略陽縣食用菌產業發展現狀及對策

岳成軍 蘇仕平 楊文波 趙靜

摘要? ? 本文針對略陽縣食用菌產業發展和產業扶貧現狀，分析了存在的主要問題，從產業發展規模、新型經營主體培育、新品種引進推廣、產業扶貧等方面進行調查分析，并結合當前食用菌生產實際提出了相應的對策，以期為食用菌產業發展提供參考。

關鍵詞? ? 食用菌;現狀;問題;對策;陜西略陽

中圖分類號? ? S646? ? ? ? 文獻標識碼? ? A

文章編號? ?1007-5739（2020）07-0090-01? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?開放科學（資源服務）標識碼（OSID）

近年來，略陽縣委、政府高度重視食用菌產業發展，緊緊圍繞產業發展目標和追趕超越產業扶貧奮斗目標，強化高效增產技術推廣，狠抓試驗示范基地建設，培育新型經營主體，食用菌產業持續快速發展，推動了農村脫貧步伐，為全縣農村經濟持續快速健康發展培植了新的經濟增長點。

1? ? 發展現狀

1.1? ? 食用菌總產量持續增長

近年來，略陽縣立足山區資源優勢和產業基礎條件，堅持產業化的發展思路，積極抓龍頭、建基地、創品牌、興產業，有力推動了全縣產業的持續穩定增長。食用菌生產形成以香菇、黑木耳為主，名優珍稀菌類羊肚菌、金耳、猴頭菇等為輔的良好格局。2018年全縣食用菌種植2 556.3萬袋，總產3 802.61 t，總產值1.98億元。2019年全縣食用菌生產完成種植2 881.9萬袋，預計總產4 231.5 t，預計總產值2.26億元，較2018年總產量和總產值分別增長11.3%、14.1%。從總的生產形勢來看，食用菌生產雖然受市場價格波動、病害、自然災害等不利因素影響，但由于栽培技術逐漸成熟、生產設備條件逐步完善、國際國內市場需求增長，食用菌生產保持了穩定增長的良好勢頭，為略陽縣農業農村經濟增長和農民增收發揮了重要作用。

1.2? ? 種植品種日益增多

食用菌是略陽縣傳統的農民增收項目，近年來以袋料設施化栽培為主攻方向，加強新品種及高產栽培技術的推廣普及，2019年袋料香菇種植2 881.9萬袋，預計總產量3 602.4 t，產值1.8億元;栽培椴木木耳7.96萬架，產量596.5 t，產值0.42億元。同時，為全面提升食用菌產業效益和市場競爭能力，略陽縣積極抓好名優珍稀食用菌的引進推廣，引進了羊肚菌、金耳、猴頭菇等新型菌類，加大試驗示范，種植規模和效益日益提高。尤其是2015年引進種植的羊肚菌，栽培管理技術日臻成熟，經濟效益極為顯著。2019年全縣種植面積7.47 hm2，產量15.22 t，產值273.9萬元，在漢中乃至陜南為羊肚菌大面積栽培開了先河，為略陽縣食用菌產業搶占行業市場高端優勢奠定了基礎。

1.3? ? 新型經營主體逐漸壯大

食用菌龍頭企業承擔著引領拉動全縣食用菌產業提質增效轉型升級的重任。近年來，略陽縣先后培育發展市縣級龍頭企業5家，年購銷售量2 600 t，年經營額達1.27億元，為全縣農業經濟的增長發揮了重要作用。例如：科銘農業發展有限公司，成立于2015年4月，注冊資金1 600萬元，流轉土地14 hm2，2019年種植袋料香菇230萬袋，預計產量290 t，產值1 450萬元;并于2019年投資建成一條香菇烘干分級加工線，預計年加工能力可達200 t，為略陽縣食用菌企業的發展起到了積極的示范引領作用。全縣建立食用菌專業合作社30個，已基本形成規模化栽培，集約化經營、專業化服務的發展模式。如兩河口鎮鑫杰食用菌專業合作社采取“村支部+專業合作社+貧困戶”的經營模式，新建標準化生產大棚115個，1 000 m3保鮮庫1座，2019年栽培袋料香菇23萬袋，現已產香菇25 t，銷售收入26.2萬元。略陽縣還積極扶持培育年產2萬袋以上種植大戶105個，10萬袋以上大戶23個，為略陽縣食用菌產業的快速發展發揮了重要的示范帶動作用。

1.4? ? 食用菌產業扶貧成效顯著

全縣食用菌產業扶貧覆蓋63村，涉及貧困戶893戶，栽培袋料香菇446萬袋，預計總產量560 t，產值2 800萬元，增產增收效果極其顯著。累計培育食用菌經營主體21個，帶動貧困戶450戶;新培育經營主體3個，帶動貧困戶40戶。深度貧困村栽培袋料香菇178萬袋，覆蓋貧困戶357戶，累計培育經營主體8個，帶動貧困戶180戶。略陽縣鑫杰食用菌種植農民專業合作社2017年正式成立，采取“村支部+合作社+貧困戶”的食用菌扶貧發展模式，在各級的大力支持和縣食用菌站指導幫助下，采取干部帶頭、貧困戶現金入股等方式籌資（其中41戶貧困戶入股資金76萬元），21戶以2 hm2土地入股，建成食用菌大棚115個和香菇保鮮庫1 000 m3，上架香菇菌筒23.3萬筒，成活率達97%以上。目前，已生產鮮香菇25.3 t，干菇3 250 kg，實現收入26.9萬元。預計，3茬采取后可生產鮮香菇120 t，產值120萬元，每股可實現分紅3 000元。同時，全縣引進的陜西略陽科銘農業發展有限公司，投資1 400萬元，2019年生產菌筒230萬筒，已生產鮮香菇450 t，產值460萬元，采取“公司+合作社+貧困戶”的發展模式，采取成本價提供菌種，產品回收，以合作社的形式在樂素河、兩河口、白雀寺、興廣州街道辦吸納貧困戶359戶，發展食用菌大戶110戶，貧困戶在園區務工，為略陽縣產業扶貧發揮了重要作用[1]。

2? ? 存在的問題

近幾年來，略陽縣食用菌產量和產值逐年增長，示范基地規模日益擴大，涌現了一批新型經營主體，產業化發展的勢頭極強，但也仍存在不少的問題。

2.1? ? 用于發展食用菌的木材資源短缺

雖然略陽縣是一個林業資源大縣，但是受林業部門木材采伐指標及相關政策的限制，一些生產企業、專業合作社及生產大戶生產所需的木屑常常要到周邊縣去采購，極大地制約了略陽縣食用菌產業規模的進一步擴大。

2.2? ? 資金缺乏

食用菌產業是技術密集型產業，企業及新型經營主體在種植、加工、營銷方面均需大量資金投入，才能加快實現產業的提檔升級，資金缺乏是制約略陽縣食用菌產業做大做強的重要因素。略陽縣是國家級貧困縣，大部分農村經濟條件還很落后，農民缺乏發展食用菌的啟動資金，而其他渠道的貸款比較困難，需在產業項目、政策上加大資金扶持力度。

2.3? ? 加工水平較低

龍頭企業總體經營規模尚小，深加工層次低，產業鏈條延伸不長，產品附加值極低，承擔拉動一方產業快速發展的能力還很單薄。

2.4? ? 品種及產品單一

食用菌栽培品種退化較快，現主推品種結構單一，品種市場供應渠道多而雜亂，許多菌種種性退化嚴重，急需加大菌種引進推廣力度，及時引進篩選一批抗逆性強且高產穩產優質的新品種，淘汰產量低、質量差的老品種，加快提升略陽縣菌種的升級換代。同時，菌種生產管理仍比較薄弱，品種供應多而雜亂，菌種企業也沒有大的扶持，生產工藝及經營管理極為落后，導致菌種質量難以得到大的提高。食用菌產品單一，名優菌類及草腐性菌類開發潛力仍沒有得到充分挖掘，生產方式及管理粗放，產業的高產高效性難以表現出來。

2.5? ? 人力問題

略陽縣是國定貧困山區縣，廣大農村青壯年農民普遍外出務工，留守務農人員多為老人、婦女、體弱勞動者，大多數文化程度不高、勞動能力不強、經營管理能力較差，這也是影響產業扶貧的難點。

3? ? 對策

3.1? ? 抓好高優技術研發和培訓

積極與省市農業院校、科研機構及專家教授加強聯系，開展高新農業科技研發、技術指導和技術難題攻關，為全縣食用菌產業做大做強提供堅實的技術支撐。要進一步加強菌農及企業從業人員技術培訓，不斷提高技術指導服務的質量水平。

3.2? ? 加強產業政策扶持力度

加大爭取食用菌良種、農機具及相關設備設施補貼政策，將食用菌產業納入農業產業政策支持體系，制定和實施相關補貼政策，并向栽培設施延伸，擴大食用菌產業補貼規模和范圍[2]。進一步加大食用菌新型栽培技術推廣資金支持力度，重點用于配套技術的試驗、示范和推廣應用，促進新品種新技術創新，不斷增強食用菌發展的政策扶持力度。

3.3? ? 進一步增強產業發展后勁

建議縣委、政府及上級相關部門進一步重視支持食用菌產業發展，聯系協調林業部門，在穩定木材林木資源增長的基礎上，對于食用菌種植所需的木材給予專項指標，適當放寬采伐條件，保護及鼓勵食用菌生產大戶發展產業的積極性。

3.4? ? 持續加強食用菌保險力度

略陽縣食用菌產業經過二三十年的發展，種植規模逐年擴大，但許多經營主體及菌農栽培管理技術水平仍很落后，生產設備也較簡陋，抵御自然災害、食用菌病害以及市場風險的能力仍很薄弱，需要進一步加強食用菌保險扶持力度[3]。需繼續加大香菇袋料種植保險力度，并建議對黑木耳、羊肚菌、金耳等種植進行保險，并在生產設施、設備方面擴大保險范圍，不斷提升略陽縣食用菌產業扶貧風險保障能力。

3.5? ? 加強食用菌菌種管理

強化企業從業人員的教育培訓，嚴格菌種生產經營許可和質量監督，并聯合市場監管、種子管理等單位，加大對菌種生產經營違法違規行為的查處和打擊力度，為食用菌產業發展營造一個良好的菌種生產流通環境，以促進略陽縣食用菌產業持續健康發展[4]。

4? ? 參考文獻

[1] 王湘華，黃日保.廣西柳州市食用菌精準扶貧的可行性探討[J].廣西農業，2019（8）：75-76.

[2] 李娜，王俊龍.平山縣食用菌產業發展分析[J].現代農業科技，2018（12）：93-94.

[3] 鄧淑紅，曹海龍.陜南食用菌產業可持續發展探析[J].中國食用菌，2017（9）：93-94.

[4] 付廣環.食用菌菌種管理存在問題剖析與法律思考[J].中國用菌，2019（3）：131-132.