德宏州鮮食甜玉米產業發展現狀、問題及對策

李自鳳　張焱

摘要：經濟社會的不斷發展導致人們需求發生根本轉變，越來越關注糧食的品質安全。基于社會大眾和市場需求，德宏州鮮食甜玉米的種植面積不斷擴大，農戶收益提高，但農戶鮮食甜玉米的種植水平參差不齊。文章通過分析德宏州本地鮮食甜玉米的發展現狀，探究當前制約德宏鮮食甜玉米的影響因素，并由此提出相應對策措施，給政府及廣大種植戶提供參考建議。

關鍵詞：德宏州;鮮食玉米;現狀;對策

一、引言

玉米作為我國許多地區的主食已接近500年，但對鮮食甜玉米的研究卻是近年來才得到重視。鮮食甜玉米也稱為“水果玉米”、“蔬菜玉米”，是普通玉米的升級版本，它在玉米的“乳熟期”就進行采摘，進行再加工或者直接食用，作為一種蔬菜里的王者和幼嫩級玉米，其優點突出，吃起來更加甘甜、軟糯、柔軟等，并富含營養，小孩老人都愛吃，同時可以作為保健品，滿足養生的功用，因此銷量逐年遞增;鮮食甜玉米也受到農民的歡迎，具有種植方便、周期短、種子適應能力強、成本低、收益高等優點，因此區域產業優勢逐漸顯現?；邗r食玉米的獨特優勢，20世紀90年代以后，國家產業和種植業結構的調整，以及市場對鮮食玉米的需求帶動了鮮食玉米的科技研究和產業發展。鮮食甜玉米的種植面積不斷擴大，其品種研發也得到空前發展，出現糯玉米、甜玉米、筍玉米等諸多品種。

德宏州屬于南亞熱帶季風氣候，降水豐沛，低緯度高原太陽射入角度大，空氣透明度好，其得天獨厚的氣候資源非常適宜鮮食甜玉米種植和生長，因此，近幾年來，越來越多的農戶進行鮮食甜玉米的種植。但農戶的種植水平參差不齊，播種時間把握不準，田間管理不到位，導致很多農戶的玉米出現了各式各樣的問題。本文根據前人的研究及德宏州本地玉米發展的具體情況，探究鮮食甜玉米在品種選擇、種植技術、銷售市場培育等方面存在問題，并提出相應的對策措施，給政府及種植農戶提供參考意見。

二、德宏州鮮食甜玉米產業發展現狀及優勢

（一）德宏州鮮食甜玉米產業發展現狀

近幾年，隨著農業產業結構的調整，以及普通玉米價格持續低迷的情況下，德宏州鮮食甜玉米應運而生發展迅速，種植面積逐年增長到常年播種面積20萬畝左右，已成為德宏州冬季農業開發的一個主導作物，但總體上經濟效益呈下降趨勢。

1. 鮮食甜玉米科技研究水平發展現狀

近年來在省、市的指導和支持下，德宏州加強了鮮食甜玉米基地建設，基礎設施逐步完善，生產條件得到了較大改善?，F有鮮食甜玉米實驗室900m2，科研基地2580畝，在全省16個地州中鮮食甜玉米生產基地面積處于中上水平，且生產基地在“十一五”全國農業科研機構綜合能力評估排名第24位，在云南省排名第1，先后參與了省、市有關項目的實施。2018年下半年，收集優良熱帶、亞熱帶鮮食甜玉米種質資源，同時建設鮮食甜玉米育種基地2畝用于鮮食甜玉米種質資源的創新研究。

2. 鮮食甜玉米品種選育情況

自2000年至今，德宏州農業技術推廣中心玉米室團隊主持選育了23個品種，分別是云瑞1號、云瑞2號、云瑞3號、云瑞4號、云瑞6號、云瑞7號、云瑞9號、云瑞88、云瑞508、甜糯888、云糯3號、云優167、云優78、云優19、云優105、云超甜一號、云超甜六號、優質專用玉米、云瑞8號（云優196）、云甜玉2號（都市王子）、云瑞21（云優21）、鮮食玉米新品種白甜糯等。經過審核評定，其中云甜玉一號通過國家品種審定，為云南省第一個通過國家品種審定的玉米品種，抗灰斑病優質蛋白玉米云瑞1號通過云南、廣西和貴州三個省（區）的品種審定（認定）;優質蛋白玉米雜交種云優19被國家科技部、農業部共同推薦為“優質專用玉米新品種”。其中鮮食玉米品種中的雙色先密、金中玉和庫普拉為主推品種。

3. 鮮食甜玉米的生產規模狀況

德宏州于2015年成功選育出通過省州審定的雜交玉米品種4個：云德3號、德玉4號、德玉5號、德玉6號;鮮食甜玉米品種2個：德超甜2號和德超甜3號。這些品種抗病性好，適宜德宏州地區的種植，迎得了農民和市場的認可，使鮮食甜玉米生產種植面積迅速擴大，秋冬季鮮食甜玉米種植面積達到20萬畝左右，主要產地在芒市、瑞麗和隴川。農民通過良種和高效栽培技術措施，降低了種植成本，促進了產業的可持續發展，但尚未成為德宏州的優勢特色產業。

4. 鮮食甜玉米產業效益情況

鮮食甜玉米無霜區較長，全年均可種植，從經濟效益來看德宏州秋冬季鮮食甜玉米種植面積達到20萬畝左右，價格平均為2.5～3.5元/公斤，產量為1200～1500公斤/畝，產業初級市場（農戶種植）環節毛收入為60～105億元，效益較為可觀。從生態效益來看優良鮮食甜玉米品種的出現，不僅能極大程度的降低農藥的使用量，保障消費者的糧食安全問題，同時還能通過研究鮮食玉米種質技術及推廣有效降低德宏州在鮮食產業的肥料使用量，保證肥料零增長，保障德宏州土壤質量的問題。從社會效益來看鮮食玉米項目的實施將極大的提高德宏州玉米技術創新能力，增加德宏州科技影響力，通過技術培訓有效提高德宏州鮮食玉米種植水平，同時提高玉米品質及產量。選育出來的優良熱帶、亞熱帶玉米種質資源（自交系、親本）將對德宏州自育鮮食甜玉米打下良好的基礎。通過鮮食甜玉米項目的實施，使德宏州鮮食甜玉米產業的可持續發展及農民增收致富得到有效保障。

（二）德宏州鮮食甜玉米產業發展優勢

1. 農業供給側改革發展區域優勢產業

2017年，中央一號文件提出農業供給側結構性改革，引起了人們的普遍關注。中國農產品結構的不合理，導致供需問題出現矛盾，各種要素分配失衡，農民階層收入低，付出永遠大于回報。此次文件中提出了改革的具體措施，在幫助農民提高收入的同時，也讓農產品在市場上更有競爭力，為我國經濟的順利轉型，提供堅強的后盾。利用區域優勢，發展本地農業產業是農業供給側改革的有效方法。全國來說，鮮食甜玉米供貨期在10月至次年5月（秋冬兩季）為供應空檔期，在這期間全國能夠種植鮮食玉米的縣市很少，德宏州利用其獨特的區域和氣候優勢（全年都可種植），在其他地區無法及時提供鮮食玉米類產品時，成為一個主產區，利用空檔期使農戶獲取更高的經濟收入。2017年，德宏州芒市舉辦了“全國鮮食玉米學術研討會暨南方鮮食玉米大會”，通過會議學術交流及現場展示，逐漸奠定了德宏州鮮食玉米在全國的重要地位。

2. 農民增收有保障且產業確保扶貧成效

現階段全國各地都在為完成全國脫貧的偉大使命而奮斗中，德宏州扶貧工作成效顯著，但如何才能確保扶貧成效？發展產業是一個確保成效的有利措施。經過德宏州農業科研人員的努力，利用多年實踐經驗總結的“科技人員+企業+農戶”模式使德宏州鮮食玉米產業得到了有效的推動，現如今秋冬兩季合計20萬畝左右。2018年秋季鮮食玉米價格保持在3.5～6.0元每公斤，按秋季10萬畝，1畝產900公斤計算，價格3.5元，產值達到7億元。發展鮮食玉米產業能夠有效提高貧困農戶的收益，確保扶貧成效，減少返貧發生率。

3. 鮮食甜玉米營養價值豐富且食用價值高

鮮食玉米是特殊的玉米類型，通常在其“乳熟期”進行采摘，可以直接吃，也可以再加工，制成各種罐頭產品等食用，屬高蛋白低脂肪食品，和完全成熟的玉米相比較，淀粉的含量較低（玉米干粉粒），讓人體更易吸收，營養含量較高，也不易發胖，好處諸多因此深受人們喜愛，市場發展前景很廣闊。鮮食玉米內含的蛋白質，無論是級別還是含量都好于普通玉米，屬于優質粗糧。其中，香型鮮玉米內部有很多維生素、膳食纖維、各種不飽和脂肪酸、礦物質、可溶性糖等益于人體的元素，帶給人體強身健體的保健功能，鮮食玉米在此也有著比普通玉米更高的含量。綜上所述可見，鮮食玉米在各方面都優于普通玉米，是營養食品同時可以作為保健品。為了推廣鮮食玉米，學者們專門做了研究，用科學數據說話，鮮食玉米通常不宜久放，打開包裝即食更好，如若吃不完，應存放在冰箱里，保持溫度4℃左右，且不超過兩天為宜，如果時間過長，食品容易變質，損害身體健康。如果有特殊原因需要長時間存放，可以進行冰柜冷凍，抑制細菌繁殖，維持食品的原狀態。

4. 得天獨厚的自然條件適宜鮮食甜玉米的種植

德宏州位于低緯度高原處，因此可以受到大量的太陽輻射，在我國屬于一個光照高質區，對于種植玉米有著諸多優勢：充足的熱量，溫度適宜，是南亞熱帶氣候。

德宏州的年平均氣溫 18.3～20.0℃，最冷月份平均氣溫 10.9～12.5℃ ， 最熱月份平均氣溫 22.8～24.3℃，年平均溫差11.8～12.8℃。即使是寒冬初春等時間段，陽光照射依然充足，適合冬季作物的種植，地區可使用的耕地面積寬廣：12萬公頃，此地工業不發達，各種工業污染都不存在，因此很適合發展種植農業，是一個“綠色工廠”。

德宏州的冬天和夏天氣候相比其他地區較溫和，雨水很多，干濕分明，一年中氣溫變化不大，全年無霜區多達280天，大約為9個月。此處有著豐富的太陽輻射，是中國的一個光照高值區。年日照時數總計2400小時，相當于100天，全年平均氣溫大于10℃的有效積溫總計6400～7300℃，這些天然條件，非常適合鮮食玉米的生長種植。德宏州的冬玉米每年的種植面積都可以保持在15萬畝以上，其中三分之二用來種植鮮食甜玉米，其中的主打產品是：雙色先密、庫普拉和金中玉。

三、德宏州鮮食甜玉米產業發展存在的問題及成因分析

（一）品種退化嚴重制約產業發展

產業發展必須要有品牌，農業產業如沒有品種支撐，企業品牌將不能持續，制約產業發展。現種植大面積鮮食甜玉米品種，存在多、亂、雜等嚴重問題，主推的鮮食甜玉米品種 “雙色先密”由于歷史原因為不合法品種，且該品種出現嚴重退化情況，品種的不合法導致德宏州近些年秋冬季20萬畝鮮食玉米產業沒有品牌的支持，產業很難在全國塑造“德宏品牌”。同時農戶面臨種子質量維權難，農戶權益難以保證問題。近兩年來德宏州農業局引進并篩選全國各地優良鮮食玉米品種100多個，召開現場規模會并與農戶及供銷商溝通交流，但引進品種仍不符合農戶需求（品種生育期過長導致秋冬只能種植1季，農民收益減少）。

（二）種質資源嚴重缺乏制約當地科技創新

品種選育的成功與否，關鍵在于種質資源。德宏州農業局多年來一直對鮮食玉米進行研究，共選育出云南省審定鮮食玉米品種2個（地州農業科研單位中排名靠前），并在一定時期內大面積進行推廣，由于種植技術的改進及市場的需求，2個品種均已不符合市場需求。但由于德宏州農業科研單位擁有的鮮食玉米種質資源多為熱帶材料，生育期多為晚熟品種，很難在現有材料中選育出符合市場需求的品種。早熟、溫帶種質資源嚴重缺乏，制約本地科技創新，不能夠有效的進行科技成果轉化、農民收益減低，不能持續確保扶貧成效。

（三）育種技術落后急需引進人才

德宏州玉米研究團隊屬于地州一級基層單位，難以學到先進的鮮食甜玉米育種及栽培技術，德宏州農業技術人員對于這些知識積累長期欠缺，極大的制約了德宏州鮮食玉米產業發展的壯大，對于育種技術還是沿用傳統的選育方法如系譜法、單籽粒傳法、回交選育法，這種類型的選育方法主要缺點是費時（選育一個穩定自交系需花費5年時間）、費工（需要對每株玉米進行套袋授粉）、效率低（選育出來的自交系配合力低）。如今主流的玉米育種方法為單倍體育種選育方法，該方法比傳統選育方法耗時減少一半多（最快2年出來）、省工（不用每株套袋，使用化學加倍方法）、效率高（配合力低的自交系早期就淘汰），但德宏州玉米團隊卻缺乏掌握該類技術的人才。

（四）水利灌溉不平衡

德宏州因其獨特的氣候因素，壩區在冬天一般可以種植兩季，而鮮食玉米在生長期間需要豐沛的水源，但冬季德宏州降水量較少，水利灌溉不理想。芒市地區水資源豐富，采用“漫灌式”及育苗移栽精細化管理計劃，種植的鮮食玉米品質及其植株各農藝性狀表型一致，能夠滿足鮮食玉米在冬季進行兩季種植。但是瑞麗和隴川水資源雖然豐富，但是灌溉設施不完善，很少能夠進行灌溉和采用直播育苗（鮮食玉米出苗率低，采用直播技術導致植株出苗不一致，同時收獲期不一致，復種時間不能提前規劃）。采用抽取地下水進行灌溉導致水資源嚴重浪費，不能節約用水及柴油使用量升高。此外，離水源較近的植株長時間被水浸泡導致植株矮小及嚴重脫肥，鮮食玉米產量降低。施肥量使用過度經濟效益低，導致土壤板結及水資源污染。抽水、施肥、打藥等導致勞動力成本上升。

（五）農戶盲目種植無法準確把握市場需求

德宏州的很多種植戶，在當年決定是否種植玉米，評定條件來源于前一年的玉米價格，因為需求量決定了產品在市場中的售價，如果不經過分析就大量種植，導致產品過多，供大于需，售價降低，出現虧本局面。但種植戶獲取市場信息較難，很難準確判斷市場需求，因此栽種時比較茫然。

（六）沒有形成“德宏自有品牌”

德宏州現階段已經成為一個我國冬玉米的主要種植區，多年來不斷發展，形成了較大規模，但始終缺乏自主品牌。銷售途徑以外銷為主，但是會被貼上一些外來的知名品牌，導致“德宏”這個品牌無人知曉，無法發揮自身的優勢。同時因為缺乏自身的品牌，當地農民只能低價販賣自家的農產品，無法獲取更高的收益。

（七）鮮食甜玉米質量安全重視不夠

有些種植戶在種植玉米的過程中，為了殺蟲大量使用農藥，甚至在采摘前幾天都在噴灑農藥，導致玉米毒素殘留很嚴重，消費者食用玉米時，等于把毒素吃了下去，長期有害身體健康，玉米食用安全問題亟待解決。

四、德宏州鮮食甜玉米產業發展的對策

（一）選育優良品種促進產業發展

根據德宏獨特的立體氣候，選擇可以種植秋冬兩季的鮮食玉米品種，提高土地的反復利用率，在鮮食玉米品種上需要選擇生育期短、品質好、保鮮期長、產量高的優質品種，利用本地光照等自然條件，自主創新選育符合本地的優良鮮食玉米品種，同時使雙色先密、金中玉、庫普拉等主推品種合法化，形成和塑造“德宏品牌”，適應市場需求，保障農戶的權益是德宏州解決產業發展問題的根本出路。

（二）種質資源多樣化推動當地科技創新

種質資源是品種選育最終能否成功的關鍵。種植技術的改進和市場的需要要求我們必須選育出符合市場需要的品種，結合市場和客戶商家的收購需求，選擇產量高、品質好、長勢整齊、抗性強、耐儲運的中農甜410、德超甜2號、德超甜3號、“庫普拉”、“雙色先蜜”“金銀粟610”、“先達902”等甜玉米品種，進行有效的科技成果轉換，增加農民收益。

（三）引進人才同時加大育種技術研究

根據當前市場需求，積極做好育種工作。對外引進鮮食玉米種質資源及種質資源改良創新及選育的專業技術專家指導德宏州鮮食玉米產業發展。鮮食特用玉米經過多年的研究，已形成一定的規模，也應順應市場需求，將鮮食玉米新品種的選育方向和選育指標作出相應的調整。同時努力讓德宏州與國家級玉米創新團隊專家搭建工作站，極大提高德宏州與外界的科技合作，同時能夠利用工作站的建設解決德宏州鮮食玉米產業上存在的技術問題，帶動德宏州玉米產業的種植戶脫貧致富。促進和提高德宏州鮮食玉米產業的健康發展，促進德宏州鮮食玉米產業的技術水平及科技人員的人才培養。

（四）發揮區位優勢選擇最佳上市時間

當前我國各類鮮食玉米基本在夏季7、8、9三個月集中上市，總體來說，供應大于需求，由于種植戶眾多，產量過剩，銷售難度大，只能低價販賣。為有效解決這個問題，應合理調整種植期，錯開采摘期，不要集中在這三個月上市。德宏州具有先天優勢，其特殊的地理位置可以種植冬玉米，經過分析考察，此地的優質種植戶，通常選擇當年10月到第二年6月間販賣自家的玉米，錯開上市高峰，可以獲取更高收益，特別是春節期間上市，其售價可以是平時的翻倍，并且冬玉米量少，供不應求。假設在最佳上市期販賣玉米，以2.5元/公斤計算，一公頃地可以獲利75000元左右，在種植業中，收益較好。這樣也可提高農民的種植熱情，向著專業化，規?；l展，德宏州抓住這個優勢，也可把玉米產業做強做大。

（五）加大基礎設施建設有的放矢做實事

目前德宏州種植鮮食玉米的區域主要在芒市、瑞麗、隴川。因而要完善瑞麗、隴川的灌溉設施，借鑒芒市地區的灌溉方式，提高水資源的利用率，加大技術投入，技術管理精細化。對農戶進行宣傳教育，節約水資源，研究減量節肥技術，減少肥料用量，加強種植、施肥、管理等機械化操作，減少勞動力用工。轉變傳統的直播育苗方式，向整齊一致的優質果穗及錯期播種方向發展，達到高品質 、高端化、定制化和電商營銷的要求。

（六）加大宣傳力度提高德宏州鮮食甜玉米的知名度

大力宣傳，擴大德宏州鮮食玉米的知名度，把發展鮮食玉米產業納入當地經濟發展總體規劃，作為生態和經濟建設的重要組成部分，加大投入力度，集中力量，搞好組織協調、輿論引導、信息服務和典型指導工作。積極引導消費，倡導綠色消費，大力宣傳食用鮮食糯、甜玉米的好處與作用，普及鮮食玉米的食品知識，改善人群膳食結構，平衡營養水平。提高鮮食玉米消費量，加大市場開發能力，解決生產企業規模和地域限制的禁錮，使鮮食玉米產品在云南省乃至全國范圍內的市場宣傳策劃得到推廣，樹立起在消費者中廣為認知的品牌，暢通的市場渠道，完善市場發展力度。同時使鮮食玉米產品結構多樣化，大力發展鮮食玉米新品種，特別是主推的云甜玉一號、雙色先密、金中玉和庫普拉。并且完善供應配送體系。

（七）建立優質高效玉米生產基地實現鮮食甜玉米產業化和經營可持續化

加大建設德宏州鮮食玉米種質資源創新及育種基地，提高德宏州鮮食玉米創新能力，合作開展選育鮮食玉米品種;合作培養德宏州玉米科員人員，提高德宏州玉米技術人員的知識結構;針對德宏州鮮食玉米種植戶生產中遇到的問題，及時解決種植戶在種植鮮食玉米上存在的問題，減低鮮食玉米產業的種植成本，提高農戶的收入。引進符合德宏州鮮食玉米的品種及推廣，開展鮮食玉米種植培訓會，提高德宏州種植水平，降低種植成本，增加種植收入。通過實現以上具體目標，最終達到德宏州鮮食玉米產業化和經營可持續化的總體目標。

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基金項目：2020年度教育部人文社科規劃項目（20XJA880007）;云南省科學技術廳后備人才項目（2019HB032）;云南農業大學社會科學中青年項目（2018SK02）;云南農業大學博士科研啟動基金項目（A2002461）。

（作者單位：云南農業大學經濟管理學院。張焱為通訊作者）