中職校化學教學中食品安全教育的融合滲透

林世杰

摘 要：食品安全一直以來都是人民群眾關心的重點問題，食品安全問題直接關系到人們的生活以及身體健康，甚至是可以直接危害到生命的問題。為了提高人們的食品安全意識，增加人民群眾檢驗食品質量的能力，應該從加強對中職院校學生的化學教育開始。我國的食品安全問題一直以來備受爭議，不論是以前的“瘦肉精、合成肉”還是現在的人工“牛骨髓”都是因為不良商家使用了各種化學藥劑對肉類食物進行加工，所以導致了人們對食品安全問題一直以來存在著害怕心理，所以加強對這一問題的學習教育，對改善我國食品質量有著很大的幫助。

關鍵詞：食品安全? 化學教學

中圖分類號：C71文獻標識碼：A文章編號：1003-9082（2020）06-0-01

食品安全一直以來都是人民群眾關心的重點問題，食品安全問題直接關系到人們的生活以及身體健康，甚至是可以直接危害到生命的問題。為了提高人們的食品安全意識，增強人民群眾檢驗食品質量的能力，應該從加強對中職院校學生的化學教育開始。我國的食品安全問題一直以來備受爭議，不論是以前的“瘦肉精、合成肉”還是現在的人工“牛骨髓”都是因為不良商家使用了各種化學藥劑對肉類食物進行加工，導致了人們對食品安全問題一直以來存在著害怕心理，所以加強對這一問題的學習教育，對改善我國食品質量有著很大的幫助。

一、中職院校化學教學滲透食品安全教育的必要性

因為食品安全問題與每個人自身都息息相關，食品知識以及社會熱點食品問題都是學生們感興趣的事情，所以在中職院校化學教學中融入食品安全教育可以有效地提高學生的學習興趣，激發學生們了解食品安全問題的求知欲，進而在老師的引導下可以很好地把話題引入到化學學習中去。這一過程不僅可以有效地幫助學生了解食品安全問題還可以提高學生學習化學的興趣，了解食品的化學成分，避免因為食品安全問題使自身受到危害。

食品安全問題本身可以增加學生學習化學的興趣，另一方面食品安全問題可以很好地與化學相結合，化學這一學科本身就具有極強的專業優勢，因為無論是哪一種食物或者添加劑其本質都是由化學物質組成的。在課程改革之后，老師在進行化學教育的過程中更加側重于從學生的生活出發去學習化學知識，目的就是讓化學知識與生活實際聯系起來，讓學生們感受到學習化學的真正作用，而不是為了完成考試而學習。因此，在化學學習中融入食品安全質量教學可以很好地貼合新課程改革的教學理念，同時還可以幫助學生養成一定的食品安全素養，提升學生的化學知識能力。

二、在中職院校化學教學中滲透食品安全教育的策略方法

1.尋找社會案例，引起學生重視

食品安全教育離不開社會實例的分析，通過重大的社會食品安全問題案例可以很好地引起學生們的重視，進而提升學生們的學習興趣，幫助學生免受劣質食品的侵害，同時還可以幫助學生更好地學習化學知識。老師可以從學生的生活出發，找到相關案例新聞和視頻，在課堂上通過多媒體的方法向學生進行展示。比如前段時間被曝光的“人工毛肚、人工牛骨髓”等，這些東西都是學生們日常聚餐非常喜歡的東西，會更加引起學生們對食品安全問題的考慮，這時候老師可以進行引導學生思考，幫助學生如何鑒別食品是否為人工合成，進而進行化學知識教學。社會食品安全問題皆是來源于人們的日常生活，只要涉及到了學生的日常生活利益，必然會引起學生們的重視，通過這種辦法可以讓學生帶著興趣進行學習，無論是在化學教學方面還是在食品安全問題方面都會起到事半功倍的效果。

2.通過實踐活動幫助學生了解食品安全教育

化學知識教學離不開社會實踐活動，實踐活動也是學生們獲得知識的重要途徑，同時也是對化學課堂所學知識的一個重要補充。因此要想更好地讓學生了解食品安全知識，進行化學教育就要展開相應的系列活動，老師需要根據教學內容展開相應的實踐活動，確保活動內所學和課程進行相匹配，和課程知識相吻合，同時還要在實驗過程中加入食品安全教育。其中最適合教學的實踐活動就是硬水與軟水的區別，水是生命之源，是維持人類生命的重要物質，但是不同的水質對人的身體有不同的影響，更好地了解水質可以保護人們的身體。這一實驗不僅緊貼學生們的日常生活還符合教學課程安排，更重要的是可以幫助學生了解食品安全問題。在實踐過程中，老師先通過講解硬水與軟水的具體危害引起學生重視，進而達到認真聽講的目的，硬水在生活中不利于衣服的洗滌，同時還會讓家里的水龍頭形成水垢，除了生活方面更重要的就是對于人體的危害，如果人們不燒水，長時間直接飲用軟水會增加心血管疾病的患病率。在這個時候老師就可以適當地講解相關的化學知識，為什么飲用硬水比軟水好呢？那時因為飲用硬水會讓人體攝入一定量的鈣離子和鎂離子，在人的身體中形成了皂化反應，進而影響脂肪吸收，間接地保護了心血管，保護了心臟，所以飲用軟水會增加心血管疾病的患病率。在講解了硬水與軟水的區別之后，老師可以通過化學知識教會學生如何分辨出生活用水，如何把硬水轉換成軟水等等，通過這種活動設定可以從三個方面幫助到學生，第一就是可以幫助學生了解化學知識，完成化學學習;第二就是通過實踐活動可以提高學生的學習興趣;第三就是可以有效地對學生進行食品安全問題教育，有效地解決學在生活中遇到的問題。

3.從學生感興趣的方面出發滲透食品安全教育

興趣永遠都是學生最好的老師，要想在化學教學過程中滲透食品安全教育就必須要從學生感興趣的方面入手，讓學生對于食品安全知識有著強烈的求知欲望。比如減肥、減脂、瘦身這一話題在學生時代廣受關注，如何通過飲食進行瘦身可以在很大程度上吸引學生的學習興趣。老師可以從這一話題入手，提高學生的聽課注意力然后通過化學知識對學生的日常飲食進行分析，分析學生日常喝的可樂所包含的卡路里以及碳水化合物，分析學生愛吃的炸雞排中油脂的分布以及熱量，通過這些知識教學幫助學生了解到應該如何正確健康的減肥，如何在保證身體的正常運作下適當地減少碳水化合物以及脂肪的攝入。通過這種講課方式可以有效地提高學生的學習興趣，幫助學生了解化學知識，同時增進師生感情，學生要想更多地了解相關知識就需要在平時多與老師交流溝通，這對于拉近師生關系具有重要幫助。在教育課堂上老師在講解化學方程式相關知識時也可以通過學生感興趣的方面進行舉例，比如美食，在學習有關乙醇知識時，老師可以拿西湖醋魚進行舉例，提出問題“為什么在做魚的時候加入白醋和料酒會讓魚更加的香美”然后讓學生進行思考，最后得出醋里的乙醇會和酒里的乙醇發生化學反應，從而生產具有香味的醋，所以兩種調料相結合會讓魚變得更加的好吃。

結語

綜上所述，隨著我國居民生活水平的提高，食物的種類也變得多種多樣，食品安全問題也受到了人民群眾的廣泛關注。在教育體系中，化學所學內容可以很好地了解食物的成分列表，食物中包含的化學元素，學好化學就可以判斷出食物是否健康安全可食用。所以，在我國各大中職院校中應該把食品安全教育放置在化學教學當中，讓二者融合滲透，提高學生的全面知識能力以及化學綜合素養。

參考文獻

[1]李田，馬建峰，蓋立春.在化學教學中滲透食品安全教育[J].化學教學，

2008，（01）：26-28.

[2]陳永健.化學教學中滲透食品安全教育之我見[J].中學課程輔導（教學研究），2018，12（33）：89-90.