營養與食品衛生學課程思政的探索

郎玉苗 楊曉溪 楊春柳 王志強 薛紅妹 馬立新 楊紅茹

[摘 要] 營養與食品衛生學是預防醫學專業核心課程之一，其中蘊含著豐富的思政教育元素。深入發掘該課程中的思政元素，并利用合適的教學方式將其融入營養與食品衛生學的教學過程中，在培養學生專業素質的同時，達到“立德樹人”的目的。

[關鍵詞] 營養與食品衛生學;課程思政;教學方法

全球化對我國大學生帶來巨大沖擊，使得部分大學生理想信念喪失、價值取向扭曲、社會責任感缺乏，甚至政治信仰模糊[1，2]。教育的根本任務是“立德樹人”，高校教育要達到知識教育、能力培養和價值引領三位一體[3]，課程思政正是高校教育“三位一體”的重要體現，通過挖掘課程教學中的思政元素，將其融入課程教學中，以使課程教學在傳授知識的同時，達到“立德樹人”的根本目的。

營養與食品衛生學是預防醫學專業的專業核心課程之一，主要研究膳食與機體的相互作用及其對健康的影響、作用機制，為預防疾病、促進人民健康、制定衛生方面的政策和法規等提供理論依據[4]。對該課程進行課程思政教學改革，是在充分發掘該課程所蘊含的德育元素的基礎上將思想政治教育融入課堂教學，使該課程與思政課程同向同行，達到“立德樹人”的根本目標。

一、營養與食品衛生學實施課程思政改革的優勢

隨著全球范圍內營養相關慢性病患病率的增高，營養越來越受到大家的關注。中共中央、國務院印發的《“健康中國2030”規劃綱要》中指出，要引導合理膳食，加強食品安全監管。隨后《國民營養計劃（2017-2030年）》再次強調，“營養是人類維持生命、生長發育和健康的重要物質基礎，國民營養事關國民素質提高和經濟社會發展”，由此可見該課程的重要性。該課程不僅具有專業性而且有較強的社會性，其教育受眾廣泛，因此該課程開展課程思政教學的效果明顯。

此外，該課程蘊含著豐富的德育元素。在人類發展進程中，離不開食物營養與衛生。希波克拉底曾說過“醫學的目的就是用恰當的膳食和衛生確保人類的健康”。營養與食品衛生學這一學科發展的過程中蘊含著無數科學家的智慧，我國傳統醫學營養保健理論體系還蘊含著豐富的哲學思想。此外，營養與食品衛生事關國計民生、經濟發展，很多這方面的政策法規值得學生學習了解。

二、教學內容的安排與思政案例

課程思政改革的順利進行，關鍵在于找準和深度挖掘課程的思政元素，難點在于將思政元素融入專業課程，做到“潤物細無聲”。因此，深入挖掘課程中的思政元素并經系統的規劃，再以合適的教學方法，將思政元素融入課程中，這樣才能在傳授專業知識的同時達到“立德樹人”的目的。營養與食品衛生學中的思政元素較多，例如，在緒論部分可以講解孫思邈在飲食養生方面強調“順應自然”，避免“太過”或“不足”的危害，正是哲學思想中關于“度”的充分闡述。講述神農嘗百草的故事在提高學生學習興趣的同時，讓學生理解實踐是檢驗真理的唯一標準。介紹國內外營養與食品安全領域科學家的貢獻，弘揚科學家的不懈追求以及為人類無私奉獻的精神。在營養學基礎部分，以課堂講述和短視頻的形式簡要介紹《“健康中國2030”規劃綱要》和《國民營養計劃（2017-2030年）》，使學生了解國家政策，并理解營養與食品衛生學的重要性，培養學生職業榮譽感。

三、營養與食品衛生學課程思政教學的方法

為了更好的將思政元素與專業內容相融合，合適的教學方法也是必不可少的。例如，在講述孫思邈強調要避免“太過”或“不足”的危害時，延伸講述營養中“營養過剩”和“營養不足”兩個方面，對營養的利弊要基于劑量關系前提進行闡述，掌握事物或物質的“度”。在講述汞污染及其預防時，先展示日本水俁病事件的圖片，然后提出問題：“汞污染的來源，汞為什么會使人中毒，如何預防汞污染？”以啟發式教學法引導學生深入學習知識，同時讓學生認識到愛護環境、保護生態、保護我們共同家園的重要性。根據不同的課程思政內容，采用不同的教學方法，能夠達到更好的教學效果。

四、結語

營養與食品衛生學是預防醫學專業的核心課程之一，承擔著培養具有正確人生觀、價值觀和世界觀，具有預防醫學職業素養的預防醫學人才的重任。深入挖掘課程中的思政元素，將其用合適的教學方式融入課堂專業教學中，不但能夠提高學生的專業素養，還能塑造學生人格魅力。

參考文獻

[1]賽華征，付蕊，馬力通，等.《天然高分子材料》實施課程思政教學的探索[J].教育教學論壇，2019，（24）：35-36.

[2]張亞杰，李麗靜，韓冬，等.《藥事管理學》課程思政的建設研究[J].學周刊，2019，（10）：15.

[3]李靜，王亞平，吳宏，等.“課程思政”融入《組織學與胚胎學》教學中的探索與實踐[J].中國當代醫藥，2019，26（15）：171-174.

[4]孫長顥，凌文華，黃國偉，等.營養與食品衛生學[M].北京：人民衛生出版社，2017.