我國食品企業追溯系統存在的問題

王鐵龍 楊躍民 張文國 石小亮 張燁華

摘 要：隨著社會經濟的發展，食品安全問題受到人民群眾的廣泛關注，食品企業追溯系統的出現，解決了食品市場上信息傳遞慢、容易引起消費者逆向選擇等問題，可幫助消費者獲得更多的有效信息，減少消費者對生產者和賣家的不信任，緩解消費者對食品安全問題的擔憂。本文對我國食品企業追溯系統存在的問題進行分析，找出解決問題的對策，為今后食品追溯系統的推廣與進步奠定基礎。

關鍵詞：食品企業；追溯系統；消費者

隨著經濟的發展，社會的進步，人民群眾越來越重視食品安全問題，因此，各個國家都針對食品安全問題建立了相關法律法規，從而加強源頭監管，強化過程監管[1]。為了使食品安全法律法規更為有效，很多國家建立了追溯系統，把產品從源頭到消費關聯起來，這樣就可以在第一時間內對有問題的食品進行信息追查。而食品企業建立的安全可追溯系統是保障食品質量安全最為直接的方式，已被應用在食品市場上，被大眾所熟知。

1 食品安全追溯制度的概念

食品安全追溯制度是為保證農產品質量安全，政府依照法律制度強制要求農產品質量安全責任主體在農產品的生產、包裝、加工、運輸、倉儲以及銷售等環節如實記錄、標識和登記可能影響農產品質量的信息，以便消費者知情并便于追溯質量責任的一種食品質量監管手段。即通過法律制度設計對可能影響農產品質量安全的主體如食品生產者、包裝者、加工者、運輸者、倉儲者、銷售者、經營者及監管機構等設定一系列追溯義務和責任，最終做到“生產有記錄、流向可追蹤、質量可追溯、責任可界定、違者可追究”。所以，食品安全追溯制度既是一種質量保證體系，也是一種責任管理體系[2]。

2 食品安全追溯存在的問題

追溯系統中，企業是一個關鍵連接點。雖然有很多管理規章制度，但還是存在一些問題。①編碼不規范。很多企業為了簡單，隨意設置追溯碼，所以在運行時，缺少關聯性，無法完整追溯?；蛘邽榱藨獙ψ匪菹到y自己隨便亂編碼，造成無法追溯。②應用技術不完善。對一種食品進行追溯的時候要記錄從原料到成品的全部流程，從最初的紙質版的檢驗材料開始，這就導致了信息化工作難以進行，食品企業的工作人員靠手動把這些信息輸入到系統中，這就可能造成在錄入過程中出現錯誤。③信息平臺建設問題。因為企業地理位置，經濟發展水平不平衡，導致各地對計算機網絡普及以及追溯編碼識別設備和計算機數據庫的建設方面不完善，使信息平臺建設大大滯后。

3 食品安全追溯技術解決手段

3.1 解決無追或追溯碼問題

要加強食品行業監管，建立完善的監管制度，嚴格要求食品企業建立健全追溯編碼體系。食品企業在制作食品企業系統追溯編碼時要與普通的商品標識編碼區分開來，食品企業追溯編碼必須要按照相關規定嚴格制定，不僅要符合地方的標準，還要滿足國家標準上的要求，根據國內和國外的通用標準再加上地方行業的狀況來統一制定，還要與多個地區追溯編碼的信息兼容[3]。

3.2 樹立以市場為核心，以企業為主體的建設思想

政府部門要充分發揮作用，多方面多手段鼓勵和引導食品企業自覺加大對建設食品企業追溯系統的投入。①要開發統一的追溯系統，統一提供設備采購信息。②要幫助建設監管平臺，讓消費者對食品企業進行監督，能夠隨時獲取信息，了解食品生產動態。③引導食品企業自行參與到追溯系統的建設中來，營造一個和諧安全的市場環境。這樣不僅能夠提高食品企業的品牌知名度，還能增加其競爭優勢，保障消費者的安全。

4 結語

現階段，我國的食品企業追溯系統還處于發展中階段，相關的配套技術和配套設備還不完善，食品企業對建立追溯系統的認知還不到位，沒有了解到當前社會背景下建立追溯系統的必要性，這些原因在一定程度上制約了食品企業追溯系統的建立和完善[4]，因此，政府需要出臺一定的政策，幫助食品企業完善食品安全追溯系統，保證食品安全，讓消費者放心食用。

參考文獻

[1]田艷敏.論我國《農產品質量安全法》追溯制度的完善[J].許昌學院學報，2014（1）：134-137.

[2]吳天真.核心企業主導下的食品可追溯體系信息共享機理研究[D].北京：中國農業大學，2015.

[3]劉臻.淺談食品追溯體系及信息化應用[D].廈門：廈門大學，2008.

[4]唐曉惠.我國食品安全可追溯系統建設研究[D].南京：南京工業大學，2015.

基金項目：河北省重點研發計劃項目“蔬菜從農田到餐桌全過程電子件短追溯平臺建設及應用研究”（編號：18277413D）。

作者簡介：王鐵龍（1981—），男，河北承德人，博士，高級工程師。研究方向：食品安全。