臨沂市蘋果產業發展現狀及提質增效對策

王周亮 王靖 劉麗娟 張潔潔 劉延剛 崔曉梅

摘要?為了做大做強臨沂市蘋果產業，使其在振興鄉村經濟中產生更大的效益，在調查臨沂市蘋果種植區域、生產管理、品牌創建、市場營銷現狀的基礎上，分析了當前臨沂市蘋果產業發展中存在的產業內部結構不盡合理、科技支撐能力不夠強、機械化水平比較低、產業化經營水平不夠高等問題，并從推進蘋果園區轉型升級、研究并推廣現代栽培模式與配套技術、提升機械化作業水平與產業化經營水平4個方面提出了臨沂市蘋果產業發展提質增效對策，以期為提升臨沂市蘋果整體質量、效益和市場競爭力提供指導。

關鍵詞?蘋果產業;發展現狀;存在問題;提質增效;對策;臨沂市

中圖分類號?S-9?文獻標識碼?A

文章編號?0517-6611（2020）14-0229-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.14.063

Abstract?In order to make Linyi apple industry bigger and stronger， so that it can produce greater benefits in the revitalization of rural economy. Based on the investigation of apple planting area， production management， brand building and marketing situation in Linyi City，we analyzed the problems existing in the development of apple industry in Linyi City， such as unreasonable industrial internal structure， insufficient scientific and technological support capacity， low mechanization level and low industrialization management level， etc.. In order to provide guidance for improving the overall quality， benefit and market competitiveness of Linyi apple industry， the countermeasures of improving quality and efficiency were put forward from four aspects：promoting the transformation and upgrading of apple park，researching and popularizing the modernization of apple park cultivation mode and supporting technology， improving mechanization operation level and industrialization operation level.

Key words?Apple industry;Development situation; Existing problems; Quality and efficiency improvement;Measures;Linyi City

蘋果屬薔薇科（Rosaceae）蘋果亞科（maloideae）蘋果屬（?malusmill.）?植物，是世界四大水果之一，原產歐洲、中亞和我國新疆西部，其風味優美、營養價值高，蘋果果實中還含有較高比例且容易被人體吸收的游離多酚（類黃酮），具有抗氧化、預防心腦血管疾病及抗腫瘤等多種保健功能，備受消費者青睞，素有“水果之王”的美稱 [1-5]。蘋果是我國種植面積最大、產量最高、經濟地位最重要的水果，蘋果產業在發展農村經濟、增加農民收入、改善生態環境、擴大出口創匯等方面均發揮了重要作用[6-8]。臨沂市地處魯東南，屬暖溫帶大陸性季風氣候，地形以低山丘陵為主，土壤主要為棕壤、褐土，是我國蘋果的最適栽培區之一[9-11]。蘋果是臨沂果樹的主要樹種，栽培歷史悠久，種質資源豐富，主要分布在蒙陰、沂水等西北部山區。常年種植面積2.53萬hm2左右，年產量約72萬t，蘋果產量一直保持在山東省第三位[12-15]。蘋果產業成為臨沂市競爭優勢強、綜合效益好的高效特色產業，在調整農業供給側改革、助力鄉村振興戰略、實現產業扶貧和精準脫貧方面發揮了重大作用[16]。在全國蘋果區域性結構性供大于求的背景下，提質增效是臨沂市蘋果產業實現動能轉換、可持續發展的重要舉措。

1?臨沂市蘋果產業發展現狀

1.1?生產區域集中

2010年以來，通過實施國家農業部優勢農產品區域規劃、山東省果業振興規劃和臨沂市水果產業發展“十二五”和“十三五”規劃，臨沂市蘋果產業不斷向優勢區域集中，形成了特色鮮明、優勢突出的蘋果產區。其中，以蒙陰、沂水為主的沂蒙山區蘋果優勢區域為山東省兩大蘋果優勢區域之一[13，16]。

1.2?集成技術廣泛應用

先后示范推廣了華碩、信濃紅、涼香、煙富等蘋果優新品種，其中華碩、煙富蘋果2017年被選為臨沂市農業主導品種。臨沂市本地選育的沂水紅、蒙山紅蘋果均屬綜合性狀優良的品種，其中沂水紅蘋果于2012年12月通過山東省林木品種審定委員會審定并獲得推廣[17-18]。蘋果矮砧集約栽培、郁閉果園改造、果園水肥一體化、綠色生態防控等新技術在生產上得到大面積推廣應用[19-20]。臨沂市蘋果矮砧集約栽培模式發展到0.28萬hm2，其中沂水縣成為山東省矮砧集約栽培模式單體種植規模最大的縣，被山東省農業科學院列為蘋果矮砧集約栽培模式科技示范基地[21-22]。

1.3?品牌創建突出

沂水蘋果和蒙陰蘋果分別于2010、2011年獲原農業部地理標志產品認證[23-25]。在2016中國蘋果年會上，蒙陰縣、沂水縣分別獲中國現代蘋果產業“20強”縣及“30強”縣稱號。2017年沂水蘋果和蒙陰蘋果榮獲第五屆沂蒙優質農產品交易會參展農產品金獎和消費者最喜愛的金獎農產品稱號。2018年在全國121個果品區域公用品牌評估中，蒙陰蘋果品牌價值15.73億元，沂水蘋果品牌價值11.96億元，進入中國果品區域公用品牌價值榜百強名單。

1.4?產業化水平提升

專業合作社得到了較快發展，合作社的規模持續擴大。2018年全市蘋果類的專業合作社300余家，入社果園面積1.4萬hm2，合計入社果農2萬多人，果農通過專業合作組織銷售的比重達到52.6%。蘋果銷售渠道趨于多元化，超市連鎖直采、冷藏保鮮加工增加。

2?臨沂市蘋果產業發展中存在的主要問題

2.1?產業內部結構不盡合理

從蘋果結構看，紅富士規模總體過大，其總產量達到58萬t，紅富士占蘋果總產量的比例高達85%[26]。80%以上的蘋果園仍采用以喬砧密植為主要特征的傳統栽培模式，果園郁閉現象嚴重，通風透光條件差，病蟲害發生重，既制約了機械化管理水平的提高，也不利于果品質量和生產效益的提升[27-28];老齡低效果園面積逐年增多，2018年蘋果老齡果園占27%以上，產值7.5萬元/hm2以下的成齡低效果園占16%左右。

2.2?科技支撐能力不夠強

新品種更新總體較慢，品種單一化、同質化現象較為突出。近十多年來類黃酮含量較低的晚熟品種富士一直是當家品種，其產量占85%以上，中早熟品種比例偏低[15]。規模化標準化蘋果苗木繁育基地較少，母本園和采穗圃配套的規范化苗木繁育基地以及苗木注冊商標的基本沒有，苗木良種繁育及質量監管體系缺乏行業系統性[29-30]。樹體營養診斷施肥、化學疏花疏果、果實無損傷檢測等新技術體系尚未確立，現代栽培模式的綜合配套技術不夠完善。基層推廣力量薄弱，主產區鄉鎮果樹技術人員平均不足2人，技術推廣“最后一公里”的問題仍然沒有得到有效解決[31]。

2.3?機械化水平比較低

90%以上的蘋果園缺少防雹、防鳥、防霜凍等設施，防災減災能力弱[26];配備管灌或滴灌、微噴等節水灌溉及肥水一體化設施的果園不足20%;經濟實用型果園采收作業平臺、彌霧機、耕翻機等生產裝備類型少，機械化程度不足30%[29];果園管理勞動強度大，用工多，人工成本占生產成本的60%以上。臨沂市蘋果預冷和冷鏈運輸能力不足30%，精深加工及綜合利用技術、設備升級滯后。目前，臨沂蘋果大多以初級產品用塑料周轉箱包裝后運往南北方市場，批給商販銷售，不僅售價低，且沒有產地和商標標志，較難形成品牌概念，從而無法有效宣傳自己的品牌。

2.4?產業化經營水平不夠高

臨沂市蘋果園大多是梯田，帶動能力強的生產經營主體較少，家庭分散經營的果園約占70%，組織化程度整體偏低[26，32]。全市蘋果產業每戶平均種植規模為0.27 hm2，其中每戶果園面積在0.67 hm2以下的占種植戶比重為87.1%;規模0.67～1.00 hm2的占種植戶的比重為9.30%;規模1.00 hm2以上的占種植戶的比重為3.60%。果農年齡普遍偏大，50歲以上果農人數占果農總數的47.2%。同時，果品購銷服務組織和龍頭企業發展相對滯后，龍頭企業與果農尚沒有真正形成利益共享、風險共擔的發展機制，小生產與大市場的矛盾仍較突出。

3?臨沂市蘋果產業發展提質增效對策

3.1?推進蘋果園區轉型升級?堅持質量效益優先原則，加大技術集成和示范推廣力度，推進現有蘋果園轉型升級。①調整優化生產布局，引導產業集聚發展，充分發揮產業集群優勢，全面提升西北崮鄉蘋果優勢區，促進蘋果產業優質高效發展。②推廣應用標準化生產技術，建設一批優質高效的標準化示范園區，帶動中低效果園的升級改造。③推廣應用抗重茬砧木、輪作換茬、土壤改良和生物防治等果樹重茬病綜合防控技術;結合實施山東省現代農業生產發展資金蘋果產業項目，建設一批老齡蘋果園更新改建示范園，示范帶動老齡蘋果園的更新改建[33-35]。④按照“規模化種植、標準化生產、商品化處理、品牌化銷售、產業化經營”的要求，以專業合作社、家庭農場、種植大戶和涉農企業等為主體，完善果園基礎設施，推廣標準化生產技術，并配套果品預冷、分級包裝、檢測檢驗等設施設備，建立完善農藥化肥管理、生產檔案記錄、產品檢測與準出、質量追溯等制度。

3.2?研究并推廣現代栽培模式與配套技術

3.2.1?優化品種品質結構。從品種結構層面優化調整蘋果產業供給側，按照早中熟品種∶加工品種∶晚熟品種逐步達到4∶1∶5的結構比例進行適度調整。在生產上重點推廣早中熟蘋果品種魯麗、華碩、六代紅星;鮮食加工兼用品種澳洲青蘋、粉紅佳人，濃縮汁專用品種魯加5號、魯加6號，高酸調配品種酸王;優系晚熟品種蒙山紅、沂水紅、沂源紅及唐木甜、煙富、響富、龍富等富士系和維納斯黃金等綜合性狀優良的蘋果新品種。

3.2.2?完善標準化良種苗木繁育體系。實施果樹良種苗木繁育工程，改善和優化蘋果品種結構。強化優良品種、專用砧木的引進、示范和推廣，建立蘋果良種資源展示園（圃）。加強良種苗木繁育基地管理，制定母本園、采穗圃管理規范和蘋果苗木繁育技術規程，嚴格執行果樹苗木生產與流通過程中的檢驗和檢疫程序，確保苗木質量。建設縣級苗木繁育基地，形成功能完備、技術先進、質量可靠、供應充足的蘋果良種繁育體系。

3.2.3?推廣現代蘋果栽培模式。推廣以矮砧大苗建園、寬行密株、設立支架、起壟覆蓋、行間生草等為核心的適于機械化管理的現代蘋果寬行矮砧集約化密植栽培模式，以及整形修剪、肥水調控、花果管理等配套技術體系[36-38]。示范園配套水電管網和節水灌溉設施，配備果園耕翻、施肥、噴藥、割草等機械，逐步實現果園管理機械化;推廣有機肥替代化肥、肥水一體化、肥藥雙減和“畜-沼-果”生態循環栽培技術，加快環境友好型和資源節約型果園建設進程[39-40];推廣應用物聯網技術，實現生產過程實時監控和遠程控制，促進果園管理的自動化、智能化。

3.2.4?建立優質高效安全技術體系。改革傳統栽培技術體系，優化集成適應現代栽培模式的主推技術和配套技術。加大山東省財政支持農業技術推廣項目的實施力度，推廣老齡果園更新改建、蘋果矮砧密植集約栽培、果園壁蜂授粉等主推技術，以及土壤改良修復、節水灌溉、簡化修剪、綠色防控等生態型簡約技術，以優良品種結合現代栽培模式及生態配套技術為主的無袋栽培技術[41]。加大技術培訓力度，實施果業關鍵技術培訓工程，重點培訓果樹產業園區、專業合作社、家庭農場、種植大戶的技術人員和重點果農等。

3.3?提升機械化作業水平?研究并推廣農機農藝高度融合的蘋果省力化、簡約化栽培管理技術，引進推廣作業平臺、開溝機、彌霧機、耕翻施肥機等經濟實用型果園機械，尤其是適合山地丘陵果園生產的中小型機械，增強果樹栽植、耕翻施肥、整形修剪、病蟲害防治、果實采收等生產管理環節的農機農藝融合程度，提高生產效率、降低人工成本。在現代栽培模式蘋果園推廣應用肥水一體化技術和經濟實用型管理機械，實現耕翻、施肥、噴藥、割草等管理的全程機械化和整形修剪、果實采收半機械化，提升蘋果園管理機械化水平。

3.4?提升產業化經營水平

加大政策和資金扶持力度，提升蘋果產業化水平，在主產區培育壯大一批果品產加銷龍頭企業、專業合作社、家庭農場、種植大戶等新型經營主體，創建與生產基地和農戶緊密聯結的生產管理新模式，提高蘋果生產的組織化程度，逐步實現適度規模經營。開展果品預冷處理、分級包裝、貯藏保鮮、冷鏈運輸等設備升級改造，以及精深加工、綜合利用技術和產品研發，延長和拓寬產業鏈，不斷提高產品附加值;建立質量安全保障體系，配套質量檢測檢驗儀器設備，提高質量安全水平。開展“三品一標”認證工作，培育提升區域、企業、產品等品牌，采用“產自臨沂”區域品牌形象集中提高市場影響力，打造“沂蒙蘋果”公共品牌[42];加強產銷信息平臺建設，發展直采直銷、連鎖經營、冷鏈物流、電子商務、“互聯網+”等新型營銷模式[43]。同時，把果業發展與旅游、采摘、觀光、休閑、養生和體驗結合起來，打造“一村一品”“一鄉一品”升級版，發展果園（田園）綜合體[44]。通過舉辦蘋果文化節、采摘節、擂臺賽、展銷會等，進一步提升臨沂市蘋果的知名度和市場影響力。

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