餐飲業數字化升級與新消費

陳巧

2020年疫情對線下經濟造成重創，根據恒大研究院報告顯示，受疫情影響，餐飲零售業僅在春節假期7天內的損失就可能高達5000億元，以堂食為核心的傳統餐飲受創尤為嚴重。

同時，新冠疫情也推動著各行各業的數字化進程，嚴重受挫的傳統餐飲企業如何在數字化變革中找到經營之門，是整個餐飲行業都在思考的課題。本文主要討論餐飲業數字化升級和新消費對餐飲行業的新啟發。

第一代餐飲CRM（客戶關系管理）管理系統誕生于20世紀90年代初，是一種通過對企業業務流程的管理來提升銷售業績、縮短銷售周期、降低銷售成本以及提升客戶滿意度、價值和盈利性為目的的軟件。這一時期的CRM，由于采用本地部署模式，需要大規模地采購相應軟硬件及IT服務，在前期進入成本、實施風險和后期運維成本上都有較大弊端，且系統相對復雜，企業員工在使用時存在一定操作難度。

隨著餐飲行業規模的不斷擴大，一套CRM已不能滿足日常經營需要，而此時，支付方式的革新和誕生率先打開了餐飲業數字化的大門，中國餐飲業數字化進入快速升級和迭代階段。

餐飲業數字化的特點

餐飲業數字化是餐廳數字化、服務智慧化、經營零售化、營銷多樣性為一體的餐飲服務綜合表現，是指餐飲企業依托互聯網和科技進行發展，整個產業鏈向上下游延伸拓展，是經營模式混搭的新時代餐飲標志，為消費者帶來了全新的消費體驗和服務。新消費體驗又不斷推動著餐飲業數字化迭代更新，整個餐飲行業進入了老舊交替的重要階段，以用戶服務為導向的數字化場景構成了一家餐廳完整的數字化運營地圖。……