提高食品檢測準(zhǔn)確性的方法

沈麗 陳陽 祁彥凱

摘 要：隨著我國國民經(jīng)濟水平的不斷提高，人民越來越重視民生問題，不健康的食品會給人民的身體帶來巨大危害，所以我國也十分重視食品安全問題。近年來，“染色饅頭”“地溝油”事件不斷出現(xiàn)，暴露出我國有關(guān)部門監(jiān)管不力等問題。相關(guān)部門應(yīng)該充分重視這一問題，逐步提高食品檢測的準(zhǔn)確性，保證人民的食品安全問題。

關(guān)鍵詞：食品安全；食品檢測；準(zhǔn)確性

近年來，我國劣質(zhì)食品問題頻發(fā)，使得食品安全問題受到人民廣泛關(guān)注。造成食品質(zhì)量安全無法保障的原因是我國食品安全檢測機構(gòu)管理不到位，不能有效監(jiān)控食品檢驗過程，選取的檢測樣本具有偶然性[1]。我國食品安全部門應(yīng)積極改進相關(guān)制度，引入新的科學(xué)技術(shù)，使用高精密的設(shè)備進行食品檢測，提高食品檢測的準(zhǔn)確性，讓中國人民可以放心使用全部食品。

1 食品檢測中影響準(zhǔn)確性的因素

1.1 食品檢測流程不具有科學(xué)性

我國的人口基數(shù)大，每天需要消耗很多糧食，而且食品的來源復(fù)雜，甚至還有很多食品來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，沒有經(jīng)過精確檢測就流入市場。目前我國的食品檢測流程并不完善，應(yīng)建立完善的食品檢測系統(tǒng)，對大部分食品進行有效抽查，及時銷毀不過關(guān)食品產(chǎn)品，并通知廠商進行整改。部分檢驗人員在抽取產(chǎn)品樣本時，沒有按照科學(xué)的操作方式抽取，導(dǎo)致其選取的樣本不能準(zhǔn)確代表全部的食品質(zhì)量。有的檢驗機構(gòu)檢驗環(huán)境不符合規(guī)定，造成檢驗數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。對于綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，應(yīng)該從源頭中解決，禁止農(nóng)戶施加過多農(nóng)藥，保證人民的食品安全。

1.2 沒有統(tǒng)一的食品安全檢測管理制度

目前，我國的食品安全檢測沒有建立完善的管理制度，食品檢驗結(jié)果不具有權(quán)威性，也并沒有建立市場準(zhǔn)入系統(tǒng)，導(dǎo)致大量食品質(zhì)量不明的產(chǎn)品流入中國食品市場，造成我國食品問題頻發(fā)。每當(dāng)出現(xiàn)意外事故時，食品的安全質(zhì)量問題才會暴露，食品安全檢驗工作存在一定的滯后性。有關(guān)部門應(yīng)該在食品進入市場之前再次檢驗，判斷其是否為合格產(chǎn)品。建立合格市場準(zhǔn)入系統(tǒng)，提高食品進入市場的門檻，真正做到防患于未然。

2 提高食品檢測準(zhǔn)確性的策略

2.1 建立合理的食品安全檢測管理制度

要想提高食品安全檢測的準(zhǔn)確性，應(yīng)該建立食品安全檢測管理制度，加大對檢驗結(jié)果的監(jiān)管力度，提高食品檢測質(zhì)量[2]。建立該制度可以約束從事食品檢測的工作人員，維護好食品檢測的實驗環(huán)境，保持實驗環(huán)境整潔無菌，溫度合理，不讓其影響產(chǎn)品檢驗效果。通過建立食品安全檢測管理制度，可以使得我國食品安全檢測流程合理化和標(biāo)準(zhǔn)化，為工作人員提供一個準(zhǔn)則，讓其按照規(guī)定選擇合適的產(chǎn)品檢測機械設(shè)備，合理選擇產(chǎn)品樣本，規(guī)范自身的操作規(guī)范，避免不當(dāng)操作影響產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗結(jié)果。在食品安全檢驗管理制度中還可以添加合理的獎懲措施，對部分檢驗不當(dāng)行為的職工作出懲罰，對表現(xiàn)好的職工給予獎勵，激發(fā)其工作積極性，提高產(chǎn)品檢驗準(zhǔn)確性，避免不合格產(chǎn)品流入市場。

2.2 提高工作人員的專業(yè)素養(yǎng)

在食品安全檢驗過程中，檢驗人員的職業(yè)素養(yǎng)將直接影響食品安全的檢驗結(jié)果，所以應(yīng)該對從業(yè)人員進行食品安全重要性培訓(xùn)，并且由于食品檢驗人員在檢測工程中需要應(yīng)用大量的機械設(shè)備，所以應(yīng)該對其進行技術(shù)培訓(xùn)，讓其可以自主操作所有的應(yīng)用設(shè)備，可以按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)熟練操作，準(zhǔn)確檢驗食品的安全性。相關(guān)食品檢驗機構(gòu)也應(yīng)該積極更新先進設(shè)備，關(guān)注食品安全最新問題和先進技術(shù)，引進新設(shè)備時應(yīng)該對檢驗職工進行培訓(xùn)，提高檢驗人員的專業(yè)技能，讓其學(xué)習(xí)新的檢驗技術(shù)，更好的為人民服務(wù)。

2.3 加強食品檢測安全管理力度

我國有關(guān)部門應(yīng)該積極制定準(zhǔn)確的食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)，加強食品檢測安全管理力度。目前，我國并沒有明確的關(guān)于食品檢驗的法律，所以我國立法部門應(yīng)該積極完善相關(guān)食品檢驗法律，通過法律法規(guī)管理食品檢驗機構(gòu)。食品檢驗機構(gòu)也可以利用相關(guān)法律法規(guī)對檢驗人員進行約束，逐漸規(guī)范檢驗過程，保證產(chǎn)品質(zhì)量。我國的食品檢驗機構(gòu)應(yīng)該重視食品安全檢驗問題，并依照法律監(jiān)管檢驗過程及環(huán)境要求進行檢測。食品樣本的選取應(yīng)該具有科學(xué)性和合理性，在檢驗之前應(yīng)該保證其不會因為自然環(huán)境的影響而發(fā)生品質(zhì)改變。在使用測試試劑對其進行檢驗時，應(yīng)避免使用有問題的試劑，應(yīng)該合理選擇食品檢測分析方法，改造或調(diào)整實驗環(huán)境，避免因為實驗室環(huán)境因素，影響食品質(zhì)量。食品檢驗機構(gòu)可以制定相關(guān)管理措施，對其進行管理。

3 結(jié)語

隨著我國食品質(zhì)量安全問題頻發(fā)，人民已經(jīng)逐步關(guān)注食品質(zhì)量問題，有關(guān)部門應(yīng)該充分重視食品安全檢測問題。食品安全檢測是精確分析食品內(nèi)部成分，判斷人體食用后是否會對人民造成傷害的檢驗過程[3]。含有致病微生物、重金屬以及危害人體健康的化學(xué)物質(zhì)的食品不可以流入市場。我國有關(guān)部門應(yīng)該制定食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)，讓食品檢測部門依照相關(guān)規(guī)定制定管理制度，食品檢測人員應(yīng)該積極提升自我，擺正態(tài)度，為人民服務(wù)。

參考文獻

[1]王進.提高食品檢測準(zhǔn)確性的方法研究[J].現(xiàn)代食品，2019（18）：152-153.

[2]李春蘭，王雪梅，徐文棟，等.影響食品檢測準(zhǔn)確性的相關(guān)因素及解決策略探析[J].食品工業(yè)，2019，40（7）：167-170.

[3]陳炫.提高食品檢驗檢測準(zhǔn)確性的方法[J].食品安全導(dǎo)刊，2019（18）：134.