淺談食品藥品安全存在的主要問題及其治理

白麗 楊琳琳 劉景玉 桑育黎 郝延軍

摘要：食品藥品安全問題越來越受到人們的普遍關(guān)注，針對農(nóng)藥殘留、疫苗造假和監(jiān)管不到位等問題，提出解決方案和建議。

關(guān)鍵詞：食品藥品;安全性;綜合治理;教學(xué)改革

中圖分類號：F203 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-9324（2020）22-0111-02

近幾年，食品和藥品質(zhì)量不合格問題被頻繁曝光，涉及食品藥品的原料、輔料、囊材、包裝、添加劑、工藝、檢測方法等方面，危害嚴(yán)重，影響惡劣[1， 2]。

一、食品藥品現(xiàn)存主要安全問題

（一）農(nóng)藥殘留

我國是農(nóng)藥使用大國，尤其是有機(jī)磷使用量達(dá)到70%以上[3]。農(nóng)藥大多為化學(xué)合成品不容易降解，因此噴灑農(nóng)藥后的蔬菜和水果容易造成農(nóng)藥殘留，通常靠簡單的清洗并不能達(dá)到將農(nóng)藥殘留完全去除的效果，因此為了保障消費(fèi)者的健康，檢測和定量食品藥品中的農(nóng)藥殘留量對于驗(yàn)證這些農(nóng)藥是否在所謂的“最大殘留限度（MRL）”范圍內(nèi)是至關(guān)重要的[4]。

（二）獸藥殘留

魚類等其他水生生物以及家禽類日益成為人類消費(fèi)的重要食物來源。為了提高產(chǎn)量和控制疾病，養(yǎng)殖戶使用獸藥、疫苗、免疫刺激劑等。食用有獸藥殘留的食品，可能會破壞腸道菌群，使人體容易感染疾病，同時(shí)也會造成環(huán)境污染，加劇了消費(fèi)者的恐慌和心理負(fù)擔(dān)。

（三）食品生產(chǎn)新技術(shù)應(yīng)用所帶來的安全問題

現(xiàn)代生物技術(shù)、輻照技術(shù)以及微波技術(shù)是目前應(yīng)用比較廣泛的新技術(shù)[4]。首先，現(xiàn)代生物技術(shù)對食品安全主要產(chǎn)生四個(gè)方面的影響：一是轉(zhuǎn)基因食品的……