養教育課程滿足幼兒身心健康發展的需要。

結語

總之，幼兒園和家庭作為幼兒養成健康飲食習慣重要的兩個場所，在家園共育的背景下，家長與幼兒園老師只有正確的對幼兒飲食習慣進行引導，幼兒園通過定期舉辦親自膳食比賽，激發家長參與幼兒園制作食物的積極性。家園合作還能為幼兒養成健康的飲食習慣構建有效的平臺。

參考文獻

[1]盧靜.家園共育培養幼兒良好行為習慣[J].教育實踐與研究：幼教版（C），2016（6）：75-76.

[2]肖莉莎.唐山市第三幼兒園幼兒飲食行為研究[D].內蒙古師范大學，2013.