家園共育模式下幼兒健康飲食行為培養(yǎng)的實(shí)踐研究

劉香倩

摘 要：本文就家園共育背景下，探討幼兒家庭和幼兒園老師與家長(zhǎng)對(duì)幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的影響與價(jià)值，提出幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的有效建議與策略，旨在為其養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣夯實(shí)基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：家園共育 幼兒 健康飲食習(xí)慣 實(shí)踐培養(yǎng)方案

幼兒養(yǎng)成健康飲食行為重要的兩個(gè)場(chǎng)所就是幼兒園與家庭，為此，這兩個(gè)場(chǎng)所需要同時(shí)為幼兒營(yíng)造高效的生活環(huán)境，符合其健康成長(zhǎng)的要求，讓幼兒的童年生活充滿快樂(lè)，同時(shí)積累或養(yǎng)成有利于自身發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)與行為。家長(zhǎng)和幼兒園老師屬于讓幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的兩大主體，需要將二者主體作用充分地發(fā)揮出來(lái)，在幼兒成長(zhǎng)的道路上，成為其養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的正確支持者和指導(dǎo)者。

家園教育背景下幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成措施：

一、家長(zhǎng)科學(xué)性教育理念與孩子飲食理念的構(gòu)建

人類行為極易受到觀念的引導(dǎo)，科學(xué)性教養(yǎng)理念與孩子飲食理念的構(gòu)建，有利于將家長(zhǎng)的教養(yǎng)行為進(jìn)行轉(zhuǎn)變，選取最佳的方法對(duì)幼兒健康飲食習(xí)慣進(jìn)行培養(yǎng)。其一，倡導(dǎo)科學(xué)性的家長(zhǎng)教養(yǎng)方案。民主型家長(zhǎng)的教養(yǎng)方法有助于仍幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，但受到家庭環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及傳統(tǒng)文化等影響，其他類型家長(zhǎng)的教養(yǎng)方式依然存在，并且很多。因此，家長(zhǎng)需要克服消極對(duì)教養(yǎng)方式造成的影響，盡量創(chuàng)造出和諧、民主的交流環(huán)境，打造愉快的用餐氛圍，創(chuàng)在獨(dú)立自主的就餐環(huán)境。其二，家長(zhǎng)科學(xué)飲食觀的構(gòu)建。幼兒家長(zhǎng)需構(gòu)建出科學(xué)性的飲食觀念，做好孩子的榜樣。一方面家長(zhǎng)應(yīng)多學(xué)習(xí)，增加自身營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，提高自身的撫養(yǎng)技術(shù)，確保幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)均衡，并潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的將健康的飲食觀滲透給孩子;另一方面家長(zhǎng)應(yīng)做好孩子的榜樣，和孩子共同進(jìn)行健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。切不可說(shuō)一套做一套，特別是不能在孩子面前暴飲暴食、飲食不集中、挑食等不良的行為。家長(zhǎng)不良的飲食行為定位錯(cuò)誤的誘導(dǎo)孩子。^[1]

二、幼兒園為幼兒提供健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成條件

其一，基于師資角度而言，幼兒教師作為組織營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)的主導(dǎo)者，也是照顧幼兒生活的主要人員，屬于深受幼兒喜歡與信賴的良師諍友。老師具備的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)與健康營(yíng)養(yǎng)意識(shí)直接決定著營(yíng)養(yǎng)課程的整體質(zhì)量，也關(guān)乎著幼兒能否養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。所以，幼兒老師需要將自身的營(yíng)養(yǎng)教育理念進(jìn)行創(chuàng)新，將營(yíng)養(yǎng)課程目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，加強(qiáng)教育內(nèi)容，還要強(qiáng)化學(xué)習(xí)，開闊自己營(yíng)養(yǎng)教育知識(shí)的儲(chǔ)備，逐步強(qiáng)化自己養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，為幼兒樹立良好的榜樣作用。其二，幼兒園需要?jiǎng)?chuàng)造良好的營(yíng)養(yǎng)教育課程。在平常的膳食管理過(guò)程中，廚房設(shè)施、餐具、食材方面都要滿足我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)謹(jǐn)一切有害食品在幼兒的餐桌上出現(xiàn)。注重營(yíng)造合理地飲食氛圍，如適宜的溫度、新鮮的空氣、優(yōu)美的環(huán)境布置及充滿童趣。構(gòu)建快樂(lè)的心理氛圍，幼兒應(yīng)具備很強(qiáng)的從眾心理，良好的師幼關(guān)系可改善幼兒的挑食與偏食習(xí)慣，優(yōu)美的音樂(lè)可激發(fā)幼兒的食欲。^[2]

三、教師自身營(yíng)養(yǎng)教育水平的提升

教師作為營(yíng)養(yǎng)教師活動(dòng)重要的落實(shí)者、組織者、評(píng)價(jià)者。教師自身具備怎樣的營(yíng)養(yǎng)教育水平直接關(guān)乎著幼兒營(yíng)養(yǎng)課程的教育水平，對(duì)于幼兒養(yǎng)成良好地飲食習(xí)慣影響很大。基于意識(shí)形態(tài)至具體實(shí)踐的角度而言，教師應(yīng)該強(qiáng)化培養(yǎng)幼兒健康的飲食習(xí)慣，還要逐漸提升自身的指導(dǎo)效果。

在幼兒園日常教育中，教師不僅扮演著傳授知識(shí)者、照料幼兒生活者、培養(yǎng)幼兒良好習(xí)慣者，接觸幼兒時(shí)間的最長(zhǎng)，也是值得幼兒信賴的人。所以，幼師需將營(yíng)養(yǎng)教育課程的作用進(jìn)行充分發(fā)揮，讓幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。首先，教師需要對(duì)營(yíng)養(yǎng)教育課程對(duì)幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣產(chǎn)生的作用加以重視。逐漸增強(qiáng)自身的教育理念，將營(yíng)養(yǎng)教育課程的目標(biāo)進(jìn)行細(xì)化，強(qiáng)化實(shí)踐的教育內(nèi)容，及其深化幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的價(jià)值。其次，教師需逐漸增強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)，運(yùn)用培訓(xùn)幼兒園的機(jī)會(huì)增強(qiáng)儲(chǔ)備自身營(yíng)養(yǎng)教育相關(guān)的知識(shí)，逐步增強(qiáng)自身養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，為幼兒發(fā)揮好榜樣作用。最后，在日常的生活當(dāng)中，教師需要積極地研究營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)教育的游戲化與生活化。逐步探究順應(yīng)培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣的模式。

四、家園共育有利于幼兒健康飲食習(xí)慣的養(yǎng)成

生態(tài)系統(tǒng)論提出影響幼兒身心發(fā)展的小環(huán)境系統(tǒng)就是家庭與幼兒園，還是和幼兒成長(zhǎng)親密無(wú)間的生態(tài)體系。幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣必須建立在幼兒園與家庭共同努力的基礎(chǔ)下才能實(shí)現(xiàn)。構(gòu)建幼兒園與家庭和諧的協(xié)作伙伴作為對(duì)幼兒健康飲食習(xí)慣加強(qiáng)培養(yǎng)共同的目標(biāo)。幼兒營(yíng)養(yǎng)教育課程也是同樣，需要家長(zhǎng)的幫助才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)教育水平的進(jìn)一步提升，并認(rèn)知自身在幼兒健康飲食習(xí)慣培養(yǎng)中的地位，每個(gè)家長(zhǎng)都有幫助自家孩子養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣的責(zé)任義務(wù)。

幼兒園在將每周食譜進(jìn)行公開的過(guò)程中，提出為幼兒提供食譜以外食物的要求，需要將食譜的副本給家長(zhǎng)，副本上應(yīng)附帶相應(yīng)的建議欄，讓家長(zhǎng)對(duì)食譜的建議填寫在建議欄上。幼兒園需要對(duì)家長(zhǎng)提出的建議充分考慮，及時(shí)對(duì)食譜進(jìn)行調(diào)整。此類家園活動(dòng)有利于督促家長(zhǎng)盡到應(yīng)盡的責(zé)任，并讓家長(zhǎng)對(duì)自身的責(zé)任與幼兒園共同促進(jìn)幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣深入認(rèn)知。

幼兒園還可以通過(guò)邀請(qǐng)家長(zhǎng)參加伙食委員會(huì)，鼓勵(lì)其在食譜制定中踴躍地參加，組成家長(zhǎng)組座談會(huì)，品嘗幼兒園的膳食。幼兒園還要定期開辦親自膳食比賽，鼓勵(lì)家長(zhǎng)踴躍參加制作幼兒園食物的活動(dòng)中。家園共育還能為建設(shè)幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣供應(yīng)相應(yīng)的平臺(tái)。

五、交叉學(xué)科人才的強(qiáng)化培養(yǎng)

伴隨著社會(huì)的進(jìn)步，學(xué)前教育課程體系呈日漸多樣化的趨勢(shì)。以往學(xué)前教育將五大領(lǐng)域?yàn)楹诵模腔A(chǔ)的課程已無(wú)法符合幼兒身心發(fā)展的需求。身為幼兒教育者需要對(duì)先進(jìn)的教育知識(shí)進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣才能符合幼兒逐漸增長(zhǎng)的需求。高校在進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)的同時(shí)，需加強(qiáng)培養(yǎng)交叉學(xué)科的專業(yè)人才。特別是幼兒營(yíng)養(yǎng)教育課程，不僅要對(duì)幼兒心理方面的特征、行為方式深入了解，還要具備穩(wěn)固的膳食營(yíng)養(yǎng)和食品安全知識(shí)，又要具備設(shè)計(jì)課程理論與教育活動(dòng)等方面的知識(shí)，這樣才能讓營(yíng)養(yǎng)教育課程滿足幼兒身心健康發(fā)展的需要。

結(jié)語(yǔ)

總之，幼兒園和家庭作為幼兒養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣重要的兩個(gè)場(chǎng)所，在家園共育的背景下，家長(zhǎng)與幼兒園老師只有正確的對(duì)幼兒飲食習(xí)慣進(jìn)行引導(dǎo)，幼兒園通過(guò)定期舉辦親自膳食比賽，激發(fā)家長(zhǎng)參與幼兒園制作食物的積極性。家園合作還能為幼兒養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣構(gòu)建有效的平臺(tái)。

參考文獻(xiàn)

[1]盧靜.家園共育培養(yǎng)幼兒良好行為習(xí)慣[J].教育實(shí)踐與研究：幼教版（C），2016（6）：75-76.

[2]肖莉莎.唐山市第三幼兒園幼兒飲食行為研究[D].內(nèi)蒙古師范大學(xué)，2013.