膽結石患者可以吃什么食物

潘勇

隨著人們生活質量的提高，膽石癥的發病率越來越高。臨床中主要應用手術和藥物等進行治療，除了常規治療外，飲食對患者也非常重要。患者若對飲食不加控制，會對膽囊造成刺激引發膽絞痛，所以膽結石患者一定要注重飲食的合理性。

膽結石的基礎知識

膽結石又稱為膽石癥，是指膽囊或膽管內出現的結石，近年來其發病率在不斷提高。膽結石誘因較多，如肝硬化、缺乏運動、不吃早餐或遺傳等。膽囊結石的患者會出現膽絞痛或急性膽囊炎等癥狀，而膽管結石的患者會出現黃疸、腹痛等癥狀。患者若不及時接受治療，膽結石經過摩擦及刺激會引發膽囊穿孔、膽囊積水的情況，同時還會導致肝膿腫、急性化膿性膽管炎。臨床中對于膽結石患者主張手術治療，膽囊結石患者經過手術治療后可以治愈，但膽管結石患者經過手術治療后可能會再次復發，所以患者應注重預防，養成良好的生活習慣及飲食習慣。

膽結石患者可以吃哪些食物

（1）膽結石患者應該多吃黑木耳，因為它可以對消化系統中腺體的分泌起到促進作用，并且可以潤滑外膽管促使結石更快地排出體外。堅持食用黑木耳會使結石分化、剝脫，逐漸縮小從管道排出。對于首次出現結石的患者，每天食用黑木耳可以有效緩解患者嘔吐、惡心的癥狀。對于結石較小的患者，堅持食用黑木耳，結石會逐漸消失，而對于結石較大且堅固的患者，堅持食用黑木耳可以縮小結石。

（2）生姜中含有的姜酚可以對前列腺素的分泌功產生抑制作用，通過降低其蛋白含量可以阻止其與鈣離子的結合，達到預防結石的作用，另外生姜中富含油樹脂，其具有利膽的作用，所以膽結石患者可以多吃一些生姜。

（3）黑豆營養物質比較豐富，可以起到活血祛風的作用，它可以和粳米或車前草用于膽結石患者的治療中。

（4）烏梅味道比較酸，它具有止咳、止瀉等作用，且它還能幫助患者更快地消化食物，加強其食欲，另外它可以促進膽囊收縮加快膽汁的排泄，并且烏梅還具有通便的功能。

（5）橙子中有較多的維生素C，它可以對膽固醇的轉化起到抑制作用，降低膽汁酸鹽的濃度，進而減少膽結石的發生概率，同時它還能緩解患者的癥狀。

（6）核桃中的亞油酸可以對膽固醇的形成起到抑制作用，有效降低其濃度，并且核桃中的不飽和脂肪酸可以改善膽汁中的成分，進而促使結石更快地排出體外。

（7）蘿卜具有消食、化痰、利尿等作用，有資料顯示膽結石患者服用蘿卜汁可以防治膽石沉積，并且蘿卜還能對患者的治療起到輔助作用，另外蘿卜中的胡蘿卜素可以預防癌癥。

患者飲食注意事項

1.少食多餐。膽結石患者少量進食可以降低其消化系統的負擔，多次進餐可以對膽汁造成刺激，促使其能分泌更多的膽汁從而確保膽道的通暢性，這能使膽道中的炎性物質更快地引流，進而緩解其疼痛。

2.多飲水。膽結石患者多飲水可以稀釋膽汁，加快膽汁的排出，進而使結石盡快能排出患者的體內，同時對于患有膽道疾病的患者多飲水可以促進恢復，膽結石患者每天可以飲用1500ml的水，另外也可以少量飲用果汁或綠茶。

3.限制脂肪的攝入。膽結石患者要嚴格限制脂肪的攝入，因為食物中的脂肪需要依靠膽汁分解，若患者在飲食中不對脂肪的攝入量進行控制，會對膽囊和肝臟造成負擔，并且也會引發膽囊收縮，導致患者出現疼痛、腹脹等癥狀，嚴重時還會導致膽絞痛。日常飲食中含有過高脂肪的食物有花生、奶油、芝麻和肥肉等，對于這類食物，膽結石患者盡量不要食用。患者烹調食物時盡量不要使用動物油，可以使用植物油代替，但是也要注意食用量不宜過多。此外膽結石患者應避免食用油炸食品，患者適宜的烹調方式應以蒸、煮或涼拌為主。

4.補充碳水化合物。膽結石患者日常飲食以清淡易消化的食物為主，如蘋果、玉米粉、山藥、土豆等，同時注意不能攝入過多的糖，對于合并糖尿病或身材過于肥胖的患者，應注意控制主食的攝入。

上文主要對膽結石患者飲食方面的知識作了介紹，因為膽結石容易反復發作，所以患者要養成良好的飲食習慣，保證均衡飲食，控制脂肪攝入，從而幫助病情的恢復。