網購食品供應鏈的質量控制

謝麗娟 李海水 丁永慧

網購食品的質量越來越受到消費者及政府的關注，本文在分析網購食品供應鏈的構成及運作流程的基礎上，從各個角度闡述提高網購食品質量的措施。

近年來，隨著互聯網和電子商務的發展，網上購買食品越來越受到消費者的歡迎。以我國線上休閑食品的銷售為例，根據《2019年中國休閑食品電商行業研究與發展報告》，預計2020年中國線上休閑食品市場規模將突破900億元。由于網購食品質量受多方面因素的影響，食品供應鏈越長、涉及的環節越多，網購食品的安全問題就越多。因此，研究網購食品質量問題前，應具體分析網購食品供應鏈的構成及運作流程。本文旨在研究如何提高網購食品質量，改善網購食品的交易環境，促進網購食品行業的進步與發展。

網購食品供應鏈結構

基于盧瑋等人對網購供應鏈結構的研究，本文提出如下幾個網購食品供應鏈的構成部分：

（1）食品供應商：食品供應商作為網購食品供應鏈的上游，是網購食品供應鏈中的起點，也是網購食品供應鏈中必不可少的節點之一。

（2）食品零售商（商家）：作為食品賣家，將食品相關信息在網購平臺上發布并對消費者銷售。

（3）網購平臺：網購平臺是銜接商家和消費者兩者之間關系的橋梁。網購平臺的獎懲政策對商家銷售的食品質量起監督作用。這里的網購平臺是指C2C電子商務平臺，如以淘寶、拍拍網、1號店等為代表的第三方電子商務運營模式?！?br>