食品檢驗(yàn)存在問題及解決對(duì)策

楊波

摘 要：食品安全問題現(xiàn)階段仍然是我國(guó)民生方面的重點(diǎn)問題，加強(qiáng)食品檢測(cè)和保障食品安全對(duì)社會(huì)發(fā)展具有重要意義。但是檢測(cè)系統(tǒng)以及各方面因素對(duì)食品檢測(cè)工作造成了不良影響，產(chǎn)生了各種問題，因此本文結(jié)合上述背景重點(diǎn)分析現(xiàn)階段食品檢測(cè)中所存在的問題，進(jìn)而提出相關(guān)的解決策略，以供參考。

關(guān)鍵詞：食品檢驗(yàn)；檢測(cè)體系；檢測(cè)技術(shù)

近些年發(fā)生的瘦肉精、三聚氰胺奶粉等食品問題事件造成人們對(duì)現(xiàn)階段的食品產(chǎn)生了一種不信任感和恐慌感，以此可以看出，我國(guó)部分食品行業(yè)缺乏一定的企業(yè)誠(chéng)信和企業(yè)道德，如果不及時(shí)改正，極易造成社會(huì)動(dòng)蕩。這樣對(duì)食品檢測(cè)工作提出了更高的要求，通過一定的解決措施滿足人們對(duì)食品安全的具體要求。

1 食品檢測(cè)存在的問題

1.1 食品質(zhì)量檢驗(yàn)體系不夠完善

雖然近些年我國(guó)食品安全體系進(jìn)行了較大的改革和完善，但是仍然存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)水平較低、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定等問題，因此不能有效保障食品安全，影響消費(fèi)者的食用體驗(yàn)和自身權(quán)益。部分地區(qū)政府在食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的制定上、食品安全的管理上以及食品安全體系管理上出現(xiàn)重復(fù)和交叉檢驗(yàn)等問題，這也是導(dǎo)致食品質(zhì)量下降的基本原因之一，并且對(duì)于一些食品安全機(jī)構(gòu)，普遍還存在食品質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)保以及農(nóng)業(yè)等部門不統(tǒng)一協(xié)調(diào)的問題，缺少有效信息交流，在發(fā)生食品安全事故時(shí)相互推卸責(zé)任，導(dǎo)致事故發(fā)展越來越嚴(yán)重，造成社會(huì)不穩(wěn)定[1]。

1.2 食品安全檢驗(yàn)技術(shù)落后

首先檢驗(yàn)方法不夠合理，很多食品檢驗(yàn)方法還沒有完善，例如一些食品添加劑膨松劑、過氧化氫以及吊白塊等，在國(guó)家頒布的食品添加劑有關(guān)規(guī)定中只標(biāo)明了其使用的最大量，并沒有明確說明具體的檢驗(yàn)方法，這樣會(huì)使一些不法分子在利益的驅(qū)使下鉆法律規(guī)定的空隙，利用一些非法經(jīng)營(yíng)模式超量使用添加劑，謀取暴利，影響食品安全；其次檢驗(yàn)設(shè)備較落后。尤其是一些小型食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，由于沒有大量資金，經(jīng)常配備一些較落后的食品檢驗(yàn)設(shè)備，導(dǎo)致檢驗(yàn)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)度不高，并且這些檢驗(yàn)設(shè)備無法快速查驗(yàn)出食品中的非法添加劑以及有毒物質(zhì)，進(jìn)而影響了食品的質(zhì)量安全。

1.3 食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)較為落后

食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范食品質(zhì)量的唯一標(biāo)準(zhǔn)，但是目前所使用的的食品安全檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)很多都是20世紀(jì)80年代制定的，無法滿足現(xiàn)代人們對(duì)食品質(zhì)量安全的具體需求，很多內(nèi)容不夠全面，并且在整體上我國(guó)沒有一種統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致食品安全事故頻繁發(fā)生，影響國(guó)家安定[2]。

2 食品檢測(cè)問題重要解決措施

2.1 完善食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

針對(duì)于食品安全檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)存在的不足，要想進(jìn)一步提升食品安全質(zhì)量，必須努力完善食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。在完善過程中，需要國(guó)家各級(jí)檢驗(yàn)部門相互協(xié)調(diào)，共同改善。由于各省級(jí)、市級(jí)檢驗(yàn)重心側(cè)重點(diǎn)不同，所以要在完善過程中根據(jù)自身的實(shí)際情況進(jìn)行科學(xué)改革，在各項(xiàng)工作中加大關(guān)注度。如增加食品檢驗(yàn)資金投入、力度實(shí)時(shí)，更新引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備以及對(duì)食品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中的各項(xiàng)內(nèi)容加以重視等，通過對(duì)審核過程的嚴(yán)格管控，提升食品檢驗(yàn)效率和質(zhì)量。另外還需要政府的大力支持，包括資金和技術(shù)。

2.2 提升檢測(cè)技術(shù)

食品檢驗(yàn)部門和機(jī)構(gòu)需要首先配備先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，保證準(zhǔn)確檢驗(yàn)出食品中的各項(xiàng)成分含量，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決。例如像面條的組織形態(tài)、色澤、滋味和滋味以及所含的雜質(zhì)等，將檢測(cè)數(shù)據(jù)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)含量數(shù)據(jù)相比較，從而確定食品是否安全，能否正常銷售。同時(shí)檢驗(yàn)人員需要全面了解食品檢驗(yàn)相關(guān)知識(shí)，并掌握熟練的操作技巧，提升檢驗(yàn)效率，減少時(shí)間成本[3]。當(dāng)發(fā)現(xiàn)問題時(shí)能夠快速找到產(chǎn)生問題的原因，進(jìn)而提出正確解決措施。因此檢測(cè)機(jī)構(gòu)或單位應(yīng)當(dāng)加大對(duì)員工專業(yè)知識(shí)和技能的培訓(xùn)力度，培養(yǎng)員工責(zé)任意識(shí)，同時(shí)監(jiān)管人員應(yīng)當(dāng)發(fā)揮出其自身的管理作用，對(duì)檢驗(yàn)人員實(shí)行獎(jiǎng)懲制度，通過制度的約束督促員工不斷提升自身的綜合素質(zhì)，通過提升工作效率來提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 重點(diǎn)監(jiān)管和分類監(jiān)管相互結(jié)合

首先需要實(shí)施區(qū)域監(jiān)管。對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行分類，建立相關(guān)管理檔案，在此基礎(chǔ)上增加區(qū)域性檢測(cè)檔案。通過這種區(qū)域監(jiān)管能夠更加有效的了解各區(qū)域食品檢測(cè)的整體水平，并且在區(qū)域內(nèi)部發(fā)生食品安全問題時(shí)能夠快速有效解決，提升管理效率。其次在此基礎(chǔ)上還要實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，將其與區(qū)域監(jiān)管相融合，迎合國(guó)家對(duì)重點(diǎn)產(chǎn)品檢測(cè)的具體需求，對(duì)食品安全重點(diǎn)加大建管理力度。主要包括私營(yíng)企業(yè)、小型企業(yè)以及食品安全存在問題和難以監(jiān)管的企業(yè)，對(duì)其管理一方面要實(shí)行出廠檢驗(yàn)制度，對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)加大監(jiān)管力度，另一方面對(duì)食品原料的安全性和添加劑的合理性進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督，進(jìn)而提升管理的有效性。

3 結(jié)語

綜上所述，針對(duì)我國(guó)食品檢驗(yàn)工作中存在的各種問題，例如檢驗(yàn)體系不完善、技術(shù)較為落后以及標(biāo)準(zhǔn)較為落后等，讓各監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)和企業(yè)意識(shí)到食品安全監(jiān)測(cè)的重要性，進(jìn)而利用各項(xiàng)管理措施與國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有效解決問題，通過檢測(cè)機(jī)構(gòu)完善、檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新以及管理模式等手段保證食品安全，促進(jìn)國(guó)家穩(wěn)定建設(shè)和發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]孫穎.食品檢驗(yàn)檢測(cè)體系存在的問題及解決對(duì)策[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（15）：89.

[2]楊曉丹.我國(guó)食品檢驗(yàn)技術(shù)中存在問題及解決對(duì)策探析[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（30）：23.

[3]陳靜.食品檢驗(yàn)存在問題及解決對(duì)策[J].食品安全導(dǎo)刊，2017（6）：24-25.