食品中農藥殘留檢測現狀及建議

馬媛　米曉麗　王一婷

摘 要：近年來，隨著社會的快速發展，各行各業為了順應時代發展的潮流，都提高了對產品研發的投入。對于食品安全行業來說，也應該緊追時代的步伐，彌補不足，突破創新。食品中農藥殘留檢測及預處理新技術對于保證食品安全來說非常重要，甚至對于社會的發展具有巨大作用，必須要從多方面努力，實現食品中農藥殘留檢測及預處理新技術的快速發展。

關鍵詞：食品安全;農藥殘留檢測;新技術進展

眾所周知，自從進入新時代，人們對于食品安全問題越來越重視。食品檢測可以保障市場上的食品合格，從而保障食品安全。農藥檢測作為食品檢測中的一項重要項目，發揮著巨大作用。它可以防止農藥中的有毒物質流入市場，保障居民飲食安全。所以，必須提高對食品中農藥殘留的問題重視。

1 食品中農藥殘留檢測現狀

1.1 重視不足

一方面表現在農民安全意識薄弱，部分從事農業生產的農民對科學用藥的重視不足，這在一定程度上影響了農藥使用的合理性，甚至部分農民為了提高經濟利益而隨意使用農藥，進而導致生態系統失衡和食品農藥高殘留問題。另一方面，政府部門對其的重視不足，部分地區的領導干部將工作重心放在經濟指標層面，而對食品中農藥殘留檢測工作重視程度不足，這使得農藥殘留檢測設備投入及資金投入不能滿足需求，進而影響到食品中農藥殘留檢測工作的開展。

1.2 沒有完整的管理體系

要實現食品中農藥殘留檢測，檢測檢測標準就不能忽視。對于食品檢測行業來說，管理制度至關重要。目前的制度過為寬松，沒有體現新時代的核心要求。食品中農藥殘留檢測開展時間較短，許多制度、管理體系還處于發展階段，不能滿足現代社會的需要。我國食品安全檢測較西方各國起步晚，各種專業手段等都較為落后，沒有食品檢測的世界型人才，各方面還處于不斷摸索的階段[1]。

1.3 缺乏檢測裝備

現有的設備不能滿足社會的需求。目前市面上有許多種類的農藥，這大大增加了食品檢測的難度。市面上的預處理設備大多是進口他國的，設備價格比較高，需要大量的維修資金，從而提高了檢測成本。而檢測設備的自主研究目前進程緩慢，沒有取得突破性進展。許多企業不重視設備的研發投入，導致食品檢測設備嚴重依賴進口。

2 促進預處理新技術發展的措施

2.1 加強宣傳和培訓

為了更好地落實農藥殘留檢測工作，政府部門要加強宣傳，解除群眾對農藥殘留的誤解，引導群眾選擇帶有“三品”認證的食品。除此之外，各地區要加強培訓和監管，以提高菜農素質。需要通過培訓來提高農民的環保意識和法制觀念，引導其科學合理的使用農藥;建立完善的質量可追溯體系，破解信息不對稱問題，提高食品農藥殘留檢測工作效率。

2.2 完善管理制度

完善食品安全檢測相關制度，不斷出臺新的管理制度，緊隨時代發展趨勢，滿足市場需要。要明確責任制，細分食品檢測人員的工作，明確每個人的責任，防止因投機取巧而造成不良結果。制定合理的獎罰政策，對于那些投機取巧，沒有責任心的人進行嚴厲懲罰，對于那些為農藥殘留檢測及預處理新技術做出巨大貢獻的人要給予獎勵。施行獎罰政策，可以提高食品檢測人員對工作的重視度，提高工作效率及工作質量[2]。

2.3 注重技術的創新

研究人員應具有創新精神，不斷突破、發展，尋找最優的發展戰略。如果沒有跟隨時代進步的步伐，仍然沿用傳統的技術設備，一定會被時代所淘汰。對于食品農藥殘留檢測及預處理新技術來說，也應該不斷突破、創新。

2.4 注重新技術的落實

目前常用的檢測技術是超臨界流體萃取法、固相微萃取法、基質固相分散萃取法與加速溶劑萃取法等技術?，F在檢測新技術已經取得突破，如比色傳感器陣列檢測技術、免疫分析法、生物傳感器技術等，許多不發達地區還沒有實現落實。應該提高員工的檢測技能，定期舉辦相關的檢測技術比賽，組織交流合作活動。定期組織檢測人員進行再學習[3]。

3 結語

食品中農藥殘留檢測及預處理新技術是當今最重要的問題之一，也是近些年來眾多食品企業開始關注的話題。它的操作過程較為繁瑣?，F階段我國食品中農藥殘留檢測及預處理技術還處于初步發展階段，需要相關部門不斷努力，開拓創新，貢獻自己的力量。食品檢測工作人員應該盡職盡責，提高綜合素養，不斷強化工作技能，加強溝通交流，提高檢測專業水平，從而提高食品安全性。

參考文獻

[1]劉家曾，宋寧慧，王藝璇，等.基質固相分散-氣相色譜質譜聯用技術測定[J].分析科學學報，2018，34（3）：337-341.

[2]宋振國，侯長軍，羅小剛等，基于比色傳感器陣列的農藥殘留 檢測系統設計[J].傳感器與微系統，2015，34（9）：97-103.

[3]李萌，于勁松，徐斐，等.酶生物傳感器法和國標方法檢測農藥殘留的抗干擾效果對比研究[J].食品與發酵科技，2016，52（1）：101-105.

作者簡介：馬媛（1987—），女，回族，新疆烏魯木齊人，?？啤Ｑ芯糠较颍菏称窓z測。