苦蕎蒸蛋糕

小暖

食 材（2人份）：

苦蕎粉100克，雞蛋1個，牛奶150毫升，核桃仁20克，生南瓜子10克，蔓越莓干15克，牛油果半個，橄欖油2克

做 法：

1.將苦蕎粉、雞蛋、牛奶攪拌均勻成糊狀。

2.取適量核桃仁、南瓜子、蔓越莓干，放入苦蕎蛋奶糊中。

3.將牛油果去皮，果肉切成丁 （重量約為72克）。

4.用小刷子蘸取少量橄欖油，涂刷在蛋糕模具內壁，取少許核桃仁、南瓜子、蔓越莓干和牛油果丁，平鋪在模具底部。

5.將適量面糊倒入模具——其高度至模具內壁的三分之一處即可。放入適量核桃仁、南瓜子、蔓越莓干和牛油果丁，再次倒入面糊——其高度至模具內壁的五分之四處即可，撒上少許核桃仁、南瓜子、蔓越莓干和牛油果丁。以此法制作2個蛋糕。

6.將蒸鍋內的水燒開，把蛋糕放入蒸鍋，以大火蒸18分鐘，關火悶5分鐘。將蛋糕脫模取出，放在烤架上散去余溫。

做蛋奶糊

加入果干

處理牛油果

果干鋪底

填充模具

蒸制晾干

這款蒸蛋糕不僅顏值高，而且所含熱量較低，營養素較高——不含傳統西式糕點中常見的黃油、奶油、精制糖等成分，特別適合寶寶、孕婦和減重人士食用。因添加了牛奶，這款蛋糕的鈣含量較高。苦蕎粉含有膳食纖維、蘆丁、γ氨基丁酸等對人體有益的成分。這款蛋糕一人份的量相當于50克主食，您用其搭配牛奶、雞蛋、蔬菜來食用，可延緩餐后血糖的上升速度。蒸法屬于低溫烹調，相比煎炸、烘烤等烹飪方式更健康，可以較多地保留食物中的營養素。