基于血糖生成指數(shù)的最新應(yīng)用研究進(jìn)展

鐘雪婷，康建平，華苗苗，張星燦

基于血糖生成指數(shù)的最新應(yīng)用研究進(jìn)展

鐘雪婷1，康建平2，華苗苗1，張星燦2

（1. 四川東方主食產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，四川 成都 611130；2. 四川食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院，四川 成都 611130）

血糖生成指數(shù)（glycemic index，GI）由加拿大的Dr.Jekins提出，是一個(gè)衡量食物升血糖能力的參數(shù)。近年來研究表明血糖生成指數(shù)對(duì)Ⅱ型糖尿病人的治療和體重控制方面有積極作用。通過介紹血糖生成指數(shù)的概念、根據(jù)GI分級(jí)的各類食材原料、GI與食物營養(yǎng)組分的關(guān)系、人體分別攝入高GI和低GI食物后的生理反應(yīng)、GI在Ⅱ型糖尿病防治中的應(yīng)用，為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的糖尿病治療與糖尿病病人的營養(yǎng)配餐提供科學(xué)依據(jù)。

血糖生成指數(shù)；Ⅱ型糖尿病防治；應(yīng)用研究進(jìn)展

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，人民生活節(jié)奏越來越快，飲食習(xí)慣也隨之改變，社會(huì)老齡化現(xiàn)象加劇[1]，慢性病高發(fā)，如糖尿病、心血管疾病、肥胖癥、高血壓等比例不斷上升，已成為目前全球性重大公共衛(wèi)生問題[2]。在這些疾病中，糖尿病發(fā)病率的逐年增長尤為顯著，據(jù)估計(jì)，全球糖尿病患者約有3.47億，其中，我國就有1.14億，并且潛在或隱性糖尿病患者的數(shù)量更多[3]。預(yù)防和控制上述疾病發(fā)生的關(guān)鍵在于科學(xué)合理的膳食結(jié)構(gòu)。1981年，加拿大科學(xué)家Dr.Jenkins等[4]提出了血糖生成指數(shù)（GI）的概念，用于描述人體對(duì)食物的消化吸收速率和由此引起的血糖應(yīng)答。GI是對(duì)碳水化合物質(zhì)（CHO）的評(píng)價(jià)，低GI膳食模式在預(yù)防和改善糖尿病、心臟病、肥胖等慢性病中具有很大的應(yīng)用價(jià)值和很強(qiáng)的可操作性。……