化學除草對黃花菜的危害

季學彬

化學除草高效快捷、省工省時，但是，化學除草劑具有“致畸、致殘、致基因突變（或致癌）”三大危害，在黃花菜生產上表現的特別突出，如果應用不當，很容易對黃花菜造成嚴重危害。據《化學除草劑在黃花菜的應用效果》試驗結果顯示，現有的化學除草均對黃花菜造成不同程度的傷害，嚴重的造成黃花菜絕收，因此，在沒有進行反復試驗保障黃花菜安全的情況下，不要擅自使用化學除草。

一、過敏

闊葉除草劑對黃花菜的安全性是相對的而不是絕對的。由于黃花菜不同生長發育時期對除草劑的忍耐程度不同，同一種除草劑在黃花菜不同生育時期使用對黃花菜造成的傷害程度不同，當黃花菜由營養生長進入生殖生長階段之后，對除草劑敏感，如果仍就進行化學除草，對黃花菜傷造成的傷害就格外突出。辟如：氟樂靈在黃花菜苗期和分蘗期使用相對來說比較安全，在黃花菜臨近抽苔期使用就會導致花苔“胎死腹中”或花苔抽出后“矮小、扭曲、無分枝”等，造成黃花菜當年嚴重減產或絕收。而且，這種傷害無法挽救，無論采取葉面追肥或是澆水沖淡等措施都無濟于事，更為嚴重的是這種傷害持久性強，翌年黃花菜仍然表現類似癥狀，必須經過三年以上的精心管理才能使植株恢復到原來的生產能力。

二、致畸

在黃花菜應用闊葉除草劑之后，如果只對黃花菜植株地上部分莖葉的表現進行觀察評估，很難看出除草劑對黃花菜的危害，當把黃花菜植株挖出來，將根系生長發育情況與未使用除草劑植株的根系進行對比觀察評估，就會發現除草劑（如精奎禾靈等）對黃花菜的根系具有明顯的致畸作用，突出表現在兩個方面，一方面，吸引水肥能力強的長條根明顯減少，幾乎喪失吸收水肥能力的粗糙肉質根明顯增多且明顯增粗增長，直徑由1～2cm增加至2～3cm，長度由5～7cm增長至10～15cm。另一方面，毛細根明顯減少且長度明顯縮短，由10cm左右縮短至5～7cm。綜上所述，黃花菜使用除草劑之后會對黃花菜根系造成嚴重傷害，導致黃花菜根系吸水吸肥能力降低，致使黃花菜隱性減產。

三、致殘

除草劑對黃花菜的致殘作用非常明顯。黃花菜對除草劑的過敏反應就是除草劑對黃花菜致殘的極端體現，除止之外，除草劑對黃花菜還有以下致殘作用，一是分蘗總量減少且有效分蘗減少，無效分蘗增加。據對黃花菜越冬之前的分蘗情況調查結果顯示，采取化學除草的田塊，黃花菜越冬前分蘗量由5～7個下降至5個以下，冬前有效分蘗有100%下降至90%左右，個別田塊下降至70%;二是花枝減少，一般減少1～2個;三是現蕾量明顯減少，據《化學除草劑在黃花菜的應用效果》觀察記載匯總結果表明，單株平均現蕾量由40～50個減少至40個左右，直接導致黃花菜減產。而且，在除草劑使用之后不久，氣候發生劇變，如倒春寒等，除草劑對黃花菜的致殘作用就愈加明顯。

四、遺害

各種除草劑都有一定的殘效期，如果所使用的除草劑的殘效期較長或盲目增加使用量，除草劑的殘效期在黃花菜進行敏感期之前還沒有結束，尤其是在黃花菜現蕾之前還沒有結束，就會導致黃花菜嚴重減產。在黃花菜進入現蕾期之后，遺害就會明顯表現出來，細心觀察便能發現，黃花菜的幼蕾不是呈深綠色而是呈褐綠色，在中午光照強的時候轉變為黃褐色，呈現出與缺鋅、缺氮、缺鎂等生理障礙類似的癥狀，嚴重的在中午萎縮或脫落。由于遺害不象立竿見影那么明顯，具有很強的隱蔽性，不進行細致入微的觀察很難看出來，所以，許多菜農認識不到這一危害性，致使這種危害比較普遍，把給菜農所造成的經濟損失累加起來數目驚人。

五、新鮮品質惡化

無論何種除草劑均對黃花菜的品質產生不影響，使黃花菜的品質惡化，具體表現如下：（一）風味下降。鮮菜的筋道滋味基本喪失（可能與蛋白質和纖維素的含量因光合作用合成受阻而明顯減少有關），清脆爽口的滋味顯著下降，鮮嫩的風味中含有澀味，清香嚴重淡化（可能是花蕾的成熟度提前造成的）。（二）失鮮。由于花蕾的綠色淡化，新鮮視覺效果較差，加之光澤暗淡，給人們一種失鮮的感覺。（三）免疫力差。在田間對花蕾做控氧、降溫等預處理時，容易發生逆境傷害，尤其是抗微生物侵襲能力差，容易遭受微生物浸染而提前變質或腐敗。（四）耐保鮮、耐煮、耐鹽漬等特性降低，久煮不爛的特性喪失，在漂燙加工時不但易“爛”而且易“面”，鮮食時的新鮮美感下降，失去激發食欲保持亢奮的能力。

六、加工品劣質化

由于除草劑在殘效期沒有結束之前被黃花菜吸收之后參與了黃花菜的新陳代謝活動，必然對黃花菜的品質產生影響，由于除草劑對黃花菜具有致畸、致殘等副作用，就會導致黃花菜的化學特性發生改變，總體改變趨勢向著黃花菜品質劣化的方向發展，譬如：新鮮黃花菜失去筋道的滋味和喪失久煮不爛的特性就是其內在化學特性向劣化方向發展的具體體現。把它的加工產品與未采取化學除草的產品進行對比，就會發現其感觀質量發生了明顯的變化，一是產品色澤由金黃色變為褐黃色;二是表面色澤混亂，因花蕾內部各部分的營養成分差異所形成的色變層次感消失;三是菜表暗淡，油光發亮的光澤不見了;四是形態由豐滿、富有彈性變的細瘦、干硬;五是黃花菜固有的香氣由濃郁撲鼻、沁人心脾變得清淡無味。等等，使產品的感觀質量明顯美下降。

綜上所述，以上內容是根據單一的除草劑劑量試驗結果撰寫的，由于試驗中所用除草劑的劑量是按花生上所使用的劑量配制的，沒有把不同的除草劑分別在黃花菜上做系列的劑量試驗，所以，所得的試驗結論具有一定的局限性。

（作者單位：466700 河南省淮陽縣農業農村局）