加強食品安全監測中安全抽檢工作

摘 要：食品是人類文明賴以生存的基礎，同時也決定著人民群眾的生活質量。隨著社會各界對食品安全問題的高度重視，我國的食品安全監測體系也不斷成型、完善，其在預防食品安全問題方面具有重要價值。本文從食品安全監測工作現狀出發，簡要的分析了食品安全監測工作中存在的問題，并提出有效落實安全抽檢的措施。

關鍵詞：食品安全；安全抽檢；監測體系

1 引言

近年來，國家不斷提高對食品安全的重視程度，食品安全問題發生的次數和頻率呈現出逐年下降的趨勢，一旦出現食品安全問題，往往會對社會穩定造成嚴重的負面影響。在全新的工作形勢下，社會對于食品安全監測工作提出了全新的要求[1]。

2 食品安全監測中的問題

2.1 監管問題

開展監管工作是保證食品安全的基礎條件，相關機構及部門需要始終將其視為基礎工作內容。但在實際過程中發現，各項監管工作的開展還存在一定的問題，工作重心存在偏差，無法保證食品安全監管的綜合質量。很多監管部門普遍重視后期階段的監管工作，而初期階段的監管工作卻無人提及，食品在生產過程中存在的安全問題也沒有得到及時的發現和解決。

2.2 企業問題

安全問題的頻發，在全社會范圍內所造成的重大影響給食品生產企業敲響了警鐘，企業不斷提高對食品安全的重視程度，并主動投入資金，完善企業的安全監測體系。但在實際應用中，首先，很多企業設置了獨立的質量檢驗部門，卻沒有將食品原料安全和生產過程的安全問題視為核心。其次，在強調市場化經濟的今天，企業想要在激烈的市場競爭當中存活，就必須追求經濟效益的最大化，故多數企業依然將控制成本視為一切工作的前期條件，從而導致食品安全沒有得到相應的重視。最后，檢驗技術的匱乏也是導致企業監管工作質量不佳的主要原因。若要引入先進、高質量的食品安全檢驗技術，企業則需要付出額外的經濟投入，且這部分投資無法收回，不利于企業創造更大的經濟效益。正因如此，很多食品生產企業所采用的食品安全檢驗技術較為落后，與時代相脫節，甚至會出現不引入技術和設備，僅僅設立部門的情況，企業并未真正落實食品安全監測工作。

2.3 主體不合法問題

在食品加工、生產行業內部，小規模、分散經驗的食品企業依然占據著主導地位。小型食品企業的生產條件極為有限，技術條件不足，衛生條件堪憂。其次，小型食品企業涉及的食品生產領域較為廣闊，商品流通體系復雜，這也直接導致了監管難度的增加。

3 有效落實安全抽檢措施

3.1 加強食品的出廠前檢驗工作

從某種角度來看，食品安全檢驗的核心在于將檢驗工作設置在哪一個環節上[2]。食品安全檢驗工作一般由各地方的監督部門負責，其在本質上屬于一種行政行為，具有一定的強制性，接受檢驗的企業必須無條件的配合檢查。食品安全抽檢是一種具有實用性的檢驗方式，多數監督檢驗部門對企業會進行定期檢查和不定期抽檢，而檢查的環節應當設置在食品出廠之前。

3.2 加強責任意識宣傳，強化企業的社會責任意識

在全新的經濟形勢之下，食品生產企業不僅要關注如何創造更大的經濟效益，更要學會主動承擔與企業生產經營相關的各項社會責任。為確保食品生產企業重視自己的社會責任，地方監督管理部門有責任、有義務承擔起宣傳教育的責任。在宣傳責任意識的過程中，應當以強化企業經營者、管理者的道德水平為主，讓其主動承擔社會責任，帶領企業不斷完善生產經營環節。只有當企業經營者認識到社會與企業自身發展及利益創造之間的必然關系，才能夠關注社會責任，主動維護市場秩序。從某種角度來看，企業與市場、社會之間的關系是雙向的，三者之間相互影響，相互促進，只有在社會與市場不斷發展的基礎之上，企業才能夠實現存在的意義與價值。

3.3 加強技術普及

不同類型、不同規模的食品生產廠家所需求的食品安全監測技術也不盡相同。地方各監督管理部門應當組織專業的技術人員開展技術普及工作，結合國家出臺的各項政策，鼓勵企業在食品安全監測方面加大投資力度，積極引入先進的技術和設備，從而在源頭實現食品安全[3]。

3.4 加強建設放心食品工程

在建設放心食品工程的道路上，食品生產企業需要明確認識到食品安全問題對社會的危害性，將安全管理理念貫徹到食品生產的全部環節中，重視食品安全問題、健康問題，確保走出廠家的全部食品均能夠做到安全、衛生、無污染、無公害。通過長期堅持不懈的努力，企業會在廣大消費者心中樹立良好的品牌形象，這不僅是企業彰顯自身社會責任的一種方式，更是企業獲取良好市場發展機遇的方式。

4 結語

食品安全問題是社會穩定發展的基礎。國家相關部門需要高度重視食品生產階段的安全問題和檢驗工作，落實食品安全監測工作，構建完善的食品安全監測管理體系。

參考文獻

[1]劉顯智，張雅男.食品安全監測如何做好安全抽檢[J].商品與質量·學術觀察，2014（10）：201.

[2]任航.淺析食品安全監測如何做好安全抽檢[J].科學技術創新，2017（4）：83.

[3]黃麗娜，鄧波，賈宏新，等.食品安全抽檢監測工作相關問題初探[J].食品安全導刊，2017（12）：64-65.

作者簡介：譚黎（1990—），男，四川蓬溪人，本科，助理工程師。研究方向：食品安全抽檢。