食品安全檢測中存在的問題及對(duì)策分析

許長錄

摘 要：食品是保證人類正常生存的基本物質(zhì)條件。為了滿足大眾對(duì)食品的要求，人們研發(fā)了各種口味的食品。在大眾的日常飲食中，不僅要注重食品的口感、色澤和營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還應(yīng)該注重食品的安全，保證大眾的飲食是健康衛(wèi)生的。我國通過建立食品檢測體系來對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)測、鑒定和評(píng)價(jià)。通過食品安全檢測能減少食品中存在的安全問題，保障大眾的飲食安全。本文對(duì)食品安全檢測中存在的問題和解決措施進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：食品安全檢測；檢測體系；食品安全

社會(huì)的不斷進(jìn)步和現(xiàn)代文明的不斷發(fā)展都使人們對(duì)食品的要求越來越高，人們不僅注重食品帶給自己的溫飽感，也注重食品對(duì)自身健康的影響。由于影響食品安全的因素有很多，所以要使用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和有效的檢測設(shè)備對(duì)食品進(jìn)行全面檢測。通過加強(qiáng)對(duì)檢測體系的管理和監(jiān)督，完善檢測系統(tǒng)，提高工作者的專業(yè)知識(shí)和食品安全意識(shí)，從而提高食品安全檢測工作效率，發(fā)揮食品安全檢測體系的積極作用。

1 在食品安全檢測中存在的問題

1.1 檢測人員綜合素質(zhì)較低

在食品安全檢測中，負(fù)責(zé)檢測、鑒定和評(píng)價(jià)的檢測人員需要有較高的專業(yè)知識(shí)和較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力。檢測人員的綜合素質(zhì)能夠影響食品安全檢測的最終結(jié)果。在食品安全檢測中，大部分檢測人員不能自覺學(xué)習(xí)新的檢測知識(shí)，這會(huì)導(dǎo)致檢測人員不能熟練的操作檢測設(shè)備，從而使檢測的結(jié)果出現(xiàn)誤差，造成嚴(yán)重的食品安全問題，給大眾的飲食健康帶來危害。

1.2 檢測系統(tǒng)中存在漏洞

隨著社會(huì)的發(fā)展，食品安全檢測設(shè)備在不斷的更新，在更新后檢測系統(tǒng)中會(huì)遺有留一些漏洞需要解決。我國制定的相關(guān)政策不能全部得到有效落實(shí)，還存在著許多需要完善的問題。在食品安全檢測中需要對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品加工等方面進(jìn)行鑒定和評(píng)價(jià)，這需要與多個(gè)部門進(jìn)行工作上的交流。由于參與食品安全檢測中的部門較多，所以會(huì)導(dǎo)致各部門之間工作銜接不當(dāng)、資源浪費(fèi)的不良現(xiàn)象。這些檢測系統(tǒng)中存在的漏洞會(huì)增加食品安全檢測成本，降低食品安全檢測工作效率，阻礙食品安全檢測工作的順利開展。

1.3 檢測設(shè)備不夠先進(jìn)

食品安全檢測是一項(xiàng)龐大且復(fù)雜的工程，在食品安全檢測中會(huì)用到許多的檢測設(shè)備，這些檢測設(shè)備都應(yīng)該是完整系統(tǒng)的，并且能夠配套使用的。但檢測設(shè)備更新過快，所需的財(cái)力、人力、物力過多，而我國的食品安全檢測體系并不能完全達(dá)到要求，食品安全檢測設(shè)備還不夠先進(jìn)，與發(fā)達(dá)國家的檢測設(shè)備之間還存在著一定的距離。檢測設(shè)備不夠先進(jìn)會(huì)影響我國食品安全檢測的快速發(fā)展。

1.4 監(jiān)管力度不足

沒有健全的法律法規(guī)對(duì)食品安全檢測中存在的問題進(jìn)行有效解決和大力監(jiān)管，導(dǎo)致一些不法分子在食品檢測中鉆空子。由于監(jiān)管力度不足，食品安全檢測體系存在的安全問題不能得到有效控制和完善，影響了食品安全檢測工作的有效實(shí)施。不健全的法律體系不利于食品安全檢測的高效運(yùn)行，會(huì)使食品安全檢測發(fā)展滯后[1]。

2 解決食品安全檢測中存在的問題的有效對(duì)策

2.1 提高檢測人員綜合素質(zhì)，明確職責(zé)

在食品安全檢測中，大部分檢測工作都需要檢測人員通過人為的控制和操作來對(duì)食品進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和安全質(zhì)檢。所以，檢測人員本身要不斷提升自己的檢測操作水平，提高自身的綜合素質(zhì)，跟上時(shí)代的腳步，增添一些新的知識(shí)來幫助自己進(jìn)行更好的工作。檢測人員應(yīng)適時(shí)地多進(jìn)行一些檢測方面的培訓(xùn)，通過向其他國家或其他食品安全檢測機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)來豐富自身的專業(yè)知識(shí)，提高食品安全檢測工作效率。在檢測過程中工作人員要明確自己的職責(zé)，將國家制定的法規(guī)制度落實(shí)到食品安全檢測的過程中，實(shí)現(xiàn)食品安全檢測過程優(yōu)化，進(jìn)而提高食品安全檢測的整體水平[2]。

2.2 優(yōu)化食品安全檢測的內(nèi)部結(jié)構(gòu)

在食品安全檢測體系中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)是否科學(xué)系統(tǒng)也是十分重要的。所以在食品安全檢測體系中要優(yōu)化內(nèi)部結(jié)構(gòu)，讓食品安全檢測體系能夠發(fā)揮出有效作用。通過優(yōu)化食品安全檢測的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，減少檢測過程中的資源浪費(fèi)，合理有效的利用好物力、人力和財(cái)力，最大程度的實(shí)現(xiàn)資源的有效利用。一些不法現(xiàn)象也能夠在內(nèi)部結(jié)構(gòu)優(yōu)化中得到有效改善，優(yōu)化部門之間的職責(zé)分配，提高相關(guān)部門的檢測水平和工作效率。優(yōu)化食品安全檢測內(nèi)部系統(tǒng)，保證食品安全檢測的公正性，讓各部門之間各司其職，并有序進(jìn)行食品安全檢測工作，有利于工作人員及時(shí)發(fā)在檢測過程中的安全問題，并時(shí)解決食品安全問題，更好的為人民的飲食健康服務(wù)。

2.3 加大對(duì)食品安全檢測體系的監(jiān)管力度

我國應(yīng)高度重視食品安全檢測工作的開展，建立和完善相應(yīng)的法律法規(guī)，為食品安全檢測工作提供法律保障和支撐，讓食品安全檢測工作能夠有效進(jìn)行。國家應(yīng)該發(fā)揮第三機(jī)構(gòu)在食品安全檢測工作中的作用，減輕食品安全檢測工作負(fù)擔(dān)，提高食品安全檢測工作質(zhì)量。完善的法律法規(guī)能夠?yàn)槭称钒踩珯z測工作在人員任用、設(shè)備引進(jìn)和技術(shù)的使用上提供相應(yīng)的依據(jù)，從而保證食品安全檢測過程合法。加大對(duì)食品安全檢測體系的監(jiān)管力度能夠減少違規(guī)現(xiàn)象，而且通過嚴(yán)格的考核和獎(jiǎng)懲制度能夠調(diào)動(dòng)工作人員的工作積極性，促使工作人員自覺學(xué)習(xí)先進(jìn)的技術(shù)知識(shí)，提高自身素養(yǎng)。使食品安全檢測工作在國家的大力支持下高效開展，采用更加嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，加大對(duì)食品安全檢測技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，從多方面保證食品安全檢測的真實(shí)有效性。

2.4 學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)技術(shù)

應(yīng)吸取先進(jìn)技術(shù)知識(shí)和技術(shù)理念，以強(qiáng)化自身的食品安全檢測技術(shù)。國外的一些技術(shù)理念中能夠與我國自身的食品安全檢測系統(tǒng)相呼應(yīng)，將兩者融合在一起能夠提高我國食品安全檢測的質(zhì)量。學(xué)習(xí)國外的先進(jìn)技術(shù)，引進(jìn)國外的先進(jìn)設(shè)備可以完善食品安全檢測體系，使食品安全檢測工作效率有所提高，在技術(shù)運(yùn)用和設(shè)備使用中跟上時(shí)代的步伐。

3 在食品安全檢測中實(shí)施有效對(duì)策的積極作用

有效對(duì)策能夠使食品安全檢測系統(tǒng)更加完善，更加具有科學(xué)性。在食品安全檢測工作中采取有效對(duì)策能夠使工作效率得到提高，減少食品安全檢測中出現(xiàn)的安全問題，修復(fù)食品安全檢測中的漏洞，完善食品安全檢測系統(tǒng)，使食品安全檢測系統(tǒng)能夠發(fā)揮出其更大的作用。將完善健全的食品安全檢測系統(tǒng)應(yīng)用在食品安全檢測中能夠促進(jìn)食品安全檢測行業(yè)的不斷擴(kuò)大和優(yōu)化，提高食品安全檢測的綜合能力，確保食品安全檢測體系的有效運(yùn)行。食品安全檢測工作的高質(zhì)量開展為大眾飲食健康提供了強(qiáng)有力的科學(xué)保障，能使食品安全檢測行業(yè)更好的服務(wù)于我國大眾群體，為我國帶來更多的社會(huì)效益。

4 結(jié)語

綜上所述，食品安全檢測是保障人們飲食安全的重要方式。在我國的食品安全檢測體系中還有一些遺留問題需要解決，本文也提出了幾點(diǎn)解決策略以供參考。只有保證了食品安全檢測系統(tǒng)的完善和科學(xué)，才能夠在一定程度上保證大眾的飲食是健康的，減少通過飲食傳播給人類的疾病，從而使大眾能夠擁有健康的體魄和美好的生活。國家對(duì)飲食安全檢測體系高度重視，加大監(jiān)管力度，能為大眾的飲食安全提供強(qiáng)有力的保障，促進(jìn)飲食行業(yè)的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]卿云光，黃媛.食品安全檢測中存在的問題及對(duì)策分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（9）：91-92.

[2]栗亞瓊.食品安全檢測中存在的問題及對(duì)策分析[J].現(xiàn)代食品，2019（3）： 127-128，142.