廖玉婷

疫情期間,你都會做些什么來消磨時間?

一些社交平臺上,很多消費者正潛心進修廚藝——挑戰做蛋糕。即使物資的匱乏也絲毫未能減退他們的熱情:沒有烤箱就電飯煲上陣,沒有打蛋器就安排自己的“鐵臂”,沒有低筋小麥粉就搗鼓捏饅頭……
一包小麥粉在手,誰還不是廚藝界一顆冉冉升起的新星呢?

2020年3月,《消費者報道》整理了國家和省級市場監督管理局(包括原食品藥品監督管理局)以及部分省市市場和質量監督管理委員會公布的自2015年2月~2020年2月對小麥粉的質量抽檢數據。
結果顯示,近5年監管部門共檢出235批次不合格小麥粉,不合格原因主要是真菌毒素超標,其次是檢出“面粉增白劑”。
品牌方面,標稱企業為駐馬店市天中面粉實業有限公司、濟源市愚公農產品有限公司生產的小麥粉不合格次數最多。此外,一些知名品牌,如“五得利”“五朵梅”“親民食品”“水杉”“香滿園”等也在黑名單之列。
在235批次小麥粉中,80.9%生產廠家出現不合格的次數僅有1次,出現2次、3次、4次、5次不合格記錄的生產廠家依次占12.8%、3.8%、1.7%、0.9%。

由此可見,多次抽檢不合格的生產企業仍占極少數。其中“勤生”“綠水源”等品牌小麥粉上榜次數最多。
標稱由駐馬店市天中面粉實業有限公司生產的小麥粉有5次不合格,包括勤生小麥粉(2.5kg/袋,2018/7/7)、勤生小麥粉(5kg/袋,2018/7/11)、勤生小麥粉(5kg/袋,2018/7/7)、勤生小麥粉(5kg/袋,2018/7/17,同一批次省抽和國抽均不合格),不合格的原因都是脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標。
標稱