“外來和尚”巴沙魚養殖前景可期

巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。

該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利于加工等優點。巴沙魚耐低氧，對水質要求不高，可高密度養殖。每畝放養4～5厘米規格魚種3000尾左右，當年苗種經一年飼養可長至500～800克，次年可長到1500～2000克，最大個體可達15公斤。

巴沙魚大都以急凍魚片的形式出現(無鱗無刺，整片的魚肉)，烹調之前先用酒和鹽腌過比較容易烹調，可以用來紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚。因為體內富含油脂多由于制作魚油，巴沙魚體內富含歐米伽3、6、9元素。

巴沙魚目前供不應求。當前以吃烤魚、水煮魚、酸菜魚為特色的消費市場逐漸興起，這類餐飲店正在快速擴張，這些模式對魚的鮮活度要求不高，巴沙魚的品質和性價比正適合，所以市場接受度很高。還有一個終端市場就是家庭消費，現在生活節奏快，好多人對吃的要求簡單，特別是年輕人。這種魚剛好符合這種消費方向，從買到食用整個過程非常簡單、方便，而且巴沙魚沒有肌間小刺，吃起來也很簡單、放心。可以說已經逐漸進入了家庭消費，這種消費模式也將是未來發展的一個重要的增長點。國內未來對巴沙魚的消費需求還將持續擴大。

巴沙魚的優點

1.生長速度快：巴沙魚對飼料營養要求不高，生長速度快，養殖資金周轉快。4～5個月可達0.75公斤的上市規格；過冬之后的大規格種魚，體重一個月可增長0.75公斤以上，兩個月可以達到上市規格。

2.產量高、耐低氧、抗病力強：越南養殖周期長，目前畝產可達1.5萬公斤以上，國內規模化養殖現在是剛起步，把產量目標先定在畝產0.5萬公斤左右是合適的，積累一定的經驗后在不影響環境和保證品質的前提下再逐步提升產量；巴沙魚有獨特的呼吸器官，可以用嘴直接呼吸利用空氣里的氧氣，因此巴沙魚耐低氧能力強。

巴沙魚養殖效益

養殖效益是巴沙魚產業在國內可持續發展的基石，只有養殖有效益，養殖戶才有養殖積極性，這個產業才能發展起來。根據一些養殖場的初步試養結果測算，養殖過程投喂巴沙魚專用配合飼料，養殖成本為6.4元/公斤，塘頭收購價8元/公斤時，每畝利潤可達8000元以上。

巴沙魚養殖產業面臨的問題

飼料：巴沙魚肉色影響其銷售價格。巴沙魚成品魚肉有兩種顏色，白色和黃色，黃色的檔次低、價格低，因此國內飼料公司很關鍵，要能保證廠家提供的飼料養殖出的巴沙魚肉色是白的。近年來，國內就有一些飼料公司在關注巴沙魚產業，嘗試開發巴沙魚專用飼料，進行了飼料養殖試驗，取得很好的效果，養出來的商品魚肉色都是白色。目前這個問題已經得到初步的解決。

巴沙魚種苗供應：巴沙魚最適宜生長的水溫為22℃～32℃，低于20℃時，隨著水溫的降低，其生長速度放緩；當水溫低于13℃時，則會凍傷直至死亡。我國的氣候條件，適合養殖的地方只有廣東、廣西、海南等南方地區，這些地區最佳養殖時間是4～11月，只有8個月左右。之前國內巴沙魚在保溫棚也要在5月份才孵化，5月底才開始有2厘米的魚苗出售，這樣只能是9～11月魚集中上市，做不到一年大部分時間有商品魚上市，滿足不了市場需求，這樣不利于加工廠的生產，加工廠希望一年里大部分時間都有商品魚可以加工，這就讓種苗場面臨很大的挑戰。要求種苗場想辦法安排好種苗生產，做到一年大部分時間都有種苗供應，而且有不同規格的種苗，才能滿足養殖需求，保證一年大部分時間都有商品魚上市。種苗問題沒有解決，養殖環節將很難穩定發展，所以如何保障種苗的供應成為了產業發展很關鍵的因素。

種苗場要根據需求做好生產謀劃，一是提早繁殖，在4月中旬就能有2厘米的魚苗供應，二是培育過冬種苗，在4月份的時候有4～8厘米規格種苗供應，三是養殖戶自己培育大規格的過冬魚，根據兩廣、海南的氣候與培苗技術解決這些問題難度不大。