中小學營養餐管理常見問題及對策

邢素玲

摘 要：隨著我國中小學教育環境的優化，為了方便學生們的日常生活，食堂逐漸成為了中小學建設中不可或缺的重要部分，隨之而來的是食堂中營養餐的問題，如何在保障中小學學生吃飽、吃好的同時，吃出營養、吃出健康，就成為了現階段中小學食堂營養餐管理過程中需要解決的問題。由此，本文擬從我國中小學食堂運行過程中在營養餐管理方面存在的問題入手進行闡述，從中探究相應的解決策略，希望能夠為中小學營養餐管理提供幫助。

關鍵詞：中小學階段;食品安全;營養餐管理

隨著我國中小學建設的推進，原有中小學的教學基礎設施也獲得了很大程度的完善，食堂不再是中小學校的“奢求”，越來越多的中小學校建起了能夠為中小學學生提供便利的食堂[1]。但是，隨著食堂在中小學中應用的增多，食堂運行過程中存在的營養餐管理問題也逐漸凸顯出來，如何結合中小學生身體發展需求和中小學食堂工作現狀，完善中小學營養餐管理，以此為學生們提供更加健康的食物成為了現階段需要解決的問題。

1 中小學營養餐管理中存在的問題

隨著營養餐在我國中小學校的普及，中小學營養餐管理中存在的問題也逐漸凸顯出來，筆者對所在地區2所小學、2所中學食堂的營養餐管理情況進行調查研究，發現目前中小學食堂營養餐管理過程中存在的問題大都集中在如下兩個方面。

1.1 領導對營養餐管理的重視不足

以研究目標為例，筆者發現雖然近幾年國家對中小學營養餐問題的重視程度與日俱增，但是，在絕大部分中小學運行過程中，學校管理部門對這一問題的重視程度仍舊存在比較匱乏[2]。筆者認為造成這一問題的原因，一方面源自固有思想層面對學生日常飲食的不重視;另一方面，也在于學校領導在食堂管理領域的非專業性。這些問題的存在都會在一定程度上影響實際學校運行中對營養餐管理的重視程度，從而限制了中小學營養餐管理的發展。

1.2 相關制度不足

這一問題也是實施營養餐管理過程中比較常見的問題，由于我國中小學營養餐管理發展時間較短，導致很多學校都沒有系統的營養餐管理制度，這種情況的存在不僅會對后續監管造成比較明顯的影響，同時也會在一定程度上導致學生營養餐種類單一、質量一般，從而影響營養餐管理效果[3]。

2 解決中小學營養餐管理問題的對策

針對上述問題，筆者認為想要針對性解決中小學營養餐管理過程中存在的問題，可以從提升相關部門領導對營養餐管理的重視程度入手，完善相關營養餐管理制度，以此逐步解決中小學食堂運行過程中存在的營養餐管理問題，推動后續中小學食堂工作的開展。

2.1 提升對營養餐管理的重視程度

筆者認為在未來的營養餐管理環節，如果想要實現預期的管理目標，一方面，應提高學校管理者們對于營養餐管理的重視程度，確保在營養餐管理方面付諸更多的人力、物力資源[4]，提高中小學食堂硬件建設水平，從硬件方面保障學生們的飲食健康、安全;另一方面，提升食堂相關工作人員對于營養餐管理的重視程度，使其能夠更加積極的參與到營養餐管理中來，以此保障相關管理規章制度的有效落實，從而實現中小學營養餐管理目標。

2.2 完善有關營養餐管理的制度、規章

完善的制度是確保后續營養餐管理效果的重要措施。所以，管理者們應積極結合學校、學生的實際情況，制度符合學校食堂發展需求的營養餐管理制度、規章，確保后續有關營養餐管理有據可依，以此保障學生們的食品安全[5]。比如，管理者們可以通過設計規章、考核的方式，保障食堂衛生、菜品調控等內容，以此從多方面保障學生們的食品安全。

3 結語

綜上所述，隨著我國中小學營養餐政策的推行，如何結合學生們的身體、心理需求設計學生們認可的營養餐一直是近幾年中小學食堂管理者們研究的重點問題。由此，本文闡述了以往中小學食堂營養餐管理過程中的常見問題，并提出了相應的解決、優化策略，希望能夠為未來我國中小學營養餐管理提供幫助。

參考文獻

[1]曹文科.農村寄宿制學校營養餐浪費成因及應對策略[J].教書育人，2019（20）：28.

[2]王飛.我國農村義務教育學生營養餐問題探討[J].食品安全導刊，2019（15）：77.

[3]邵忠祥.農村義務教育學生營養餐滿意度調查研究[J].基礎教育研究，2018（11）：25-27，30.

[4]高留飛，張嘉峻，張鵬麗，等.農村義務教育學生營養改善計劃實施現狀、問題及對策[J].衛生軟科學，2018，32（1）：32-35.

[5]劉志友，姬金辰.大連市高校食堂營養餐的開發對策研究[J].現代商貿工業，2017（19）：79-80.