吃飯的大學問

黃淑玲

“吃喝拉撒”是幼兒園生活很重要的一部分，吃飯則尤為重要。幼兒在幼兒園的每一天都要吃早餐，午飯和午點，比在家里的用餐時間還要多。所以幼兒園教師會比較注重培養幼兒園良好的用餐習慣，家長亦會比較擔心幼兒在園的用餐情況，尤其是那些在家有挑食和偏食的幼兒。我們也發現現在的幼兒很多都是有挑食的不良習慣的。

為什么會有這樣挑食的現象呢？現在的家庭都不愁吃喝，吃的東西選擇性有很多，幼兒自然也會選擇那些“好吃”的食物，如甜的，軟的。我們也發現有很多剛來園的幼兒不吃菜，只吃飯;有些幼兒則米飯都不愛吃。經過和家長溝通得知，幼兒在家里還是主要以牛奶為主，不可否認，牛奶的營養比較充足，所以家長也樂意讓幼兒喝牛奶，但是從生理角度上講，幼兒的牙齒長出來后是需要吃東西來鍛煉的，咀嚼對于語言的發展也是有好處的。有些家長甚至覺得等他們長大了自然會愛吃飯了，我想說這些不良習慣一旦養成就很難改變了。

那么針對這些挑食的情況，我們教師要如何應對呢？以下是我十幾年工作總結的一些經驗。

一、創造良好的用餐環境

一個良好的用餐環境能使人身心愉悅，能夠使人愉快用餐。首先，教師在用餐前可以先與幼兒分享今天要吃的食物，用夸張的語氣來描述食物，讓幼兒對食物充滿了向往。教師不僅可以用語言來與幼兒描述食物，也可以通過圖片或者多媒體讓幼兒更直接得了解到食物的本身。其次，教師應該在用餐的過程中播放一些適合的輕音樂，讓幼兒有一個愉悅的用餐環境，讓幼兒在優美的音樂中完成用餐。還有，教師在幼兒進餐的過程中關注挑食的幼兒，可以循序漸進地引導他吃不喜歡的食物，從吃一點點到再多一點，慢慢得讓他接受不喜歡吃的食物。對于有改變挑食的幼兒，教師應該及時進行表揚，促進他更大的進步。

二、善于利用故事或者繪本滲透用餐習慣

幼兒很喜歡故事，也很喜歡繪本。當我們發現有挑食的情況，我們可以通過故事和繪本讓他們有所感悟。我們要善于收集關于食物或者挑食的故事和繪本。繪本《我絕對絕對不吃番茄》就是一本很好的繪本。繪本中愛挑食的妹妹什么都不要吃，尤其是番茄，而哥哥則用另外一種語言讓她對那些不想吃的東西產生了好感，而且把最不要吃的番茄也吃了。這樣的繪本還有很多，如《漢堡男孩》《愛挑食的小狐貍》《吃掉你的豌豆》。這些繪本幽默有趣，教師可以在說故事的過程中讓幼兒認識到挑食的不足，也認識到自己挑食的不足。當然教師在這些故事中也會有所啟發，如《我絕對絕對不吃番茄》，教師則可以學習哥哥的智慧，用特別的語言描述食物，讓幼兒喜歡食物。

三、合理運用區角增添“用餐”樂趣

我們每天都會進行區域活動，那么是否可以把我們用餐與區角相融合呢？事實上，在小班，都會設有一個娃娃家，在娃娃家幼兒最喜歡的莫過于做飯游戲。那么教師可以利用這個契機，在區角中準備好各種“食物”，讓幼兒在區域中探索，教師也可以在旁引導，引導他們用各種的食物進行游戲。在中大班也可以設立一個生活角，幼兒在區角里用筷子“用餐”等等。所有的這個區域活動，對于幼兒都會有一個很深的影響，通過與同伴的游戲還有教師的語言引導，不僅增添了樂趣，也滲透了知識。

四、溝通促進改變

單單是教師的努力，是不能很好地改變幼兒挑食習慣的。惟有家園合一，才能更好的把問題解決。教師應該多與挑食幼兒的家長進行溝通反饋。我們也要了解幼兒在家為什么會養成挑食的習慣，有可能是家長的個人挑食的原因;有可能是家長放任的原因;也有可能是家長不給孩子嘗試的原因。只有找出了原因，我們才能更好地幫助幼兒改正不良的習慣。

總之，吃飯是一門大學問，尤其是對于幼兒來說。作為一名幼兒教師，還是要多研究這門學問。